在品牌不斷更替的餐飲市場(chǎng)中，依然有小型餐飲如火如荼的生存著，一些看似不起眼的品類有著不一般的生命力。盡管人們的生活水平有所提高，但中低端消費(fèi)仍有很大的市場(chǎng)，類似麻辣燙、土豆粉、煎餅馃子這樣的中小型餐飲店人氣非常高。

雖然是大眾化的普通品類，但在競(jìng)爭(zhēng)激烈的環(huán)境下也在做出改變，從環(huán)境到質(zhì)量都不斷升級(jí)。就像這家賣土豆粉的小店，成功在中小型餐飲市場(chǎng)中脫穎而出，它是怎么辦到的？

1.視覺識(shí)別吸引消費(fèi)者

新食代，做粉也要做這條街最靚的粉，現(xiàn)在開店做生意越來越注重店面的風(fēng)格設(shè)計(jì)，增加顧客的體驗(yàn)，一家店擁有獨(dú)特的設(shè)計(jì)風(fēng)格更容易加深消費(fèi)者的印象。

這家土豆粉店聘請(qǐng)高級(jí)的設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)，為品牌量身定做VI形象，從卡通形象的確立到店面裝修元素的選擇，每一步驟都精益求精，VI一出來非常亮眼，著實(shí)吸引了一部分年輕消費(fèi)者的喜愛。

一食一粟，一碗一筷，大到裝潢，小到陳列，自然而不落俗套，每一個(gè)細(xì)節(jié)都散發(fā)著潮流的氣質(zhì)。還有獨(dú)家定制的一系列表情包，又酷又潮個(gè)性十足，在聊天交流過程中使用，更是起到了宣傳的效果。

2.專注特色圈住消費(fèi)者

不少餐廳追求多品類，同時(shí)推出數(shù)十道菜品，后廚手忙腳亂，前廳服務(wù)員被問到特色菜時(shí)說出一堆很難讓顧客選擇，原以為一店多種菜品該是好事兒，利潤(rùn)也會(huì)翻翻，結(jié)果卻只能吸引流水的顧客很難有長(zhǎng)期的回頭客。作為小型餐飲這家土豆粉準(zhǔn)確定位，專注于做有特色的土豆粉，讓消費(fèi)印象深刻的產(chǎn)品。

做產(chǎn)品不能只看包裝，當(dāng)然也要看內(nèi)在，注重品質(zhì)精益求精是這家土豆粉一直以來的經(jīng)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)。食材選擇東北黑土地的土豆粉，純手工漏制而成，做到勁道爽口，嚼勁兒十足；高湯是由多種中草藥和香料科學(xué)配比熬制成，回味長(zhǎng)久、滋補(bǔ)養(yǎng)生，吃了不上火。隨著現(xiàn)在天氣漸涼，熱乎乎的土豆粉更加受到消費(fèi)者歡迎。

3.突破創(chuàng)新引導(dǎo)消費(fèi)者

餐飲業(yè)正在逐漸進(jìn)入體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)時(shí)代，顧客去餐廳吃飯，不僅僅是花錢吃飯，更是花錢買體驗(yàn)。作為??一個(gè)優(yōu)秀的品牌，??它一定是??引領(lǐng)時(shí)尚，??引領(lǐng)消費(fèi)潮流的，它會(huì)??向大眾推薦你認(rèn)為的最好的生活方式??和??最佳的顧客體驗(yàn)。這家店也在優(yōu)化消費(fèi)者體驗(yàn)的道路上不斷探索和創(chuàng)新，確定自己獨(dú)特的顧客體驗(yàn)的刺激點(diǎn)，為顧客提供更好的服務(wù)。??

一家餐廳有自己的風(fēng)格和亮點(diǎn)，顧客記住的可能性就大；菜品品質(zhì)高口味佳，復(fù)購率就會(huì)提高；周到貼心的服務(wù)也會(huì)給餐廳形象加分。每一個(gè)環(huán)節(jié)都會(huì)決定顧客會(huì)不會(huì)再次來消費(fèi)。

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