1、首先我們把要腌制的泡菜清洗干凈，辣椒、黃瓜、胡蘿卜多清洗幾次，辣椒在清洗的時候不要去根，省的辣椒里面灌水容易壞，然后我們把黃花切條，胡蘿卜切條，在切一些姜片，備用。

2、我們接下來煮一個湯汁，胡蘿卜、黃瓜、辣椒總共三斤，鍋里就倒入3斤左右的水，放150克的鹽，再加入冰糖，香葉，八角，花椒。開火煮開，晾涼。

3、接下來我們開始裝瓶，把胡蘿卜，黃瓜，青椒一次放入瓶子里，然后再加入幾片姜片，在加入胡蘿卜，黃瓜，青椒，放上幾片生姜，按照這個方法，把要腌的泡菜全部放入瓶中，最后在倒入一小瓶的泡椒，把晾涼的調(diào)料水倒入瓶中，加入兩到三勺的高度白酒。

最后封口，放在陰涼通風處，一周以后就可以開吃啦，是不是非常簡單，腌出來的泡菜非常的清脆，喜歡的朋友可以在家試一試哦！