荷葉蒸雞 

荷葉有解熱、促進(jìn)腸道蠕動(dòng)和利尿等食用功效，一直是夏季的養(yǎng)生食材，而且它的香味誘人，以清蒸的方法跟其他食材配合最顯原汁原味。

 材料 

光雞半只，荷葉一張，冬菇50克（浸發(fā)后），頭菜30克，蔥段10克，芫茜梗10克，胡椒粉少許，鹽、糖、米酒、生粉、花生油各適量。

 做法 

光雞洗凈后斬件，以鹽、糖、米酒、生粉、花生油和少許胡椒粉拌勻腌制10分鐘備用；冬菇浸發(fā)后榨干水分，切絲備用；頭菜切絲、芫茜梗切段備用；荷葉洗凈吸干水分備用。雞件腌制好后均勻平鋪在荷葉上，依次撒上冬菇絲、頭菜絲、芫茜梗和蔥段，以荷葉包好，水開后大火蒸8分鐘至雞肉熟透即成。

推薦：美食家 莊臣

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