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麻辣香鍋 材料： 大蝦.羊排、藕/土豆/萵筍/花菜/四季豆/香菇/蘑菇/海帶結/腐竹/香菜、麻辣香鍋料包 制作過程: 1. 足以吃撐的2人份：大蝦1/2斤，羊排4塊br /配菜：藕1/2顆，土豆、萵筍1顆，花菜1/4顆，四季豆1/4斤，香菇、蘑菇5朵，海帶結6只，泡發(fā)腐竹1/2碗，香菜2棵，麻辣香鍋料1包 2. 處理好食材：大蝦去蝦線，入鍋才不會亂蹦，牙簽一扎快速去除；羊排飛水去血；其他食材洗凈切好 3. 一定要找一個大炒鍋，全程中火，難熟的材料先下鍋。鍋里熱油，先下羊排，炒熟。 4. 再入藕、土豆、萵筍、麻辣香鍋料，一起炒到斷生。 5. 再入蝦、花菜、四季豆、香菇、蘑菇、海帶結、腐竹，炒到蔬菜斷生，蝦變紅熟透。 6. 蓋上鍋蓋悶5分鐘，因為食材很多，悶一會才能讓食材充分燒熟入味。 7. 悶好以后出了點汁，再中火翻炒一下收汁 8. 盛到一個淺鍋里，因為木有碗能裝得下 火腿腸炒腐竹 材料：腐竹、王中王火腿、青辣椒 制作過程: 1. 冷水提前泡發(fā)腐竹，一定冷水 2. 火腿腸切片，青辣椒切絲 3. 熱油，放入花椒粒，油熱后放入蔥花然后放入所有材料，爆炒一下放入生抽一小勺，醋小半勺，鹽適量調味，出鍋前放入黑胡椒一點！ 胡蘿卜炒腐竹 材料： 胡蘿卜1根.腐竹60g.蔥1根.蒜2瓣、油適量、鹽適量、雞精適量、水淀粉適量、清水30ml 制作過程: 1. 準備材料。 2. 胡蘿卜去皮洗凈，刨成絲；腐竹用清水泡發(fā)，泡發(fā)好的腐竹洗凈，切段；蔥洗凈，切段；蒜去皮洗凈，切片。 3. 熱鍋放油，放入蔥白和蒜片煸出香味。 4. 放入胡蘿卜絲，翻炒約2分鐘。 5. 放入腐竹和適量清水，炒至變軟。 6. 放入鹽、雞精、水淀粉和蔥段，炒勻即可。 洋蔥木耳拌腐竹 材料： 洋蔥四分之一個.木耳適量.腐竹3根、醬油兩勺.蒜四瓣、油少許 制作過程: 1. 泡好的腐竹，木耳開水中煮5-8分鐘，撈出拌入洋蔥絲。 2. 蒜搗成泥（不愛吃蒜味太重的就切成?。尤雰缮揍u油。 3. 鍋熱倒點油，放入干辣椒和花（也可以不放，隨個人喜好），燒熱后倒入醬油蒜泥碗中。 4. 再迅速倒入備好的食材上，攪拌均勻即可。真的是簡單又美味。 涼拌菜 材料： 腐竹.黃瓜.木耳.胡蘿卜.西蘭花.香菜.蒜.白芝麻、生抽 米醋 蠔油 香油 食用油 辣椒油、花椒 大料 香葉 桂皮、鹽 雞精 糖 制作過程: 1. 腐竹用涼水泡透 一般泡四五個小時 瀝干水分切斜塊，木耳 西蘭花用熱水焯熟，黃瓜 胡蘿卜切片，五香油（花椒 大料 香葉 桂皮等用油煸出香味 把香料撈出去留油備用 ），生抽 米醋 香油 蠔油 鹽 糖 雞精 調汁br /把所有菜放進盆子里 倒入碗汁和五香油 撒上香菜和蒜末拌勻即可 柳州螺螄粉 材料： 米粉250克.上海青200克、炒花生20克、酸筍50克、酸豆角50克、螺絲湯料100ml.腐竹50克 制作過程: 1. 食材：米粉 2. 食材：炒花生 3. 食材：酸筍和酸豆角 4. 食材：腐竹 5. 食材：螺絲湯料（最重要） 6. 食材：上海青。放點青菜最好吃啦，還可以選擇放空心菜哦！ 7. 燒開水，放到米粉，湯軟 8. 把燙軟的米粉過一遍清水，這樣會比較干爽 9. 煮開水，把青菜燙好。 10. 把燙熟的青菜裝在準備好的碗里備用。 11. 起鍋，放入純凈水，按照個人適量，放入螺絲湯料和米粉，煮至開。 12. 煮開后，一起加入酸筍，酸豆角，青菜，炒花生，腐竹 13. 攪拌混合，煮開，就可以出鍋咯！ 涼拌腐竹木耳 材料： 腐竹50克.黑木耳1小把、紅辣椒根據自己吃辣情況抉擇.大蒜2瓣、味極鮮醬油2勺、香醋2勺、鹽1小勺、香油1勺、十三香適量.蒜苗三根、雞精適量 制作過程: 1.燒開的水泡發(fā)取出的腐竹木耳。 2.鍋里燒開水，將泡發(fā)的腐竹木耳放入鍋中，煮三分鐘左右撈出放涼水里過水控干盛入盤中待用。 3. 將蒜苗，大蒜，紅辣椒分別切碎放入容器中，調入適量鹽，十三香，雞精。后倒入涼白開水攪勻，后倒入味極鮮，醋，香油。喜歡辣椒油的可以放點辣椒油。攪勻即可。 自制辣條 材料： 腐竹若干、作料配比：、辣椒粉1湯匙、花椒1茶匙、雞精1湯匙、孜然粉1湯匙、鹽適量、糖適量、熟白芝麻1湯匙、花椒粉1湯匙、案板作料：.jpg'>小蔥一小把.jpg'>姜適量、花椒適量、大料2個、桂皮1個、香葉4片 制作過程: 1. 先把腐竹用水泡開，沒有腐竹，任何豆制品都行！ 2. 準備材料，鹽，糖，雞精，熟的白芝麻，孜然粉，花椒粉，辣椒面！ 3. 準備材料，香葉，桂皮，大料，花椒，蔥，姜(其實這步可以不加，不加就直接把油燒熱，冒煙，倒進配好的作料里就行了，然后把辣條放進去拌炒下，我都是把作料直接放到油鍋里，趁著鍋熱在煎一下豆制品，就煎一下！) 4. 熱油，把案板上的都放到鍋里煸炒出香味，然后把作料撈出！ 5. 把油倒進作料里，用筷子拌均勻，油要多點！ 6. 然后把腐竹放進去拌勻，就好了！記住腐竹一定要泡的特別軟！ 自制麻辣條 材料： 腐竹、食用油、食鹽、花椒粒、干辣椒、蒜瓣.姜片、醬油、孜然粉、辣椒粉.芝麻、白糖、料酒 制作過程: 1. 泡發(fā)腐竹，切段，備用。 2. 準備蒜瓣，姜片，花椒粒，干辣椒備用。 3. 根據個人口味準備醬油，孜然粉，辣椒粉，料酒，食鹽，芝麻，白糖作為調料備用。 4. 油燒熱，放入步驟2中的材料，爆香后撈出。 5. 將泡發(fā)切段的腐竹放入油鍋中炸至金黃后。 6. 撈出炸好的腐竹，另起油鍋。 7. 放入腐竹和步驟3中的調料翻炒入味。 8. 撈出后，美味的麻辣條就做好啦 燒腐竹 材料： 腐竹125g.紅椒 制作過程: 1. 熱水泡發(fā)腐竹 我蓋了保鮮膜 這樣會縮短時間 2. 少許面粉 淀粉 十三香 一個雞蛋 攪勻 3. 攪拌均勻 掛糊之后準備下油鍋炸 4. 炸至金黃 氣泡 5. 起鍋爆香蔥姜蒜然后放入腐竹 6. 加生抽 調味料 翻炒后加熱水少許燉兩分鐘 7. 出鍋加鹽加雞精拌勻 木耳炒腐竹
材料： 水發(fā)木耳100g.腐竹50g、花生油20ml.青椒10g.胡蘿卜10g.蔥5g、鹽3g、雞精2g、白糖2g、濕淀粉適量 制作過程: 1. 水發(fā)木耳洗凈切絲，腐竹用溫水泡透、切絲，青椒、蔥、胡蘿卜洗凈切絲。 2. 鍋置火上，放清水，待水燒開時，下入木耳、腐竹、胡蘿卜焯一下水。撈起倒出水，瀝干水分備用。 3. 鍋置火上，放油，下入青椒絲和蔥絲煸炒一下。 4. 鍋內加入木耳、腐竹、胡蘿卜絲，翻炒數(shù)次，調入鹽、白糖、雞精，炒透入味，然后用濕淀粉勾芡即可。 5. 出鍋裝盤。 獨家腐竹雞蛋
材料： 腐竹適量.雞蛋兩個.剁椒適量（嗜辣程度而定）、耗油、味極鮮、味精、鹽 制作過程: 1. 首先將腐竹泡好，要是來不及泡也起碼在進行烹炒前能泡多久是多久。拿出兩個雞蛋打好，加適量水,鹽,醬油。開火炒熟雞蛋，建議不要炒太久，因為后面還要跟腐竹一起炒。br /盛出雞蛋，加入油，燒熱放剁椒，香味出來放腐竹。翻炒，加適量水（沒有泡發(fā)的腐竹可以多放水煮久點）放入適量耗油與味極鮮還有雞精，讓它煮一會兒。加入雞蛋，不用加鹽，之前的調料已經夠味兒了。 砂鍋版蒜香腐竹紅燒肉
材料： 五花肉500g.腐竹3根.姜片5片.小蔥2根、八角半個、桂皮1小片、干辣椒3-5個、料酒或黃酒若干、冰糖2塊、醋少許、鹽少許、老抽少許.蒜子2頭 制作過程: 1. 五花肉整塊冷水下鍋，加姜片，煮開，烹入少量料酒，撈出，此步主要去除肉里的血水。 2. 過水的五花肉切成3cm左右見方的小塊。 3. 五花肉油大，我一般用兩種方法減油，一是熱鍋加少量油將五花肉塊略煎，煎出多余的油，另一方法是肉塊上鍋蒸一下，不怕油大、或肉質本身偏瘦、或后續(xù)加入土豆等吸油配料的這步省略。 4. 鍋內留少量油下姜片，五花肉稍稍翻炒，加老抽上色，烹入大量料酒或黃酒，添少量水，加入八角、桂皮等香料，入干辣椒、小蔥，加入冰糖及少許醋，醋不宜多，不需要酸味，加入醋可以使得肉質偏松軟，不會硬。轉移到砂鍋內。小蔥不需切碎，整根這一下，稍稍纏繞捆扎就行。 5. 入砂鍋后燃氣爐轉最小火慢燉。只要一點點小火苗就可以，大了容易收干汁，為減少跑汽并增加密封性，砂鍋鍋蓋上可以使用濕的洗碗布，將鍋上部蓋嚴，布干了就再打濕。 6. 半小時后，加入腐竹。一小時后，肉質基本已經松軟，油脂也已燉出，取出八角桂皮小蔥等香料，加入少許鹽調味，加入蒜子，再燉15分鐘，然后大火收汁，出鍋前撒上蔥花。 麻辣香鍋
材料： 五花肉100g.大蝦200g.腐竹100g.黃瓜50g.魷魚150g.辣椒30g、cook100麻辣香鍋料35g、油適量 制作過程: 1. 制作過程: 1. 原料準備：肉類和蔬菜合計約600克（五花肉片、蔬菜：蘑菇、藕片、土豆、花菜、卷心菜、洋蔥等）、COOK100麻辣香鍋料35克、蒜瓣、干辣椒段 2. 2. 用水焯熟或用油炸熟：把蔬菜清洗干凈后切成塊或段，然后分別把肉和蔬菜用水焯熟或者用油炸熟，撈起備用。 3. 3. 炒：油入鍋加熱，下蒜瓣、干辣椒段、COOK100麻辣香鍋料炒香，然后加入肉類和蔬菜翻炒均勻，用大碗盛出可適量灑上芝麻和香菜。 腐竹炒雙耳
材料： 腐竹3根.木耳適量.銀耳適量.胡蘿卜少許.蔥花適量、鹽適量、雞精少許、胡椒粉少許、香油少許 制作過程: 1. 腐竹掰幾段，用水泡幾個小時，泡透。木耳、銀耳提前泡好。 2. 腐竹泡好后，斜切段。胡蘿卜切菱形片，蔥花切好。 3. 腐竹、木耳、銀耳、胡蘿卜分別用熱水焯一下，過涼備用。 4. 鍋中油熱后，加蔥花爆香。 5. 把幾種食材下入鍋中翻炒。 6. 加鹽、雞精、胡椒粉調味。出鍋前淋入幾滴香油提香。 獨家可樂雞絲腐竹燉粉絲
材料： 腐竹400g.粉絲3扎、油適量、鹽適量、雞腿或雞胸4-6個或一塊300g、可樂一罐、開水一壺、生抽適量、老抽適量、蔥姜適量 制作過程: 1. 因為我買的雞腿是放速凍的，所以便要先燒開水把它快速解凍，如果是軟軟的可以跳過這步喲 2. 切姜片 3. 放入雞腿，稍微變熟能分開后撈出，太熟一會兒就不好入味啦，如果用雞胸肉的話就把它切絲，放入油和姜片去鍋里翻炒均勻撒入鹽即可，可以直接跳到第10步 4. 解凍后撈出，放入鍋內，我偷懶放了電飯煲，加入蔥姜 5. 倒入2勺生抽和3勺老抽，加入沒過雞腿的開水，開燉，時間可能比較久，這時就可以開始泡腐竹和粉絲啦 6. 為了腐竹能快速軟化我放的溫水，但是粉絲只能用冷水泡噢（如果忘記了。。像我! 就可以在一會兒放粉絲時多放些開水關鍋蓋燜一下也會熟的） 7. 燉熟后撈出，我多燉了幾個因為還想生啃幾個雞腿子 8. 燉好的雞腿子 9. 用鍋鏟輕輕碾壓，把雞肉和雞骨頭分開，雞骨頭挑出，因為肉已經酥透了所以這一步很好完成 10. 倒入可樂，用雞胸肉的做法也是把雞胸肉倒入鍋中再加可樂 11. 加入大半鍋開水，放入泡軟的腐竹 12. 開大火，撒入一些鹽，蓋鍋蓋，等腐竹變色 13. 加入粉絲，粉絲很容易就漲開，所以2，3捆真的差不多了，倒入沒過粉絲的開水，再加3勺生抽，適量鹽，蓋鍋蓋 14. 等粉絲晶瑩剔透后就能出鍋啦 西芹拌腐竹
材料： 腐竹約50克.西芹3根.胡蘿卜半根、花椒少許、香醋3匙、味極鮮1匙、香油、白糖1匙、干辣椒2只 制作過程: 1. 主要材料。 2. 腐竹提前2小時用冷水泡發(fā)； 3. 芹菜斜刀切成一厘米的段，胡蘿卜切成菱形片； 4. 把芹菜和胡蘿卜在沸水里焯一下，過涼水然后瀝干水分； 5. 腐竹斜刀切成一厘米左右的段，用沸水迅速焯一下，過涼水后瀝干水分； 6. 把香醋三勺、味極鮮一勺、鹽適量、白糖一勺兌成汁，攪拌均勻使白糖和鹽溶化； 7. 做花椒油：鍋里加沒燒熱放入花椒粒小火慢慢煎出香味，去掉花椒，放入切段的干辣椒燒熱； 8. 把汁倒在腐竹、芹菜和胡蘿卜里；再把花椒油倒入菜里拌勻即成。 獨家薏仁腐竹糖水
材料： 薏仁一把.腐竹適量、冰糖適量.牛奶400ml 制作過程: 1. 薏仁、腐竹隔夜淘洗泡發(fā) 2. 加剛好沒過的水用壓力鍋壓熟 3. 加冰糖和牛奶小火煮一下，直到冰糖融化即可 4. 溫熱的或晾涼進冰箱冷藏一下，都好喝！ 麻辣干鍋雞翅
材料： 雞中翅.腐竹.土豆.姜.蒜、小米椒、干辣椒、花椒.香菜 制作過程: 1. 雞翅提前一個小時冷水泡去血水，然后鍋里燒開水，雞翅放進去灼一下30秒就可以了，不要灼太久了，不然肉會老 2. 然后撈出過一下冷水，用刀劃兩個口 3. 廚房紙擦干水份，放進碗里，加進適量的鹽，一湯匙料酒，蒜頭姜切碎切絲，放進雞翅了，拌勻腌制半個小時 4. 鍋燒熱，不放油哦，放進雞翅，小火慢慢煎，煎至兩面金黃，熟了撈出備用，雞翅全程不用油的 5. 土豆去皮切片，清水泡十分鐘，撈出控干水份，然后鍋里燒開油，放進土豆片煎至金黃，也撈出備用，腐竹提前清水泡軟，然后煎土豆片剩下的油，倒進腐竹，翻炒至熟 6. 鍋里不用油，來兩湯匙豆瓣醬，小火煸炒至出紅油，倒進腌制雞翅的姜絲蒜蓉，倒進干辣椒粒和新鮮辣椒粒，花椒粒，翻炒均勻后，倒進土豆雞翅、大火翻炒兩分鐘左右，倒進腐竹 7. 來一點點鹽，一點點白砂糖，中火翻炒至雞翅土豆都均勻的粘上調料 8. 砂鍋空鍋燒熱，（如果沒有砂鍋，直接上一步關火，蓋上蓋子燜幾分鐘），然后把所有材料裝進砂鍋里，關火，蓋蓋子燜幾分鐘 火鍋的另類吃法牛腩蘿卜鍋
材料： 牛腩600克.白蘿卜300克.腐竹300克.平菇300克.香菜100克.大白菜1個、大蒜葉50克、糍粑200克.生姜1個.大蒜10克、料酒3勺、生抽2勺、八角8粒、桂皮20克、香葉5片、花椒5克、草果3顆、油3勺、豆瓣醬3勺、味極鮮1勺、冰糖1顆 制作過程: 1. 配菜圖就發(fā)這幾張，圖片太多過于繁瑣。文字闡述一下哦~配菜也是各家有各家的喜好，這些無非只能代表我本人的口味，根據自己的喜好來添加了。腐竹我是在超市買的干貨泡發(fā)的。腐竹作為很多人喜好的食材，已經曝光了幾次黑心腐竹，因此不敢買現(xiàn)成的腐竹了。選擇值得信賴的品牌放心。 2. 大蒜葉洗凈切段備用。 3. 新鮮的白蘿卜洗凈削皮，切片。 4. 大白菜可是下火鍋的好伴侶哦~選擇大白菜心最可口。 5. 現(xiàn)在的步驟可是今天的中心思想和靈魂所在。也是上班族和廚房小白的福音哦~家中沒有火鍋底料的急救箱。熱鍋放入涼油。 6. 爆香生姜片。 7. 加入干辣椒、花椒、八角、草果。 8. 鍋內加入6碗水。匯入老抽增色。 9. 兩顆濃湯寶就能輕松搞定美味的高湯鍋。 10. 放進郫縣豆瓣醬3勺。 11. 準備洗凈切塊的牛腩，鍋中加入涼水不蓋鍋蓋，將牛腩焯燙去除血水。然后撈出來濾干水分。用涼水是為了將牛腩中的血水盡量煮出來，不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發(fā)。 12. 熱鍋涼油。放進生姜、干辣椒、八角、花椒、香葉、草果等爆香。 13. 焯水后的牛腩放進鍋中一起爆香。 14. 加進料酒避除腥味。 15. 匯入老抽上色。冰糖1顆。味極鮮1勺提鮮。生抽增味。 16. 最后加入鹽，倒進淹沒牛腩表面的水，大火煮開，小火慢燉至熟透。 17. 切好的白蘿卜片氽燙后放在盤子里備用。 18. 燒好的牛腩轉入火鍋容器里。 19. 放入氽燙后的白蘿卜到牛腩里。 20. 大火燒開，轉小火先燉半小時即完成。吃的時候還要繼續(xù)加熱，不要燉的過于熟爛。牛腩軟爛而又筋道的口感非常棒！配菜放入火鍋中，匯進味道鮮美原汁原味的濃湯湯底，配菜都是清淡爽口的菌類和蔬菜，搭配均衡吃起來營養(yǎng)健康而且在涮菜之前先來兩碗湯，暖心又暖胃味道真是超級鮮美！ |
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