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腌蘿卜  用料 白蘿卜；白糖100g；小米椒2到3只；干辣椒2到3只；姜少許；蒜瓣2只；醬油適量；香醋適量 做法 白蘿卜洗凈，一定不要去皮哦，切成四半，厚度大約為1到2毫米，不要太厚，也不要太薄 在上面均勻撒上適量白糖脫水1個小時左右，最好不要用鹽脫水，這樣蘿卜口感會有點點怪異 看到蘿卜脫水后，把容器里的水倒掉 加入醬油，香醋，小米椒，干辣椒，切好片的蒜，少量姜絲 最后根據(jù)口味再撒上一些白糖，可裝入容器放冰箱靜置 冷藏最佳哦，每次吃飯就盛一小碟出來，很開胃 濰坊炸蘿卜丸子  用料 材料：青蘿卜一根，雞蛋兩個，蔥姜適量，五香面適量，食鹽，淀粉，面粉 做法 新鮮青蘿卜洗凈 蔥姜切成末 將蘿卜先切片后切絲 鍋里燒一鍋熱水，把蘿卜絲焯一下去除蘿卜的辣氣。 撈出蘿卜絲投進冷水里，撈出攥干 切成細末 加一些食鹽腌制一會 用棉布包起來擠凈水份。（這一步很重要） 準備材料 蘿卜丁里加入蔥姜末 再加入兩個雞蛋 加入五香面和淀粉 最后加一些面粉 攪拌成粘稠狀，感覺蘿卜絲能被面糊粘到一起。 就好手上蘸水，將蘿卜面糊團成丸子 油鍋燒到6成熱，下入丸子 中火慢炸至表面淺黃撈出 開大火油溫升高后復炸丸子 直到焦黃炸透撈出控油裝盤享用 盛盤享用 蘿卜丸  用料 蘿卜2個；五花肉250g；香菇適量；鹽適量；紅薯粉四調羹 做法 蘿卜擦絲，擠出水分 五花肉剁碎，香菇切碎，把香菇，蘿卜絲加入肉餡，放鹽，醬油適量拌勻，最后放入紅薯粉四調羹抓勻。 捏小圓煎至略金黃轉入沙鍋。 沙鍋底我喜歡放些蔬菜墊底，把擠出來的蘿卜水放進去一起煮，很清甜的 放沙鍋里煲熟就開吃了… 餡料我放很少就是想吃蘿卜當然原汁原味… 放這樣的調羹四勺番薯粉進去。 蘿卜素丸子  用料 白蘿卜一個；胡蘿卜兩根；雞蛋兩個；姜末；鹽；胡椒粉；花椒粉；面粉 做法 將蘿卜洗凈去皮，擦成絲 在盆內加入雞蛋、鹽、姜末、胡椒粉、花椒粉調味 調味完成后加入面粉，注意稠度：太稀不易成型；太粘稠又會吃不出蘿卜的味道 將油燒熱（丟一點面團馬上可以浮起為標準）,用虎口和勺子配合擠丸子下鍋 用小火慢慢炸，炸到丸子熟透、色澤金黃的時候就可以出鍋了。就這樣就可以吃，你也可以配上自己喜歡的蘸料。甜、咸、酸、辣憑您的喜好選擇 韓國泡菜辣蘿卜塊  用料 蘿卜1個；韭菜1小把；梨2個；蔥1把；姜1塊；蒜半個 做法 蘿卜去皮切塊，以容易入口為準。放進鹽水里浸泡，或者用鹽抹在蘿卜塊上，自然出水，2種方法，用鹽水泡更均勻，發(fā)酵也比較快。這個步驟至少讓蘿卜腌制1個小時，過夜也可以。室溫即可，不會壞的。腌制好后，撈出擠干水份備用 收拾配料：韭菜，蔥，梨，姜，蒜都洗干凈切成小塊，為了方便我把它們一起放進攪拌機里打碎來用，不怕麻煩的也可以分別處理，姜，蒜磨蓉，梨打碎，韭菜蔥切細斷 把配料里拌上辣椒粉，鹽，放進出過水的蘿卜絲拌勻（咸，辣味請自己試試調整） 把3的配料均勻的抹在出水控干水的蘿卜上，直接裝玻璃瓶里，室溫發(fā)酵一天或者一個晚上，然后放進冰箱里控制發(fā)酵。打開聞到酸味就可以吃了。這次我室溫放了一個晚上就可以吃了，好快哦 自制蘿卜糕  用料 白蘿卜兩條(1000克)；粘米粉450克；冬菇五六朵；蝦米適量；干貝五六粒；臘腸一條；臘肉一塊（不要多過臘腸好些）；鹽；白胡椒 做法 白蘿卜刨絲，干貝冬菇蝦米泡發(fā)待用 熱鍋翻炒臘腸、臘肉 再放撕碎的干貝，切碎的冬菇蝦米翻炒 放蘿卜絲翻炒，這時候會出很多水，所以不用加水 加鹽、白胡椒、一點點雞精（雞精可?。┱{味 以上材料斷火，晾涼。到粘米粉進去攪拌 倒入模具，隔水整熟（這么多材料我整了將近一小時） 可直接吃，切片煎來更好吃 醬蘿卜  用料 白蘿卜1根（800克）；生抽140克；白糖165克；香醋105克；鹽3-5克；紅尖椒3-5個 做法 白蘿卜一根洗凈。 切條后加3-5克鹽和60克糖拌勻，只要能讓每根蘿卜條都粘上就行。覆蓋保鮮膜，放入冰箱腌制一夜或一天。目的是讓蘿卜出水，去掉蘿卜的生味。 腌制好以后倒掉蘿卜滲出的水，用涼開水洗兩次。 擠干水分，將蘿卜條放在一個干凈的無水無油的玻璃瓶中。 用另一個干凈碗，放入醬油140克，白糖105克，香醋105克，攪拌均勻。 等到糖完全融化（有少許顆粒也無所謂），倒入裝蘿卜的容器中，最好沒過蘿卜，將紅尖椒掰開（這樣更易入味）一起放入。 最后蓋上蓋子，放入冰箱，三天后即可食用。想吃的時候用干凈筷子取出部分，這樣剩下的才能保持較長的時間。 蘿卜燒肉  用料 豬肉；蘿卜；油少許；姜塊；蔥段；桂皮；八角；醬油；白糖；鹽；蔥花；雞精 做法 蘿卜洗干凈，可以去皮，也可以不去皮。如果不去皮，把蘿卜上的絨毛刮干凈，切成小滾刀塊，豬肉洗凈切成塊 鍋里放少許油燒熱，先放入姜塊、蔥段、桂皮、八角炒出香味，隨即放入肉塊翻炒，待肉變色后，放醬油白糖翻炒 下入蘿卜，翻炒一下，然后加水沒過蘿卜，加些鹽，大火燒開，然后轉小火燒至湯汁收干 出鍋前加點蔥花和雞精。就可以裝盤了，不要把蘿卜看成土豆哦 紅燒白蘿卜  用料 白蘿卜1個；香菇6朵；油少量；鹽少量；醬油適量；糖少許；水1大碗 做法 蘿卜去皮切滾刀塊 鍋中熱油，加入泡好的香菇、蘿卜、鹽、醬油、糖，加一大碗水，加蓋文火20分鐘 醬腌脆蘿卜  用料 蘿卜500克；鹽1小勺；辣豆瓣醬1.5大勺；白醋1大勺；白砂糖1.5大勺 做法 蘿卜刷洗干凈后，先切成0.5cm厚的圓片，再將圓片橫豎兩刀切成扇形小片。 加入鹽抓拌均勻后腌制1小時，蘿卜會出很多水。 用手輕輕搓揉腌過的蘿卜片，將揉出的蘿卜汁倒掉，再用冷開水沖洗下并擠干水份，加入辣豆瓣醬、白醋、白砂糖拌勻。 將拌好調料的蘿卜腌漬2-3小時就可以吃了，不過最好是放過夜或再腌1-2天，更入味，口感也更好。 蘿卜鯽魚湯  用料 甜水蘿卜；鯽魚；姜；大蔥；香油；鹽；雞粉 做法 在市場購買鮮活鯽魚，購買時即可讓店家去鱗挖鰓，初加工一下?；貋砗笤儆们逅磧?，用廚房用紙巾擦拭干即可 甜水蘿卜”去皮洗凈，切成細絲，姜切大片或拍松，大蔥取蔥白切成大段都可 炒鍋刷凈，燒熱，倒入香油，油溫5成熱時，將鯽魚順著鍋邊放入，小火將其煎至兩面金黃，撈出備用 超過刷凈，倒入植物油，油溫6成熱時，放入姜片爆香，隨即將煎好的鯽魚放入，烹料酒，倒入足夠的開水，然后將炒鍋中的食材轉入砂鍋，并加入兩段蔥白，大火煮之 分鐘后，掀開鍋蓋，你會發(fā)現(xiàn)鯽魚湯已經呈靚麗的乳白色，此時將“甜水蘿卜”絲倒入，中火繼續(xù)煲煮15分鐘 加入適量的鹽和雞粉，還可以加入一點點胡椒粉提味。起鍋開搓啦 蘿卜糕 用料 蘿卜一個約一斤；粘米粉300g；玉米淀粉50g；臘腸；冬菇；蝦米；干貝；水350g 做法 蘿卜刨成絲 蝦米、冬菇泡水泡軟切粒，臘腸開水煮軟切粒、，另外切一塊蘿卜摩成蘿卜蓉（這次非常規(guī)做法，懶人就把這一步跳過吧 先把蝦米、冬菇、臘腸炒香， 再下蘿卜絲炒軟身。 粘米粉和玉米淀粉用一碗半水攪勻，加鹽、糖、雞粉、胡椒粉調味，加蘿卜蓉和炒好的蘿卜絲等材料攪勻。 盤子上現(xiàn)鋪上一張烘培用紙，倒上蘿卜面糊，蒸40分鐘。 蘿卜糕可以兩吃， 1.蒸吃：可以把泡好水的蝦米干貝絲蒸15分鐘，蘿卜糕蒸熟后鋪上蝦米干貝， 2.炒吃：蒸好的蘿卜糕切塊，炒香蝦米干貝， 下蘿卜糕炒至微焦 五花肉燜蘿卜條 用料 白蘿卜半根；大蒜頭幾瓣；小米椒幾個；新鮮蒜綠幾根；五花肉一小塊；油適量；生抽一湯勺；白胡椒粉一小勺；白糖一小勺；鹽適量；雞精少許 做法 小米椒.大蒜頭.新鮮大蒜綠.切碎！ 五花肉去皮切成絲. 白蘿卜去皮切成條. 生抽.白糖.胡椒粉.混合均勻！ 鍋里放油. 放入五花肉絲炒至肥肉部分變透明. 放入大蒜頭.小米椒. 炒出香味... 放入蘿卜條... 翻炒均勻后. 淋入調料汁.. 蓋上鍋蓋燜至蘿卜條透明.入味！ 我用的塔吉鍋.. 燜一分鐘左右就夠了！ 燜好后嘗一下咸淡加鹽. 放蒜綠. 翻炒均勻后. 關火.放雞精！ 塔吉鍋可以連鍋端的開吃...(^_^)v 羊肉燉白蘿卜 用料 羊肉；白蘿卜；枸杞；蔥姜；白酒；胡椒粉；鹽 做法 羊肉切塊，白蘿卜去皮切塊，姜切片 鍋中放入清水，羊肉涼水下鍋，待水燒開，待血沫膻味除凈，撈出沖凈待用 鍋中做開水放入焯凈的羊肉塊，蔥、姜，大火燒開烹入白酒，改中火蓋蓋煨1小時 打開鍋蓋放入焯過水的白蘿卜，白蘿卜焯水加一點醋去臭味，改大火煮30分鐘，加鹽、胡椒粉調味，看到白蘿卜變軟透明即可出鍋，放入提前燒熱的石鍋中撒枸杞、香菜葉保溫食用 蘿卜餅 用料 蘿卜200克；蝦皮50克；面粉200克；青椒2個；姜一塊；蒜2瓣；蔥2顆；胡椒粉1克；糖3克 做法 蝦皮泡水半小時，洗干凈，小火煸香 下姜蒜，蘿卜絲，青椒，料酒，鹽，胡椒粉，糖，蔥花。盛出做餡 面和好，醒15分鐘 包好 鍋中加少許油，中小火煎到兩面金黃 蘿卜丸子湯 用料 蘿卜450克；肉餡200克；姜2克；香菜幾棵；鹽9克；黑胡椒粉少許；料酒1克；雞蛋1個；淀粉5克 做法 姜切末，放入肉餡中。加入3克鹽、黑胡椒粉、料酒、雞蛋，順時針方向攪至餡變粘稠。加入淀粉，順時針方向攪勻上勁。 白蘿卜洗凈去皮，縱向切成兩半，取一半縱向再切成兩半，在把蘿卜橫向切成1mm厚的薄片。 香菜摘去根部和老葉。洗凈，切成1cm長的段。 鍋中放適量水，蓋蓋大火燒開。水開后放白蘿卜片，加入約6克鹽（根據(jù)放水的量靈活調節(jié)），再次煮開。 蘿卜快煮熟時，調小火，用勺子把肉餡快速做成丸子，放入鍋中。所有的丸子下鍋后，調成大火。水開后撇去表面的血沫。 中火煮兩分鐘，放入香菜，關火即可。 腌蘿卜 用料 辣椒絲；白蘿卜；鹽；白糖；生抽；老抽；醋 做法 白蘿卜清洗干凈 切成片 放入容器中 撒上鹽用手抓勻后腌制一個小時 把蘿卜里滲出來的水倒掉 加入三勺左右的白糖，攪拌均勻 撒上點辣椒絲 生抽至少五勺，一勺老抽 加入三勺左右的醋，攪拌均勻 腌制兩天就可以吃了，中途可以攪拌幾次，讓味道更均勻 白蘿卜燉肉 用料 白蘿卜；豬肉；老抽；白糖；鹽；食用油；花椒粉；蔥花；姜；料酒；雞精 做法 豬肉切塊。蘿卜切滾刀塊 鍋內熱油。放白糖，炒糖色 白糖化了變成褐色就把肉倒進去 放姜片和料酒。翻炒 放兩勺老抽。大火燉煮 肉上色后倒蘿卜進去。加少半碗水。放鹽和花椒粉。繼續(xù)燉煮 水滾后轉小火 湯汁稍微收干一點關火放一丁點雞精 盛盤撒一點蔥花 脆爽白蘿卜 用料 白蘿卜；白糖；米醋；生抽；鹽；冰糖；陳醋；礦泉水（我用的涼白開） 做法 白蘿卜削皮，洗凈，切象眼片。 取一容器，放一層白蘿卜片，然后把白蘿卜片上撒一層鹽，然后再鋪一層白蘿卜片再撒一層鹽。如此把所有白蘿卜片腌好，放置15分鐘。 15分鐘后，把容器里的白蘿卜鹽水倒掉，然后加入白糖攪拌均勻，靜置15分鐘。 15分鐘后，把容器里的白蘿卜糖水倒掉，然后再加入一點白糖攪拌均勻。 加入少許米醋，少許陳醋，少許生抽，然后放入2顆冰糖，再放入適量的礦泉水，礦泉水不宜過多，以剛沒過白蘿卜為宜。 放保鮮盒里，放入冰箱保鮮層，放置一夜就可以吃了。 |
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