?長壽因子譽(yù)山藥，脾腎雙補(bǔ)起沉疴。

藥食配伍風(fēng)味奇，烹飪巧妙壽天多。

　　【藥名演變】

　　薯預(yù)又作薯蕷，是山藥之古名。公元前11世紀(jì)的周朝就有人種植?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》列為上品?！渡胶＝?jīng)》稱作“諸與”。后稱“薯蕷”、“山芋”。隋唐時《吳普本草》稱“玉延”、“修脆”、“佛掌薯”。據(jù)資料介紹，唐代時，為避唐代宗李豫之諱而改為“薯藥”；宋代時，為避宋英宗趙曙之諱又改為“山藥”，一直沿用至今。

　　【傳說故事】

　　傳說：戰(zhàn)國時有兩國交兵，一方被困山谷，數(shù)年后，被困的一方兵強(qiáng)馬壯，神奇殺出。事后方知，山谷有大量的薯蕷生長，其塊根養(yǎng)人，藤莖可以養(yǎng)馬，使人們認(rèn)識到了山藥可食。

　　《湘中記》載：東晉永和初年，有一個采藥人來到衡山，迷路糧盡，坐在懸崖下休息。忽看到有一老翁，面色年輕，正對著石壁看書。采藥人以饑餓告之，老翁給他食物吃(食物即為薯蕷)，并指點(diǎn)他出山之路。采藥人走了六天才回到家，而仍不知饑，由此方知薯蕷功效神奇。

　　《紅樓夢》第十一回：秦氏患病到了二十日以后，一日比一日懶，又懶吃東西，月經(jīng)兩個月沒來。經(jīng)大夫診斷不是懷孕。后來，鳳姐又去探望她，秦氏道：“嬸子回老太太、太太放心吧。昨天太太賞的那棗泥餡的山藥糕，我吃了兩塊，倒像克化得動似的?！兵P姐兒道：“明日再給你送來?！?山藥在《紅樓夢》見于多處。第十回張?zhí)t(yī)給秦可卿開的益氣養(yǎng)榮補(bǔ)脾和肝湯，第二十九回說的左歸丸、右歸丸、麥味地黃丸等皆有山藥?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》記山藥“補(bǔ)虛，除寒濕、邪氣，補(bǔ)中益氣力，長肌肉。久服耳目聰明”。李時珍認(rèn)為山藥益腎氣、健脾胃、止瀉痢、化痰涎、潤皮毛。山藥糕主要原料是大棗和山藥，能健脾和胃、生津養(yǎng)血固腎，所以秦氏道“老太太賞的山藥糕點(diǎn)好象克化得動似的”。)

　　宋陸游詩日：久緣多病疏云液，近為長齋煮玉延。