洋菇炒蘆筍

1、洋菇洗凈切片，蘆筍切斷，大蒜切碎

2、鍋里放油，放大蒜爆香，然后下蘆筍段炒

3、炒出蘆筍的清香，放洋菇片進(jìn)去，稍微翻炒

4、放一點(diǎn)蠔油，炒勻，加雞精和鹽出鍋

醬爆肉片蘆筍

1、蘆筍切去老根洗凈，馬蹄切片，鍋中放水燒開(kāi)加少許油和鹽，放入蘆筍和馬蹄一起水里略煮后倒出過(guò)冷水備用

2、豬肉切片

3、鍋中放少許油燒熱后放入肉片煸炒至變色

4、加入胡蘿卜片略炒后，加入2湯匙豆瓣醬一起翻炒，接著加入馬蹄和蘆筍繼續(xù)翻炒，調(diào)入1湯匙美極鮮味醬油和少許糖炒熟即可

肉末潑蘆筍

1、蘆筍切掉根部較硬部份，洗凈去掉老皮備用。瘦肉切成丁，蒜頭切成蒜末

2、清水開(kāi)后滴兩滴食用油，下蘆筍焯3-5分鐘，瀝干水分裝盤

3、油鍋下蒜末、肉末爆香，倒入適量生抽、鹽、白糖炒熟，注入少量高湯

4、用淀粉勾芡，最后加少許雞精，起鍋潑在蘆筍上就可以食用了

蘆筍炒雞絲

1、蘆筍洗干凈，用手從根部撕掉外皮

2、雞肉切成小薄片，雞肉用干淀粉拌勻

3、油燒熱后，放生姜嗆鍋，然后下入雞肉，油稍微炸一下，再快速劃散

4、放入蘆筍片，鹽翻炒均勻，起鍋前放蒜瓣即可出鍋裝盤

雜拌蘆筍

1、蘆筍洗凈，去老根備用

2、燒適量清水，加熱到水徹底沸騰，加4-5滴食用油，加入食鹽，攪勻

3、把蘆筍放入焯水至斷生，起鍋控水后裝盤備用

4、在裝好盤的蘆筍上撒上鹽和剁碎的蒜頭

5、培根切丁備用

6、熱鍋上油，油熱后下培根炒香，加入煎碎的干紅椒，花椒粒小火煸香

7、淋在裝好盤的蘆筍上，拌勻即可

豉香蘆筍藕丁

1、藕洗干凈后去皮切成1.5厘米見(jiàn)方的丁、蘆筍去粗皮切小段、鮮紅椒切大丁、蒜切成末

2、藕切好后放清水中泡兩分鐘后撈出瀝干凈水

3、鍋熱油，放蒜末和鮮紅椒丁爆香，然后放藕丁一起翻炒均勻

4、一分鐘后放蘆筍繼續(xù)一同翻炒，放適量鹽、一勺老干媽和少許生抽，翻炒均勻即可出鍋

響油蘆筍

1、蘆筍洗凈，切掉底部老根，用刀向內(nèi)橫切入2/3（不要切斷）

2、鍋內(nèi)燒開(kāi)水，如蘆筍焯一分半鐘，撈出瀝干水分，擺于盤中

3、取一小鍋，倒入白糖，生抽，醋，雞湯（可用雞精代替），色拉油，鹽調(diào)勻煮沸

4、澆到蘆筍上，調(diào)一勺香菇豆鼓醬即可

蘆筍炒百合

1、蘆筍去掉根部的老皮，洗干凈后斜切成長(zhǎng)段；百合洗凈泥巴后掰成小瓣備用

2、切好的蘆筍入開(kāi)水鍋焯一下(時(shí)間要短，一、兩分鐘就好)

3、焯好的蘆筍撈出來(lái)過(guò)涼水，瀝干備用；鍋中熱油燒至五成熱，放入蘆筍和百合一起翻炒

4、放少許鹽調(diào)味，炒至百合變至透明的樣子就說(shuō)明熟了，出鍋即可

清炒蘆筍蝦仁

1、蝦洗凈放冰箱速凍半個(gè)小時(shí)，取出剝殼去蝦腸（留下尾巴 最后一段的蝦殼

2、用少許鹽，料酒和淀粉腌制剝好的蝦仁，放冰箱冷藏十分鐘取出待用

3、蘆筍浸泡洗凈后，削去老皮，斜切成段。姜切絲，蔥切段

4、炒鍋燒熱，放油，煸炒姜絲和蔥段至出香味后，把姜絲蔥段撈出扔掉

5、把蝦仁放入油鍋滑炒至變色，入蘆筍一起煸炒片刻，加少許鹽調(diào)味出鍋