每天16:00，五星大廚教你4道家常小菜！
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每天16:00，五星大廚教你4道家常小菜！ 白露一過，感覺整個人都不太好了。 晝夜溫差大再加上秋高氣爽，空氣中的水分逐漸減少，不僅唇干口渴、皮膚干澀，辦公室里還響起了咳嗽交響曲。 這時就需要多吃一些潤燥的食材，小暖首推的就是有"百果之宗"美譽的秋梨↓  雖說一年四季都能吃到，但秋梨才是新鮮收成下來的，果肉晶瑩、水分充沛、脆嫩甜美，此時的口感為最佳。 梨性寒味甘，高達(dá)80%的含水量，被營養(yǎng)專家稱為“天然的礦泉水”。不僅可以降火，還可以有起到潤肺清燥、止咳化痰的功效。 《本草綱目》記載，梨者，利也，其性下行流利。它藥用能治風(fēng)熱、潤肺、涼心、消痰、降火、解毒。 此外，梨中含有豐富的B族維生素，還能保護(hù)心臟，減輕疲勞，降低血壓。 專家認(rèn)為，梨子生吃和熟吃功效有所區(qū)別：生吃降火，熟吃潤肺。但是生梨性寒，不是所有的人都可以大快朵頤。 今天小暖就用秋梨入菜，帶來三道潤肺養(yǎng)生又美味的菜譜，不僅可以做給家人吃，也可以作為最美好的祝福，送給我們敬愛的老師們。 八寶梨，和姜糖、枸杞、芝麻、薏米、百合等養(yǎng)生食材巧搭，止咳潤肺效果達(dá)到最佳，制作起來簡單又快手，只需一煮一蒸就搞定~  黃金雪梨果，將秋梨和抗癌粗糧紅薯和香濃的牛奶巧搭，一包一炸，不僅口感酥脆，顏值也是100分~ 三是，做成人人都愛的三杯系列，只要學(xué)會這份秘制三杯汁，就能走遍天下。 需要注意的是三杯菜系必須添加九層塔，沒有它，這道菜就失去了靈魂。 腌制時，先放入醬油再加入生粉，這樣可以讓煎制后的雞肉吃起來口感酥脆。 秋梨食用注意事項
據(jù)《中國居民膳食指南》推薦，成年人每天建議吃200～350克的新鮮水果。 不同品種的梨，個頭大小差異很大，一旦不注意量，很容易會出現(xiàn)糖分過量、能量過剩的問題，尤其是糖尿病患者。
中醫(yī)認(rèn)為梨性偏寒，多吃會傷脾胃，故體質(zhì)虛寒、脾胃不好的人應(yīng)少生吃。為了更安全，建議大家把梨切塊煮成熱梨湯食用。 - 今日菜譜 - 01丨八寶梨 02丨黃金雪梨果 03丨三杯秋梨雞 八寶梨 ▲點我，我是視頻 食材 仁米/枸杞/核桃仁/百合 芝麻/梨子/生姜/紅糖 做法 - 1 -  食材處理：取一只梨洗凈，切蓋后用勺子挖空果肉，備用。 - 2 -  燒煮：在燒熱的姜糖水中，依次放入薏仁米、枸杞、核桃仁、百合、芝麻，大火熬制15分鐘后放入梨子中。 薏仁米需提前用熱水浸泡 - 3 - 完成：將梨子蓋蓋，蒸鍋上汽后蒸制10分鐘即可~ 最終成品  黃金雪梨果 ▲點我，我是視頻 食材 糯米粉 / 紅薯 / 梨子 面包糠 / 牛奶 做法 - 1 -  食材準(zhǔn)備：將蒸好的紅薯放入1:1的糯米粉拌勻，然后在糯米粉中分次加水慢慢拌勻揉捏成面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒制5~10分鐘。 將梨子削皮切成小粒備用。 紅薯一定要用蒸熟的，而不是烤熟的 - 2 - 制作餡料：將牛奶下鍋熬制，煮沸之前淋入淀粉，稍微粘稠即可出鍋倒入梨肉中，攤涼后，再放入冰箱冰鎮(zhèn)10分鐘成半凝固狀。 冰鎮(zhèn)是為了凝固成型，方便包制 - 3 -   制作雪梨果：略揉醒好的面團(tuán)，然后切成一個個劑子，搟成厚圓餅狀，將餡料包入，再在雪梨果中裹上一層面包糠捏成一個梨子狀即可。 （可根據(jù)自己口味放入咸甜不同的餡料） - 4 -  炸制：3~4成油溫，將雪梨果放入，炸至雪梨果漂浮，升油溫大火炸至金黃色，即可出鍋~ 鍋邊用勺子輕輕推動油，讓炸制的食材受熱更均勻 最終成品  三杯秋梨雞 ▲點我，我是視頻 食材 三黃雞 1只 / 鮮冬菇 / 秋梨 九層塔 / 生粉 / 老湯 / 蒜姜 / 生抽 做法 - 1 - 食材的處理：整雞洗凈，3招快速去骨。（點這里查看去骨小竅門） - 2 - 腌制：雞肉中放入少許生抽、生粉，腌制5~6分鐘。 - 3 - 秘制三杯汁：取一只小碗，加入糖1份、白米酒1份、芝麻油少許、醬油1份拌勻。 - 4 - 煎炸：放少許底油，七八成熱下雞肉煎制，放入姜蒜一起煸炒至金黃色，出香味即可。 - 5 - 燜煮：倒掉多余的油脂，放入香菇和雪梨，放入老湯或者清水燜煮，最后放入金不換稍煮。 - 6- 澆入三杯汁，最后將芡汁逐次放入鍋中，即可關(guān)火出鍋啦~ 最終成品 喜歡今天的秋梨三吃嗎？記得點贊哦。 |
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