饞了一整個夏天的水果塔，

都怪“天氣太熱”而不了了之。

終于，舒爽的季節(jié)到啦！

天氣好得想要浪，秋天就該開烤箱。

這里奉上一款讓你絕對心動的食譜。

它不會太難，

鼓起勇氣下廚已是不易，不想太累難為自己。

它的顏值不低，

因為你要把寶貴的時間花在美好的事物上。

最最重要的是，

它味道真的好吃，清爽不甜膩。

人這一生打開烤箱的次數是有限的，

每一次都需要被尊重。

它就是香草水果撻！

鋪滿了應季鮮果的水果塔，展現了秋天所有的生命力，滿心滿眼全是維他命。輕輕嗑開，汁水蔓延到嘴里，前調開胃。

撻餡用的不是普通蛋撻液，而是有萬能醬之稱的香草卡仕達醬，潤滑清新的口感，熨帖在秋季氣燥的脾胃。

再深入的咬下去，牙齒穿過層次豐富、香酥誘人的蛋撻皮，細細咀嚼，滿口都是香草卡仕達細膩絲滑，回味醇香。

預備好的蛋撻皮，烤箱開到180℃，放在中層烘烤20分鐘就好了。0難度，0麻煩，做完連烤盤都不用洗。

香草水果撻

制作材料

——

蛋黃 2個 / 牛奶 200g / 香草精 2滴

綿白糖 20g / 黃油 10g / 玉米淀粉 15g

冰水 1盆 / 獼猴桃 1個 / 桃子 1個

藍莓 1盒

* 本配方可制作9個水果撻

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小奶鍋 / 手動打蛋器 / 網篩 / 裱花袋

制作步驟

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1

首先烤箱預熱180℃，把蛋撻皮放入烤箱烘烤20分鐘。

2

趁著這個時間制作香草卡仕達醬，分離蛋清蛋黃。蛋黃中加入20g綿白糖用電動打蛋器打發(fā)至粘稠發(fā)白。這一步一定要做好，不然，倒熱牛奶的時候，你可能會收獲一碗蛋花湯。

3

過篩加入15g玉米淀粉，繼續(xù)用打蛋器打發(fā)至粉類消失。

4

小奶鍋里倒入200g牛奶，加入2滴香草精，小火煮開，邊煮邊攪拌，一定不要糊鍋，然后關火。

5

立即將四分之一的熱牛奶倒入蛋黃糊中，手動攪拌。

6

之后加入剩下的所有牛奶，手動快速打勻。

7

把攪拌均勻的牛奶醬重新倒回奶鍋，開小火煮，不停攪拌，一直到奶糊開始冒小泡泡，變得有點粘稠就立即離火。

8

加入10g黃油，繼續(xù)手動攪拌至黃油完全融化。

9

在奶鍋下面放一盆冰水，繼續(xù)攪拌奶糊5分鐘左右，細膩順滑的香草卡仕達醬就做好了。如果一次用不完，可以蒙上一層保鮮膜，放冰箱冷藏，2-3天之內吃完沒有問題。

10

卡仕達醬裝入裱花袋，在烤好的蛋撻皮里，滿滿擠上一圈。最后裝飾上你喜歡的水果就OK了。