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?松軟葡萄干面包? 面包機(jī)初體驗(yàn)就很成功，做了不少功課的結(jié)果?我知道做面包??一不小心就沒熟，一不小心就很硬。。。是一個(gè)長期積累經(jīng)驗(yàn)的技巧活，跟著我一起來做避免那些面包??失敗的打擊！話不多說 GO！ ?步驟? ??方法1??有點(diǎn)復(fù)雜 ①材料準(zhǔn)備:如圖1，高筋粉260g,牛奶110g,白砂糖35g,鹽2g，酵母3g,雞蛋一個(gè)，黃油35g,葡萄干若干。 ②將牛奶放進(jìn)面包機(jī)，然后依次放高筋粉，雞蛋，對角放入糖，鹽，面粉中間扣個(gè)洞放酵母（黃油先不要放）和面模式20分鐘。 ③放入黃油，和面20分鐘，機(jī)器停后可以拉出筋膜，如圖4。發(fā)酵模式1.5小時(shí)，發(fā)酵成功會蓬起來，如圖5。 ④取出面團(tuán)放到案板上，放點(diǎn)高筋粉防止粘案板，揉出氣泡，搟平，分成四個(gè)條，放葡萄干，如圖6。編成麻花，如圖7。 ⑤放入面包機(jī)，表面刷層溫蜂蜜水。再發(fā)酵10分鐘后，烘烤模式50分鐘后完成。 ??方法2??省時(shí)簡單 ①同樣的材料 ②將牛奶放進(jìn)面包機(jī)，然后依次放高筋粉，雞蛋，對角放入糖，鹽，面粉中間扣個(gè)洞放酵母（黃油先不要放）和面模式20分鐘。 ③放入黃油，葡萄干標(biāo)準(zhǔn)面包-重量500g，淺燒色，運(yùn)行。 ④等標(biāo)準(zhǔn)模式的發(fā)酵環(huán)節(jié)結(jié)束后（還剩20分鐘此模式結(jié)束時(shí)）停止此模式，刷層蜂蜜水。烘烤40分鐘即可。 ⑤用余溫再溫5分鐘，后取出，就成功啦！ ?????? 第一種做出來的效果更像麻花的質(zhì)感，此麻花松軟一些，有嚼勁；第二種做出來會更松軟一些，成塊狀。 圖9是第一種成品。 ?有人說要用錫紙包住面包機(jī)，如果你家里沒有錫紙的話是不用的，只需要在在表面多刷些蜂蜜水就完全可以。 ?我不太喜歡面包??黑黢黢的顏色，所以一直用的淺色方法做的。 ?這個(gè)糖量非常合適，有點(diǎn)甜又不是太甜。 ?我加的葡萄干，你也可以加別的，比如蔓越莓等，但這個(gè)面粉量還是不要加太多果干和干果，不然面粉可能會和不成團(tuán)。 ?材料都是最普通的材料，味道是絕不差的！
有不清楚的問題可以評論區(qū)問我??希望能幫你解決。 ?收藏?起來自己試試不加添加劑的健康面包??吧！在家也能有店里買的那種松軟度！ 寫這么多真的好辛苦，伸出你的小手手點(diǎn)個(gè)贊吧！?? |
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