受網(wǎng)友“寓仙亭飲者”的建議，希望寫一點關(guān)于中藥材硫磺處理的內(nèi)容，因為此話題早已過時，因為現(xiàn)在人們已經(jīng)認可原生態(tài)的無硫商品，含硫商品已很少出現(xiàn)或既有也很低，含硫商品已無市場，因而不必細論。那么，今天小編就將在2011年寫的東西摘錄部分內(nèi)容出來，稍加修改，奉于網(wǎng)友，只在介紹，勿嫌淺顯。

一、常用硫磺熏蒸的品種

傳統(tǒng)用此法加工的中藥材主要是色白、易蛀之品，通常有白芷、百合、牛膝、葛根、菊花、白芍、半夏、桔梗、貝母、山藥、甘遂、天麻、天花粉等。多限于收采時的初加工使用。個別體大質(zhì)硬的會在切片潤制時熏蒸。如白術(shù)、白芷、天麻等。

二、使用硫磺熏蒸的目的

1、干燥、防腐、殺菌、防霉、殺蟲，便于儲藏。

2、漂白，增強美觀度，使被熏蒸物料的色澤變得鮮艷。比如當(dāng)歸、黨參、白術(shù)、百合、銀耳等。

3、快速脫水，保持形狀穩(wěn)定、質(zhì)地粉質(zhì)感。比如中藥材山藥、白芷、天南星、白附子、半夏、板藍根等。

4、加速滲透，縮短浸潤時間，增強滋潤效果，便于切制加工。比如中藥材三棱、莪術(shù)、郁金、白術(shù)、白芷、大黃、澤瀉等。

三、硫磺處理的方法

分干熏和濕熏，即將待處理物料打濕或不打濕，硫磺點燃封閉進行熏蒸。

1、濕熏：常用于鮮物料的逼水，快速滲透便于切制，增白等。

2、干熏：常用于鮮物料的殺菌、防霉、殺蟲、防蛀等。

四、2015版《中國藥典》允許適量硫磺處理之品種

山藥、牛膝、粉葛、天冬、天麻、天花粉、白及、白芍、白術(shù)、黨參等十個品種，但其二氧化硫殘留限量為不得過400mg/kg。

五、不宜使用硫磺處理的品種

色澤鮮艷的花類、草類。比如金銀花、玫瑰花、款冬花、紅花、益母草等。易導(dǎo)致褪色。

六、硫的介紹

1、硫的形式

硫，俗稱硫磺（同藥材名稱），是一種自然化學(xué)元素，硫及其化合物在自然環(huán)境下比如土壤和空氣中都會有微量的分布。

硫元素在植物中多以亞硫酸、亞硫酸鈉、亞硫酸鉀等形式存在。因而，多數(shù)植物都會含微量的硫成分（在1個PPM到10個PPM之間，污染地區(qū)會高一些）。但它是安全的，不會對人體造成危害，只有在超標(biāo)超量的情況下，才會對人體造成危害。

中藥材中硫含量的超標(biāo)，主要是人為使用硫燃燒熏蒸中藥材，才會使二氧化硫在藥材中大量殘留。

這樣過量地、反復(fù)地、無選擇性地用其處理中藥材，導(dǎo)致二氧化硫殘留嚴重超標(biāo)。

2、硫的性質(zhì)

硫為自然元素硫族自然硫或含硫礦物加工而成。純凈的硫是一種黃色晶體，質(zhì)脆，易研成粉末。不溶于水，微溶于酒精，易溶于二硫化碳。單質(zhì)硫既有氧化性又有還原性。天然硫礦中還含有微量的碲、硒、瀝青、粘土等成分。

七、淺議

  筆者認為，硫熏工藝作為中藥產(chǎn)地傳統(tǒng)加工的常用方法，應(yīng)首先弄清楚歷史以來中藥材硫磺熏制的目的，在對有效成分含量的比較研究基礎(chǔ)上，進一步深入研究硫磺熏制中藥的原理，并利用現(xiàn)代的各種檢測手段揭示二氧化硫在中藥中的結(jié)合方式，同時利用藥理實驗證明其毒性作用及體內(nèi)的代謝過程，最終制訂出科學(xué)、規(guī)范的中藥材硫磺熏制加工工藝（短期內(nèi)）或者無硫加工新工藝。對健康有害的就必須禁止，對人體健康無損的且有益于中藥材儲藏的，可限量使用。

對暫時允許使用硫磺熏蒸的品種，要控制使用量與熏蒸時間，并僅限于初加工。根據(jù)上述硫及二氧化硫的可溶性（溶于水）與蒸發(fā)性的物理性質(zhì)，可在后期加工飲片的過程中，降低或消除其殘留，即在不影響飲片有效成分的前提下，要經(jīng)過沖洗、浸泡、烘烤、久晾等方法進行處理，予以降低其殘留。