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鵪鶉蛋被認(rèn)為是“動(dòng)物中的人參”“卵中佳品”，一顆小小的鵪鶉蛋養(yǎng)養(yǎng)價(jià)值不亞于雞蛋！而且鵪鶉蛋中含有的腦磷脂、B族維生素都比較高，有助于孩子的大腦發(fā)育，所以孩子要多吃，現(xiàn)在吃也正是時(shí)候，是補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、補(bǔ)腦的好幫手。 ? 外觀誘人，味道可口的烹飪方法，非常受到小朋友的喜愛(ài)。 ? 茄汁鵪鶉蛋 準(zhǔn)備食材：鵪鶉蛋十五個(gè)、火腿腸一根，鮮香菇四個(gè)，西紅柿醬100克（約4勺），玉米淀粉一勺，鹽一勺，糖一勺，雞精適量。 ? 烹飪過(guò)程 第一步煮鵪鶉蛋，鵪鶉蛋比較容易熟，但因?yàn)槲覀兊葧?huì)要油炸，千萬(wàn)不要煮成糖心的，否則炸鍋了可不得了！多煮一會(huì)，至少5分鐘以上。 ?  第二步油炸鵪鶉蛋，鵪鶉蛋不需要裹淀粉之類(lèi)的，煮熟以后，將鵪鶉蛋剝殼，這里教大家一個(gè)小竅門(mén)，鵪鶉蛋兩頭一敲，案板上一滾皮就掉了，很容易。油溫?zé)涟顺蔁岷?，將鵪鶉蛋放入油炸，大概2分鐘左右后，鵪鶉蛋表面皺起（虎皮狀），整體金黃即可撈出瀝油備用。 ?  第三步煎香菇和火腿腸，香菇和火腿腸都切成片，平底鍋內(nèi)放少許的油，將香菇和火腿腸平攤鍋內(nèi)，小火慢煎3分鐘左右，感覺(jué)都熟透后，撈出備用。 ?  第四步平底鍋內(nèi)加少量的油，將四大勺西紅柿醬倒入（當(dāng)然也可以將西紅柿切碎后放入熬制），鏟子攪勻后，加入半碗水，一勺鹽，一勺糖，適量的雞精，稍微收汁以后，加入玉米淀粉一勺，煮至湯汁粘稠。 ?  第五步將炸好的鵪鶉蛋和煎好的火腿腸、香菇片一同放入翻炒，以上食材都均勻的裹上醬汁后，即可出鍋裝盤(pán)。 ?  市井說(shuō)：鵪鶉蛋無(wú)論大人和孩子都喜歡吃，比如我家的小孩，不喜歡吃雞蛋，但是對(duì)鵪鶉蛋來(lái)者不拒，校門(mén)口的油炸鵪鶉蛋，每次放學(xué)都要吃上一串。小孩子多吃鵪鶉蛋是非常好的，里面豐富的腦磷脂可以幫助孩子的大腦成長(zhǎng)。 ?  茄汁味是小孩子們最喜歡的一種口味，如果不嫌麻煩的話，可以用西紅柿來(lái)做這個(gè)醬汁，更加新鮮，味道也更好，炸鵪鶉蛋的時(shí)候，有朋友問(wèn)為什么炸不成虎皮狀的，其實(shí)很簡(jiǎn)單，多炸一會(huì)就行了，自然變虎皮狀的！  |
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