在很多人的眼里，冰箱就是萬能的，只要是食物，啥都能往里扔。青菜、水果、肉、谷物等各種食物都將冰箱塞得滿滿的。這是很不健康的習慣，冰箱有保鮮功能，但是并不是時間凍結器，也不能讓食物一直保持在最新鮮的狀態(tài)。冰箱的低溫只是延緩了它們變質的時長，但是有些食物，放進冰箱，不但未保鮮，反而是在加速變質從而產(chǎn)生致癌物！下面和51養(yǎng)生網(wǎng)小編一起來了解一下。

綠葉蔬菜

蔬菜在冰箱中久存不但味道變壞，還易發(fā)霉。特別是綠葉菜！放在冰箱不但未能保鮮，葉片腐壞也會加快，甚至可能因為細菌及酶的作用，產(chǎn)生有毒的亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽中的亞硝胺類是世界公認的三大強烈致癌物質之一。

另外蔥蒜也不宜放在冰箱，低溫冷藏只會加速其腐化霉變的速度，最佳存儲是將它們放在通風干燥的地方。

淀粉類主食及堅果谷物類

很多人都喜歡將未吃完的主食或者堅果放在冷藏柜中，比如面包、花生、米飯等，但是這會加快食物變干變硬及變質的速度，放置的時間長，有可能會產(chǎn)生黃曲霉素。而黃曲霉素也是世界公認的三大強烈致癌物質之一，也是毒性最大、對人類健康危害極為突出的一類霉菌毒素。

熱帶水果

熱帶水果：例如香蕉、荔枝、芒果等，適合儲藏的溫度為8°C以上，10～13°C最佳，熱帶水果都怕冷，將它們放進冰箱反而會讓它們凍傷，這樣不但營養(yǎng)流失，還易變質、腐爛。

變質、腐爛的水果即使在在冰箱低溫儲藏下，但還是會產(chǎn)生有毒有害的產(chǎn)物，雖然我們無法用肉眼看到，這些產(chǎn)物會引起人的腎臟水腫、代謝功能紊亂、甚至還會致癌。比如鏈格孢菌產(chǎn)生的鏈格孢毒素、擴展青霉產(chǎn)生的展青霉素。

水果腐霉病很大因素是因鏈格孢引起的，95%以上鏈格孢都寄生于植物上，而鏈格孢產(chǎn)生的某些真菌毒素是重要的致癌因素。

不要再把冰箱當作萬能儲存器了。食物，還是該吃新鮮的，如果不想浪費，應該保持現(xiàn)吃現(xiàn)買現(xiàn)做，只有這樣，才不會給這真菌、那毒素可乘之機，未烹飪過的食物，可以放置在陰涼、通風、干燥的地點儲存。