糖醋汁的N種配方，請(qǐng)get！

大江南北，那么多味型，要論群眾基礎(chǔ)最高的，絕對(duì)是咱糖醋，酸酸甜甜，老少通殺。

糖醋味型的適用范圍特別廣，糖醋茄子、糖醋帶魚(yú)、糖醋土豆、糖醋藕丁、糖醋排骨……菜多到都能整出1分鐘的貫口。

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調(diào)配糖醋汁步驟簡(jiǎn)單，也比較容易掌握。調(diào)配萬(wàn)能的糖醋汁，僅僅需要料酒、生抽、糖、醋、水，按照1:2:3:4:5的比例調(diào)配。

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這其中的關(guān)鍵是，掌握好糖、醋、鹽三者的用量比例，一方有差錯(cuò)，就會(huì)味道欠佳。一般來(lái)說(shuō)，好的糖醋汁入口是甜的，然后帶著點(diǎn)酸，最后是咸味，味覺(jué)層次即甜——酸——咸。

糖醋味型的菜，一是燒的技法，二是比較常用的炸熘，也就是原料裹上淀粉，炸至外酥里嫩，再裹上粘稠的汁，像糖醋里脊， 咕嚕肉、鍋包肉等，就是這一類。