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很多人喜歡吃燉牛腩，但是牛肉中結締組織含量比豬肉羊肉多，肌肉組織特別堅韌，不易煮爛，所以很多人在家里都不愿意做這道菜。小編教大家一個妙方，在燉牛肉時，添加適量食醋、綠茶，不僅可以加速煮爛牛肉，同時還具有除膻、提香的作用。

牛腩性溫，吃多了容易上火；而西紅柿卻性寒，胃寒和體寒的人要少吃。兩者一起燉煮，恰恰起到了寒熱中和的效果。因此，體寒體熱的人都適合吃這道菜。

去皮的西紅柿皮切成小塊和牛腩一起慢慢的燉，兩者之間互相吸收了各自的味道，軟爛的牛肉，熱乎紅亮的濃湯，用濃濃的牛肉湯汁澆在米飯上，特別的開胃；用來煮牛肉面味道特別的正，在這貼秋膘的季節(jié)，燉上一鍋熱氣騰騰的西紅柿牛腩真的不錯哦~

1、將牛腩洗凈切大塊，用冷水浸泡半小時去污血雜質，撈出備用；

2、姜切片、蒜剝皮切小塊。鍋燒熱后放油，煸香姜、蒜、花椒、大料、小茴香、八角；

3、放入牛肉塊煸炒，放入蔥結、烹入料酒；

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4、將煸炒好的牛肉放入鍋內加足量的熱水（不可中途添水），放入小把綠茶，再加入適量的醋，大火燒開，撇掉浮沫，蓋上鍋蓋，旺火燒開后再揭開蓋子，燉20分鐘以去除異味，然后再蓋上鍋蓋，改用小火燉一個小時左右，直至燉爛(可自行根據(jù)牛腩老嫩情況及鍋的質地決定時間長短)；

5、西紅柿用開水燙后去皮，切小塊；

6、另置一口鍋，放油熱鍋，放入西紅柿塊翻炒，直至炒軟至湯汁溢出，盛出備用；

7、放入炒好的西紅柿塊，加鹽、胡椒粉、少量白糖調味，再燉5分鐘，撒上蔥花起鍋。

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小貼士

1、牛肉放入鍋內一定要加足量的熱水，不可中途添水，在燒煮過程，若湯不夠，應加開水，千萬不要中途加涼水，否則開鍋的肉遇到?jīng)鏊?，易使肉表面收縮變緊，熱量不易內傳，肉質會變得既硬又皮，難以嚼咽。待牛肉熟后，再放適量鹽；

2、 燒、煮牛肉時放點綠茶、醋，不僅能使牛肉易燉熟，而且有除膻、提香的作用；

3、番茄可用微波爐去皮，放在微波爐里用高火加熱一分鐘，拿出來晾涼后就可以很輕巧地將外面那層薄皮撕掉；也可以用匙子將紅柿的表皮全部均勻的刮一遍，這樣做的目的是為了讓皮和肉能夠分離開，刮的過程中不需要太用力，輕輕柔柔的，畢竟西紅柿是很嬌嫩的。刮好之后，用刀子在西紅柿的頂部劃出一個十字形開口，然后用手指捏著開口的一角，緩緩的向下撕開，很容易就能把西紅柿皮撕下來了。

簡單食材簡單做，

好玩好吃又好看。

如果現(xiàn)在你，有點饞.....

雪花十分傲嬌的請你點贊~

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