蔥花餅一直是餐桌上寵臣，小小的蔥花就讓人胃口大開(kāi)。但是我覺(jué)得再稍微下點(diǎn)功夫，加點(diǎn)料做成蔥油餅，更會(huì)讓人食欲大增。

蔥油餅跟蔥花餅的做法類似，只是要先把蔥油炸出來(lái)。下邊肉絲兒就分享下蔥油餅的制作過(guò)程。

做法如下：

第一步，先和面，面粉里加酵母，用筷子一邊攪拌一邊加水，然后和成柔軟的面團(tuán)，裹上保鮮膜發(fā)酵1-2個(gè)小時(shí)。

第二步，發(fā)酵面團(tuán)的同時(shí)炸出蔥油。鍋里倒油，下入幾棵小蔥，直到油燒熱，小蔥炸黑后撈出。

另切一些小蔥，并撒入適量鹽，五香粉，澆入燒熱的蔥油并拌勻。

第三步，面團(tuán)發(fā)好后，揉面排氣，分成3個(gè)劑子。取一個(gè)劑子搟開(kāi)，涂勻蔥油。

從一頭卷向另一頭，結(jié)合處捏實(shí)，用手捋長(zhǎng)排出多余空氣，盤(pán)成一卷，收尾處捏合。

然后用搟面杖輕輕搟開(kāi)，搟成餅坯。

第四步，電餅鐺或者平底鍋預(yù)熱，刷些油，放入餅坯，烙成兩面金黃。

還沒(méi)烙好的時(shí)候，蔥油餅的香味就讓人忍不住流口水了，比蔥花餅還要香。

烙餅的時(shí)候記得蓋上鍋蓋，以免水分流失，烙的餅發(fā)硬。

烙蔥油餅、蔥花餅可以是發(fā)面的也可以是燙面的，都很好吃。如果用發(fā)面的，可以頭天晚上發(fā)上面，第二天早上起來(lái)直接做。

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