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小編自詡也算是半個(gè)“紅燒肉宗師”了，燉紅燒肉的要點(diǎn)大概都知道，不就是焯水、慢火燉嘛。但是最近發(fā)生的一件事，卻讓小編知道了什么叫人外有人。 這天去一家小破餐館，看到菜單上有紅燒肉就點(diǎn)了一道。小編是想如果做得不好，就教育教育店家的。誰知一吃這紅燒肉，入口即化，一點(diǎn)都不膩。于是就變成了小編請教店家，店家聽了我的做法就笑了。只會(huì)個(gè)焯水就能做出好紅燒肉？還得多做這1步，加上啤酒味道才好。小編虛心受教，回去按照方法做了一道板栗紅燒肉，果然大不一樣。燉紅燒肉可別只會(huì)焯水了！來學(xué)學(xué)這個(gè)新做法吧~ 板栗紅燒肉砂鍋 By 超級無敵至尊奶奶奶奶奶爸 配料： 五花肉 一斤左右、板栗 半斤左右、花椒 適量、八角 適量、姜 適量、冰糖 適量、料酒 適量、醬油 適量、香葉 適量、桂皮 適量、精鹽 適量 烹飪步驟： 1.放入鍋里加涼水燒開去血沫，然后用溫水洗凈切好的五花肉  2.鍋里放油加冰糖中火慢慢加熱，當(dāng)糖化掉冒黃泡的時(shí)候加肉翻炒，這步是關(guān)鍵，早了肉上不了色，晚了容易焦，肉會(huì)變苦  3.要不停翻炒  4.加入姜皮不停翻炒，直到把肉里的油炒出來，這個(gè)時(shí)候顏色也比較紅了。這是我還沒加醬油的效果  5.先加點(diǎn)醬油，然后加花椒、八角、桂皮、香葉。鹽不要加。放入高壓鍋里加一大瓶啤酒，燒開冒氣關(guān)小火燉五分鐘，注意我是為了節(jié)省時(shí)間用的高壓鍋。有時(shí)間的小伙伴可以直接放到砂鍋里燉，啤酒要多放啊，要比肉多出好多，因?yàn)檫€要加板栗燉的  6.等高壓鍋氣放完。砂鍋里放板栗，把肉倒入砂鍋中  7.大火燒開，加鹽，改中小火慢燉20分鐘  8.這時(shí)候板栗也熟透了，五花肉也徹底軟了，湯也收的差不多了，當(dāng)然喜歡口感硬的，時(shí)間可以少點(diǎn)哈  9.現(xiàn)在顏色味道都好了。就連砂鍋一起端上桌開吃吧，對了我現(xiàn)在已經(jīng)不吃味精了。喜歡吃味精的小伙伴可以加點(diǎn)喔  烹飪小貼士： 1、記得啤酒要多加點(diǎn)，因?yàn)樵诼裏踔型臼遣荒茉偌拥?。如果中途加啤酒的話?huì)影響肉的口感哈。炒糖色要注意火候，不要把糖炒焦，不然肉會(huì)變苦。 2、提起紅燒肉，大家自然不能忘記那位將吃貨事業(yè)貫徹終生的人——蘇東坡。正是源于他的努力，紅燒肉才得以從大眾走向了上層，從老百姓的餐桌走上了文人墨客的宴席。其實(shí)，源遠(yuǎn)流長、名響大江南北的東坡肉說穿了也是紅燒肉。我們考究紅燒肉的歷史，難以說清楚它究竟產(chǎn)生于何時(shí)、何地，不過，正是東坡先生孜孜不倦的努力，從他那時(shí)起，紅燒肉才正式的走上了歷史的舞臺。 你知道東坡肉和紅燒肉的關(guān)系嗎？
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