家鄉(xiāng)的美食何其多。但是每次口中索然無味的時候，我總會下意識想起家鄉(xiāng)的“辣椒粑”，有些鄉(xiāng)鎮(zhèn)也說成“辣椒雜”。辣椒與面粉混合制作而成的菜品，是米飯的黃金搭檔。

以前的農(nóng)村生活清苦，“辣椒粑” 的主要原料辣椒就是村民們自己菜園地里種的，制作起來省事方便，存儲一段時間也沒問題，自然受人喜愛。

家常的“辣椒粑”做法都是相似的，媽媽們都已經(jīng)了然于心。

1

根據(jù)脆性和辣度選擇好辣椒

肉厚，且脆辣中稍帶甜味就更好了

2

將鮮艷的紅辣椒洗凈，晾干，用刀細細切碎

腌制幾天的辣椒會更有味道哦

3

再將米粉或是與玉米粉混合后

配以姜、蒜等料

4

最后，就是如何地燒制了

我們這里常用的方法是

把拌好的辣椒和面粉在鍋里攤平

5

文火油煎，但是要想燒得薄而有形又有味

確實不是一件容易的事情

這就要考驗廚師的功力了

6

用勺子慢舀下鍋

小火正反煎烤至結(jié)出脆殼

7

至此，一份麻辣鮮香的辣椒粑

就可以出鍋了

大多數(shù)的時候會在“辣椒粑”料里甩上一兩個雞蛋，這樣的“辣椒粑”味道會更鮮，做出來也會更具有賣相。

雖然“辣椒粑”是下飯菜的首選，但是我還是喜歡它配粥一起，如果有外婆腌制的咸鴨蛋就更好了。想想就止不住流口水。

現(xiàn)在已經(jīng)畢業(yè)了，工作離家。偶爾也會和朋友去吃吃喝喝，但是味道再好，也比不了家的感覺。

我們會在霓虹燈閃爍的時候回到棲身之所，只會告訴別人這是住的地方，但不是家。