豆角肉絲面筋打鹵面 豆角肉絲面筋打鹵面 用料： 豆角；鮮肉；木耳；面筋；雞蛋；淀粉；生抽；雞精；蔥；鹽 做法： - 準備材料
- 雞蛋打散
- 蔥姜切丁
- 豆角切成薄薄的片
- 八角
- 油熱把八角放入榨香，加肉絲煸炒。
- 加入蔥姜和生抽繼續(xù)煸炒
- 加入豆角丁
- 放入木耳
- 添入適量的水
- 面筋切絲
- 加入鍋內
- 湯勾芡
- 飛蛋花
- 加鹽
- 加雞精
- 加香油
- 完成
- 下面條
- 完成開動
茄子肉丁打鹵面 茄子肉丁打鹵面 用料： 茄子1根；尖椒1根；豬里脊1塊；蔥花適量；農家大醬3大勺；鹽1小勺；雞精1/2小勺 做法 - 鍋中燒水，水開之后放入面條，煮面條的時候把茄子，尖椒，里脊都切成小丁備用
- 鍋中放適量油，燒熱放入蔥花，肉丁炒至肉丁變色，放入大醬炒香；之后放入茄丁，尖椒炒至均勻掛上大醬，倒入適量水，待水開放入鹽雞精；依個人喜好收汁，喜歡湯多一點就少燒一會喜歡湯少一點就多燒一會！
- 鹵出鍋，依個人口味盛到面上適量，一碗香香的快手打鹵面就出鍋了！！
打鹵面 打鹵面 用料 粗面條1球；蛋1顆；黑木耳1片；干香菇2朵；冬筍1/2塊；五花肉150g；蔥花1大匙；芝麻油適量；醬油適量；嫩豆腐1/2塊；白胡椒1匙；太白粉2大匙；黃花菜1小碗；白糖3匙 做法 - 【1】切食材
- 將冬筍、胡蘿卜和泡發(fā)好的香菇切成絲狀，然后放到一邊備用。
- 【2】腌肉
- 五花肉切成絲狀，裝到水晶碗中，然后倒入一勺芝麻油、一勺醬油、一小匙糖、一勺米酒，一點點蛋液（不要多），將其充分拌勻。拌勻的過程中可以適當放一點水，使肉多一點水分，更嫩一點。最后放入半勺太白粉，一起拌勻。
- 【3】煸香菇
- 干煸香菇，將香菇的香味煸出來后再倒入少許的色拉油。
- 【4】炒底料
- 往上述鍋里倒入胡蘿卜絲和筍絲，待胡蘿卜絲炒到有點軟時，再倒入木耳絲和提前用水泡好的黃花菜。
- 【5】調味
- 往鍋里放入適量的醬油和一匙白糖。
- 【6】加水
- 將泡過黃花菜和香菇的水倒入鍋中，再加入一些熱水，煨煮食材。（因為是制作湯，所以水要多一點）
- 【7】勾芡
- 勾芡時水淀粉的濃度要高一點，然后將其倒入鍋中
- 【8】放豆腐
- 將嫩豆腐切成塊狀，然后倒入鍋中。
- 【9】加肉
- 往鍋里倒入腌好的肉，然后淋上之前打好的蛋液，撒一小匙白胡椒，再稍微煨煮一下。
- 【10】煮面
- 燒一鍋水，然后將面煮熟。
- 【11】出鍋
- 將煮好的面條盛到碗里，然后再倒上湯料，最后撒一點蔥花和芝麻油。你還等什么？快來享用香氣撲鼻的打鹵面吧。
西紅柿打鹵面 西紅柿打鹵面 用料： 西紅柿2—3個；干香菇3朵；黑木耳3朵；雞蛋2個；香蔥2根；蒜2瓣；芝麻一小把；糖；鹽；玉米淀粉；掛面200克 做法： - 將干香菇和木耳提前泡發(fā)。泡香菇的水不要倒掉。
- 泡發(fā)好的干香菇和木耳切末，西紅柿去皮切成小丁，蔥蒜切末，雞蛋加一點點清水打散。
- 起鍋放油，6、7成熱左右倒入打散的雞蛋液，畫圈炒散，稍凝固就可以盛出備用了。
- 起鍋熱油，倒入蒜末和一半蔥末炒香，然后倒入木耳和香菇翻炒至水分蒸發(fā)出香味，然后倒入西紅柿丁不停翻炒。
- 翻炒至西紅柿湯汁析出大半時加入炒好的雞蛋繼續(xù)翻炒，然后加入剛才泡香菇的水煮2分鐘左右。
- 調入白糖和適量鹽翻均勻，然后將玉米淀粉加入一點水調成水淀粉，沿鍋邊慢慢倒入勾芡，湯汁濃稠關火即可。這樣鹵子就做好了，盛出備用。
- 湯鍋里放上大半鍋清水，放上一勺鹽，大火煮開后將面條發(fā)散狀放入鍋中，待軟后再輕輕推入鍋中，轉中火煮。再次沸騰時加一碗涼水繼續(xù)煮。再開鍋的時候差不多就熟了。
- 將面條瀝水盛入碗中，將鹵子澆在面條上，撒上剩下的蔥末和芝麻，一碗香噴噴的打鹵面就做好啦！
炸醬打鹵面 炸醬打鹵面 用料： 帶點肥肉的肉?。话撞丝梢院兔鏃l一起煮；西紅柿雞蛋炒鹽多點；黃瓜切絲；芹菜切絲；胡蘿卜擦絲；蒜泥剁成泥；花椒油炸點面條進去更好吃；煮面條兩人份；各種你想吃的蔬菜都可以 做法： - 各種切啊各種削！準備齊全。該焯焯啊
- 最重要一步，炸醬。把醬到入小碗里，最好用水攪拌一下，調醬。熱鍋涼油，放肉丁，翻炒幾秒，放調好的醬，逆時針攪和~~一直攪啊攪~直到醬成6分的時候，關火即可
- 炒西紅柿雞蛋
- 煮面
- 美味的炸醬打鹵面出鍋^^
蕓豆打鹵面 蕓豆打鹵面 用料： 蕓豆；面條；海米；雞蛋；油；鹽 做法： - 蕓豆擇筋、切細，海米溫水泡發(fā)，雞蛋打散，面條煮熟備用
- 材料準備好后，鍋中加少許油加熱后放入蕓豆翻炒，加鹽、水
- 水開后，放入海米，加雞蛋液攪勻，即可
- 將做好的鹵澆到面條上即可，味道比較清淡，海米味道在其中較為突出
番茄打鹵面·素食 番茄打鹵面 用料： 豆腐適量；番茄適量；鹽適量；檸檬汁（或白醋）適量；白糖適量；淀粉（里面放點蘑菇精）適量 做法： - 【食材】豆腐、番茄、鹽、檸檬汁（或白醋）、白糖、淀粉（里面放點蘑菇精）
- 一小塊豆腐捏碎，多放油，炒到金黃，泡起來了，像一個個小豆泡
- 把預先洗凈切好的番茄放下去，炒到發(fā)燙
- 加水，放足夠的鹽、適量檸檬汁（或白醋）、適量白糖，蓋上蓋熬十分鐘
- 熬湯的同時，準備好水淀粉，里面放點蘑菇精
- 湯熬好后，關火，勾芡
- 準備些拌面的小菜（如花生碎等）
- 面條煮好后，澆上番茄鹵，放上作料，就完成了
- 味道真的太好了
- 打鹵面別款
- 鹵汁里放了青椒，另外放了油雞樅、芽菜、花生碎。
鮮蝦黃瓜打鹵面 鮮蝦黃瓜打鹵面 用料： 面條；五花肉；冰鮮蝦；香菇；木耳；黃瓜；蔥；姜；生抽；老抽；鹽 做法： - 處理五花肉：鍋中倒入足量清水，放入蔥、姜段，水沸后，放入五花肉、料酒，煮約30分鐘至熟，可以在湯中泡一會兒，稍稍變涼
- 煮肉的時候處理各種材料和蝦：香菇、木耳用清水泡軟，洗凈，香菇切片，木耳用手撕成小朵，黃瓜切菱形片；蝦去皮去蝦線，鍋中倒入足量清水，放入蔥、姜，水沸后放入蝦、料酒，待水再沸，蝦完全變色時關火，蓋著蓋燜一會兒即可
- 將煮熟的五花肉撈出，切厚度適中的片
- 將煮肉的肉湯瀝清倒入鍋中，煮沸后放入蔥、姜末少許，肉片，香菇、木耳煮約十幾分鐘，放入蝦仁、黃瓜片
- 倒入李錦記生抽調味，老抽上色，加適量鹽調味
- 倒入水淀粉勾芡即成鹵汁
- 將煮好的面條拌入鹵汁即可
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