水蜜、濃縮蜜和成熟蜜的區(qū)別

藝苑小屋蓉 2018-09-11

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水蜜、濃縮蜜和成熟蜜的區(qū)別

　　我們?nèi)粘６紩?huì)吃到蜂蜜，一般都是到超市來(lái)購(gòu)買蜂蜜，但是是否會(huì)想到超市里賣的大都是濃縮蜜，而并不是天然蜂蜜，濃縮蜜是沒有營(yíng)養(yǎng)的，有營(yíng)養(yǎng)的是天然成熟蜂蜜，下面小編就和大家一起來(lái)看看水蜜、濃縮蜜和成熟蜜的區(qū)別。

　　水蜜

　　水蜜其實(shí)非常好理解，我們都知道蜂蜜當(dāng)中成分復(fù)雜，水也是其中一種，水蜜其實(shí)就是含水量較高的蜂蜜，在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)當(dāng)中認(rèn)定，含水量在20%以下為一等蜜，含水量越高意味著蜂蜜的濃度越低。蜜蜂在生產(chǎn)蜂蜜的過程當(dāng)中并不是直接將花露帶回蜂巢就形成了蜂蜜，蜜蜂需要將帶回的花露反復(fù)吸入突出，經(jīng)過蜜蜂的反復(fù)加工才能得到蜂蜜，在這個(gè)過程當(dāng)中蜜蜂將蜂蜜當(dāng)中的水分會(huì)排出一部分。水蜜并不是假蜜，水蜜也是天然蜂蜜，但是相對(duì)于成熟蜜營(yíng)養(yǎng)上會(huì)低很多，并且水蜜由于含水量較高，在適合酵母菌生存適宜的溫度蜂蜜保存久了會(huì)發(fā)酵變質(zhì)，一般蜂農(nóng)取水蜜的周期為1到3天，取蜜次數(shù)頻繁產(chǎn)量很高，此種蜂蜜由于不能持久保存蜂農(nóng)都會(huì)在取出后低價(jià)賣給收購(gòu)商。

　　解決方法：常吃蜂蜜的消費(fèi)者可在家中自備波美度計(jì)，一支大概200元左右，可以很直觀的檢測(cè)出蜂蜜的濃度。

　　濃縮蜜

　　濃縮蜜是由水蜜加工而來(lái)，來(lái)源于國(guó)內(nèi)的各大蜂蜜加工廠，通過收購(gòu)蜂農(nóng)手中當(dāng)中的水蜜進(jìn)行人工排水得到的蜂蜜，在第一個(gè)關(guān)鍵詞當(dāng)中已經(jīng)介紹，水蜜是未經(jīng)過蜜蜂充分加工的蜂蜜，本身營(yíng)養(yǎng)先天不足，并且經(jīng)過人工高溫濃縮將僅存的營(yíng)養(yǎng)消耗殆盡，因此筆者認(rèn)為濃縮蜜的質(zhì)量并不如水蜜。由于進(jìn)入各大商超準(zhǔn)入機(jī)制以及國(guó)家食品流通的管理，大廠家能夠拿到相應(yīng)的資質(zhì)并且加工過后的蜂蜜能夠達(dá)到國(guó)家的標(biāo)準(zhǔn)，但是濃縮蜜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不如天然蜂蜜。

　　解決方法：消費(fèi)者正視蜂產(chǎn)品，濃縮蜜一般常見于各大商超并且價(jià)格低廉，筆者不建議消費(fèi)者購(gòu)買低價(jià)濃縮蜜。

　　成熟蜜

　　天然成熟蜜可以說(shuō)是和水蜜的反義詞，天然成熟蜜是不經(jīng)過任何人為加工，經(jīng)過蜜蜂充分加工釀造所采集出來(lái)的蜂蜜，可以說(shuō)是蜂蜜產(chǎn)品當(dāng)中最好的產(chǎn)品，成熟蜜保存時(shí)間久，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，隨著消費(fèi)者對(duì)蜂蜜產(chǎn)品認(rèn)知程度的加深，天然成熟蜜深受廣大消費(fèi)者的喜愛，這也是中國(guó)蜂業(yè)生產(chǎn)蜂蜜產(chǎn)品的趨勢(shì)，天然成熟蜜可分為分離蜜和巢蜜，不過真正意義上的天然成熟蜜生產(chǎn)周期比較長(zhǎng)，一般在8天甚至更長(zhǎng)時(shí)間一取才能夠得到完全成熟的天然成熟蜜，并且蜂蜜不是穩(wěn)產(chǎn)的東西，小年可能絕產(chǎn)，大年豐收很多，因此天然成熟蜜的缺點(diǎn)就是價(jià)格相對(duì)較高。

　　濃縮蜜雖然濃度很高，但是里面有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的轉(zhuǎn)化酶都被破壞了，原因是轉(zhuǎn)化酶怕高溫，濃縮蜜都是經(jīng)過高溫制成的，所以濃縮蜜里面是沒有轉(zhuǎn)化酶的，要論蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可以這么來(lái)看，天然成熟蜜>非成熟蜜(水蜜、生蜜)>濃縮蜜，這么看是不是很明了。

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來(lái)自：藝苑小屋蓉 > 《生活百科》

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