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美味的食材多種多樣，但老百姓卻流傳著：“四條腿的不如兩條腿的，兩條腿的不如一條腿的”。 這一條腿的食材到底好在了哪里？今天就帶您領(lǐng)略一下菌菇類(lèi)大家族的風(fēng)采。 史文麗 副主任營(yíng)養(yǎng)師 中國(guó)康復(fù)研究中心臨床營(yíng)養(yǎng)科 1 抗癌菇——香菇 抗癌 在人體免疫細(xì)胞與癌細(xì)胞的對(duì)抗中，香菇有著至關(guān)重要的功效。  香菇中含有免疫系統(tǒng)的刺激劑——香菇多糖，可以刺激人體內(nèi)的巨噬細(xì)胞的增加，從而增強(qiáng)免疫力。 香菇中的雙鏈核糖核酸會(huì)刺激干擾素的生成，從而抑制腫瘤細(xì)胞和癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，達(dá)到抗癌的功效。  助鈣吸收 香菇的另一項(xiàng)功效對(duì)于中老年人群特別好。  香菇中含有的麥角甾醇在陽(yáng)光的照射下可以轉(zhuǎn)化維生素D，幫助人體吸收鈣和促進(jìn)鈣在人體中的轉(zhuǎn)化利用。 香菇的生長(zhǎng)需要新鮮的空氣、充足的陽(yáng)光，這樣集天地精華于一身的食材我們?cè)趺刺暨x?怎么烹飪更美味？ 快戳下面的視頻學(xué)習(xí)一下 素鱔絲 2 降壓菇——茶樹(shù)菇 茶樹(shù)菇是一種高蛋白低脂肪的菌類(lèi)，其中的降壓活性肽（血管緊張素轉(zhuǎn)換酶抑制肽）和鉀含量豐富，對(duì)高血壓患者具有降壓的作用。 降壓活性肽是蛋白質(zhì)分解出的小片斷，具有活性，可抑制血管緊張素的合成，從而舒張血管，起到降壓的功效。  血管緊張素轉(zhuǎn)換酶抑制肽是降壓藥中一種成分，同樣是利于血管的舒張。 茶樹(shù)菇中鉀的含量很高，可以與人體內(nèi)的鈉相對(duì)抗，幫助體內(nèi)鈉的排出，使血容量恢復(fù)正常，從而降低血壓。  美味的茶樹(shù)菇這么做↓ 3 不老菇——口蘑 口蘑是生長(zhǎng)在草原上的一種菌類(lèi)，這種神奇的菌類(lèi)含有豐富的抗氧化營(yíng)養(yǎng)素——硒，對(duì)人身體非常的有益，不僅可以使我們外表年輕，皮膚光亮不暗沉，還可以讓我們的器官延緩衰老，預(yù)防心肌氧化。  硒是抗氧化的營(yíng)養(yǎng)素，是組成谷胱甘肽過(guò)氧化物酶的必需品，沒(méi)有硒人體就不能組成這種酶。 谷胱甘肽過(guò)氧化物酶有強(qiáng)大的抗氧化、去除自由基的作用。  自由基會(huì)損壞細(xì)胞膜，進(jìn)入細(xì)胞中讓里面的蛋白質(zhì)、脂肪，甚至DNA出現(xiàn)損傷。 如果人體的表皮細(xì)胞讓自由基破壞，形成了聚積就會(huì)形成——老年斑。  自由基進(jìn)入腦細(xì)胞，會(huì)引起記憶力衰退，表達(dá)能力下降等癥狀，嚴(yán)重的會(huì)直接引起——老年癡呆。這也是谷胱甘肽過(guò)氧化物酶去除它的理由。  今天為您介紹的香菇、茶樹(shù)菇和口蘑在菌菇類(lèi)中是頗受好評(píng)的食材。想了解蘑菇家族還有那些對(duì)人體有益的寶貝，關(guān)注我們的近期文章，小編細(xì)細(xì)為您道來(lái)。 |
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