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碳水化合物，是人體最重要的能量來源，人體每天所需的熱量60％是由碳水化合物提供的。但糖友對于碳水化合物，卻常常是敬而遠之，并且認為吃得越少越好。真的是這樣嗎？  主食吃得越少，對病情越有利？ 不少糖友認為，米面等主食的主要成分是碳水化合物，經(jīng)過消化吸收后可分解葡萄糖，從而使血糖升高，因此主食要吃得越少越好，甚至不吃。 其實這是一種誤解。 首先，主食攝入不足，缺乏熱量來源，無法滿足全身代謝所需，機體必然要動用脂肪和蛋白質(zhì)來提供能量。脂肪分解會產(chǎn)生酮體，易導(dǎo)致“酮癥”，甚至發(fā)生酸中毒；蛋白質(zhì)分解會引起消瘦、乏力、抵抗力下降，誘發(fā)各種感染。 其次，由于主食攝入不夠，也特別容易發(fā)生低血糖，造成血糖的大幅波動，最終使得病情失去控制，誘發(fā)各種并發(fā)癥。  因此，糖友不能靠不吃主食來控制血糖，且每日還需達到一定主食的攝入量。原則上講，糖尿病患者的主食應(yīng)占每天總熱量的55%～65%?？偟脑瓌t是多動多吃，少動少吃。 碳水化合物來源 谷類：大米、面食、五谷雜糧 糖類：葡萄糖、白砂糖、果糖 水果類：蘋果、梨、桔子 蔬菜類：豆類、淀粉蔬菜 頓頓吃粗糧，血糖更穩(wěn)定？ 我們知道粗糧中含有豐富的膳食纖維。膳食纖維從化學(xué)結(jié)構(gòu)上看，也是碳水化合物的一種，它們雖然不能被人體吸收，但卻對血糖控制大有好處： ① 膳食纖維有明顯的飽腹感，它進入人體的胃腸道，能夠吸水膨脹，可減少進食量； ② 在一定程度上，可緩解食物在胃腸道消化和吸收的速度，控制餐后血糖的升高，改善葡萄糖耐量。  有的糖友知道膳食纖維對身體好，所以天天吃粗糧、頓頓吃粗糧。殊不知，這樣做反而會影響身體的健康。膳食纖維如果攝入太多，不僅難以起到平穩(wěn)血糖的作用，還可能會造成諸多的問題。 ① 首先，膳食纖維過量可使糖友的胃腸道不堪重負； ② 其次，會影響身體對脂肪、蛋白質(zhì)、無機鹽和某些微量元素的吸收，甚至出現(xiàn)蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良。 小貼士 多數(shù)國家建議每天膳食纖維的攝入量為25~30g； 我國營養(yǎng)學(xué)會建議每天攝入纖維30g； 美國糖尿病學(xué)會建議糖友，每天攝取的膳食纖維不要超過40g。 由于粗雜糧含有豐富的膳食纖維，消化吸收慢，餐后血糖升幅低。所以糖尿病人吃主食，可遵循粗（糧）細（糧）搭配。  糖尿病飲食要多吃蔬菜少吃肉？ 只有當身體的各種營養(yǎng)素之間保持一定的比例，對糖尿病患者的病情才更為有利。 蔬菜中雖然有豐富的維生素及微量元素，但光有這些也是不夠的。如果肉類食物攝入過少，一方面可使機體蛋白質(zhì)不足，會導(dǎo)致糖尿病患者抵抗力降低，更容易發(fā)生感染；另一方面，食譜中缺少肉類，飽腹感不高，糖友更容易感到饑餓，不容易堅持飲食治療。 每日蛋白質(zhì)攝入量 體重（kg）X 0.8~1.2 【提醒】腎功能受損的患者/有顯性蛋白尿患者的蛋白質(zhì)攝入量應(yīng)在0.8g/kg體重以下，并以優(yōu)質(zhì)動物蛋白為主。  吃無糖食品不用擔心血糖升高？ 無糖食品，最大的賣點就是“無糖”。但從嚴格意義上來說，不存在真正的無糖食品。 首先，市面上的這些“無糖食品”是食品，即便不含糖，其淀粉等填充物也是有熱量的，比如無糖餅干、無糖蓮藕等。這些食物都含有淀粉，到體內(nèi)后能直接分解成糖，并被快速吸收。 其次，甜味劑本身也有熱量，會影響血糖，而且食物不能以甜度來判斷對血糖的影響，所以糖友更不能隨意選擇、食用。 甜味劑種類較多，對血糖的影響也各有差異。目前，市面上常見的食品添加劑如下：  需要注意的是：如今很多無糖食品都是以木糖醇為甜味劑。但木糖醇的熱量不低，4g木糖醇產(chǎn)生的熱量=1g碳水化合物產(chǎn)生的熱量。所以糖友們看到“無糖食品”時，還需多看一眼營養(yǎng)標簽，謹慎食用。  糖尿病飲食管理的原則，首先要控制飲食總熱量。每個患者在維持標準體重的前提下，根據(jù)身高、體重及體力活動的情況計算每日應(yīng)攝入的熱量。 【小貼士】人體每日所需總熱量的計算，可在后臺回復(fù)“每日熱量”獲取。 其次要平衡膳食。在每日熱量供給中，三大營養(yǎng)素占比分別為：碳水化合物占55%-60%，脂肪不超過30%，蛋白質(zhì)15%-20%。 營養(yǎng)控制原則 一、合理控制一日總熱量； 二、制定飲食計劃，定時定量進食； 三、平衡膳食，均衡各類營養(yǎng)物質(zhì)的攝?。?/p> 四、少量多餐，三餐之間適當加餐，每日可進食3~6餐。  最后，建議糖友根據(jù)病情制定一套適合自己的飲食方案。另外可以每天保持食用一杯奶，一個雞蛋，一兩肉，一兩豆制品。 |
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