我也不知道土家醬香餅是從啥時候就莫名火遍全國的。

醬香餅是名副其實的“未見其物先，先聞其香”美食。

在上高中的時候，校門口就有一個流動的醬香餅攤子。每天放學，不用看，只要聞一聞就知道今天醬香餅家出攤沒有。

餅真的好香啊~

每次餅一出鍋，聞到那股咸香味都被饞得不行，哪怕是在家剛吃飽早飯，也要忍不住來兩塊錢的帶到學校吃?？梢哉f，高中三年我的早自習都是醬香餅味的。

醬香餅的靈魂就是外面刷的那層醬。

醬是怎么調(diào)出來的，我一直不知道，想在買餅的時候偷偷師，但那一桶醬料，黑乎乎的，也看不出來里面都是啥。

我也不敢直接問老板娘，畢竟是人家賺錢的飯碗……

所以推味君就自己在家慢慢琢磨了一下這個醬料，多次試驗還是小有成效，烙出來的餅跟在路邊聞到的醬香餅一模一樣，熟悉的香味！

今天推味君就和大家分享這個【金牌醬香餅】的做法~不香不要錢！

你要準備：

餅：面粉400克、溫水230克。

醬料：豆瓣醬2勺、黃豆醬1勺、甜面醬1勺、芝麻醬1勺、紅腐乳1塊、洋蔥1/4個，大蒜6瓣、生姜一小塊、蔥白段適量、啤酒4勺、白糖1勺、鹽半勺、五香粉1小勺、胡椒粉1小勺、白芝麻適量。

油：玉米油兩大勺、花椒粉2小勺、孜然粉2小勺。

—step1—

面粉 溫水，快速用筷子攪成面絮。

攪得沒啥干粉了，就用手揉，揉成一個面團。

保鮮膜蓋上，防止干皮，放一旁醒發(fā)30分鐘。

—step2—

趁著面團醒發(fā)的時間，就可以來準備醬料了。

就用平時喝湯的那種小湯匙，把豆瓣醬、黃豆醬、甜面醬、芝麻醬、紅腐乳、洋蔥1/4個，大蒜6瓣、生姜一小塊、蔥白段適量、啤酒4勺、白糖1勺、鹽半勺、五香粉1小勺、胡椒粉1小勺……這些放到絞肉杯里。

高速把它打成細沫沫。

平底鍋放入少量的底油，把醬料倒進去，炒香。當熱油和醬料一接觸，那股子香味就已經(jīng)出來了。

把醬料翻炒一下，水分收一收，注意小火，不要烤熟啦~等到水分收的比較干，用刮刀挑起能成片落下，就可以關火，加入適量的熟芝麻，翻勻就可以了。

把這個醬料裝到一個保鮮盒里，然后倒入一勺香油，表面封一下油。

—step3—

除了醬料，我們還要做一個花椒孜然油，在卷餅的時候涂在中層，烙出來的餅可以起層，味道也更香~

碗里放入一勺花椒粉，放入一勺孜然粉。澆入一勺8成熱的油。攪勻就可以了。

—step4—

醬料，花椒油這些做完之后，面團也差不多就發(fā)好了。把面團拿出來，在案板上再揉幾下，面團表面更光滑。

把面團揪出來一個大劑子，大概一百克。搟成薄餅。

花椒孜然油涂在餅上，薄薄涂一層就可以。

然后上下兩端同時往中間卷。最后捏合到一起。

變成一個長條，再從一段卷起，記得把上一步的接口卷到里面。

稍稍松弛一下，就把這個卷卷給搟成薄餅。

—step5—

準備平底鍋，鍋底刷上一層薄油，把搟好的餅放進去。

中小火烙3分鐘。兩面焦黃最好。

然后用小刷子，在一面餅上刷滿醬，這個醬不算特別咸，可以多刷一點。

等到餅皮起皺，這餅就烙好了，出鍋前撒上蔥花和白芝麻就可以了！

醬香餅真的太饞人了，我都是邊烙邊吃的，烙出來一張，大刀闊斧剁成塊，吃起來別提有多香了，超滿足?。?！

我覺得是時候可以和校門口的醬香餅老板娘pk一下了！

喜歡今天醬香餅嗎？