土耳其制作陶瓷的歷史可以上溯至塞爾柱時期（1037—1194年），1331年，奧斯曼土耳其人經歷長達3年圍攻后，奪取了羅馬-拜占庭歷史名城尼西亞，并將它更名為伊茲尼克。此后，她一度成為奧斯曼帝國的首都。社會的穩(wěn)定，使當地的制陶業(yè)亦有了長期的發(fā)展，最開始主要生產一些質量相對不高的陶器，雖然差強人意，但也能勉強滿足奧斯曼貴族的需要。

1453年穆罕默德二世攻占并遷都伊斯坦布爾，奧斯曼帝國已躋身地中海一流強國之列，伊茲尼克昔日粗陋的陶器已很難讓奧斯曼宮廷心滿意足了。由于奧斯曼皇族的崇尚藍色，于是當時的匠人開始使用天藍色和金黃色的彩釉，模仿中國的青花瓷，使陶瓷顯得更為高貴，以適應宮廷需要。

17世紀，奧斯曼帝國的中產階級越來越富裕，經濟上的富足，很多人（其中不乏非伊斯蘭教徒）開始以個人名義購買伊茲尼克陶瓷，無形中也推動了伊茲尼克陶瓷的市場需求。很多伊茲尼克餐具的邊緣處都有希臘語銘文。1640年至1678年，基督教徒大量購買伊茲尼克陶瓷。除了來自歐洲的旅游者外，希臘船長和海員也開始大量購買伊茲尼克陶瓷，再將其轉賣到恰納卡萊和伊斯坦布爾，從中獲利。

17世紀末，陶工開始試圖通過降低陶瓷質量、將陶瓷生產標準化來應對經濟困難，這也使得生產的停滯和質量的不斷下降，再加上新設計的缺乏和進口中國陶瓷的沖擊，慢慢的陶瓷業(yè)也走向了衰落。

帶有濃郁土耳其特色的瓷器

現在伊茲尼克陶瓷經歷了時代的洗禮與演化，已漸漸形成了自己的文化特色，所描繪的花紋不但種類多樣而且紋路細膩、色彩斑斕。