臺(tái)式蔥抓餅

材料

參考量：3-4個(gè)

步驟

①將溫水以外的餅皮材料放入攪拌盆，加入溫水用筷子攪拌成絮狀。

②用手將餅皮材料揉成團(tuán)，轉(zhuǎn)移至案板上揉至面團(tuán)均勻光滑。

③將面團(tuán)抹上一層油，放入盆中蓋上保鮮膜，常溫松弛至少一小時(shí)。

④在餅皮松弛完成前，將蔥切成蔥花，加入豬油、胡椒粉、鹽、香油攪拌均勻。

⑤面團(tuán)松弛完成后，平均分成3-4份，將每小塊面團(tuán)的光滑面翻出，整理成圓形，蓋上保鮮膜保濕。

⑥在案板上倒一些食用油，讓搟皮的范圍均勻沾上一層油。

⑦讓面團(tuán)也沾上油，接著用搟面杖將面團(tuán)搟至長(zhǎng)方形可透光的程度。

⑧撒上蔥花餡，盡量讓蔥少量且均勻地分布在面皮上。

TIP：這款餅加不加蔥都可以，也可以在上一步搟好以后直接卷起。

⑨從長(zhǎng)邊的一端開始把面皮向下折疊卷起。

⑩將卷好的面皮卷成蝸牛狀，尾端放在中心點(diǎn)，用手稍微壓緊，放進(jìn)塑料袋冷藏8小時(shí)以上。

?將冷藏好的面卷?yè){成薄片，放入鍋中，表面稍微煎熟后用鍋鏟推擠餅身，讓抓餅層次打開，接著煎至金黃即可食用。

 保存方法看這里  

冷藏可存放4-5天，要吃的時(shí)候再搟開；若需冷凍保存，搟平后用油紙或保鮮膜包起放入塑料袋（如下圖），可冷凍保存1個(gè)月以上，食用前不需解凍，直接放入鍋中煎熟即可。

 梅梅最愛的吃法  

好啦~~趁著老板不在家，梅梅偷偷加碼奉送自己學(xué)生時(shí)期最愛的吃法給大家！餅煎好以后，在鍋的中心打入雞蛋，趁雞蛋還未熟，戳破蛋黃再將餅蓋在雞蛋上。稍微壓一壓，讓雞蛋均勻貼在餅上。

然后起鍋，雞蛋面朝上，撒些胡椒粉、淋上醬油膏，夾起來就可以啦~~ 沒有醬油膏也不打緊，生抽+砂糖+淀粉水 就可以調(diào)出類似效果~ 親測(cè)味道很臺(tái)灣！

哎呀媽...就是這個(gè)味道

咬下一口，梅梅差點(diǎn)老淚都飆出來啦~

連自己靈機(jī)一動(dòng)做出來的醬料都很對(duì)味兒

真是太好吃了~~~

好多年沒吃蔥抓餅

多虧昨天同事下班前吵著要吃餅

才催生了這篇文章

隨著鍋里傳出陣陣蔥香和餅香

上學(xué)時(shí)候的回憶瞬間浮現(xiàn)~

只是以前吃的都是買來的現(xiàn)成冷凍產(chǎn)品

今天吃的是自己親手做的

吃完真想打個(gè)電話給我媽

告訴她女兒長(zhǎng)大了

已經(jīng)是個(gè)會(huì)做餅的人了...

煎脆的蔥抓餅外皮香酥、蔥香誘人

撕開能看到面皮一層層的層次感

晚上做一批

隔天早上馬上就能吃啦

當(dāng)天沒吃完可以即時(shí)搟平冷凍起來

隨吃隨煎超級(jí)方便

建議一次多做3-4倍的量

不然吃不夠啊~

成品制作&圖文編輯&攝影：梅梅

看完教學(xué)，接下來干啥？

如果大家跟著我們的配方

勤奮地親手制作了美美的成品

歡迎交作業(yè)跟我們分享！

（交了作業(yè)以后，記得每周一、三、四、六來看文章呀~ 獎(jiǎng)品逾期不候哦?。?/span>