絲瓜汁水豐富，炒后會有稠稠的汁，把湯汁淋在米飯上輕輕松松解決一大碗飯；一般我會用它清炒。

油面筋同口感清甜的絲瓜、爽脆的木耳搭配在一起，絲瓜軟滑清甜，面筋香濃軟糯而有嚼勁，味覺上的層次感也更加豐富。

油面筋雖是素食，但滿滿的蛋白質(zhì)卻讓它嚼之有勁食之有味，吃起來的口感絕對可以和肉菜媲美。

食材

——

絲瓜、木耳、油面筋、香菇

[ 做法 ]

- STEP 1 -

木耳提前泡發(fā)去蒂撕小，絲瓜去皮切成滾刀狀，香菇切薄片

- STEP 2 -

熱鍋起油，下入香菇片煸炒

- STEP 3 -

炒制香菇變軟，下入木耳、絲瓜

- STEP 4 -

油面筋提前用開水泡軟，放入鍋內(nèi)一起煸炒

- STEP 5 -

煮制絲瓜變軟，撒上鹽、胡椒粉、生抽調(diào)味

- STEP 6 -

最后滴上香油、水淀粉，翻勻出鍋

絲瓜適合現(xiàn)切現(xiàn)做，以免營養(yǎng)成分隨汁水流走。它易變黑，想要炒出鮮嫩漂亮的絲瓜最好用非鐵質(zhì)的鍋炒。

油面筋在下鍋之前提前泡軟，否則油面筋就不好煮，結(jié)塊咬不動。如果是放湯里面，可以直接戳破。

油面筋本身略有鹽味，而且絲瓜要炒的口味略淡一些才能突出食材本身的清甜，所以鹽不要放太早，簡單調(diào)味就可以啦。

一粥一飯，當(dāng)思來之不易；

一飲一啄，飽蘸苦辣酸甜。

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