只看今天的成果，不看昨天的迷茫，大家好，我是賓仔，很高興又和大家見面了。

牛肉在我們?nèi)粘５纳钪?，算是一種比較貴的肉類，而對于我們這些上班族來說，偶爾想吃點(diǎn)牛肉吧！但是價(jià)格有點(diǎn)貴，鹵菜店里面煮好的牛肉價(jià)格一斤就要60元，對于我們普通的上班族實(shí)在是有點(diǎn)吃不起，但是就是嘴饞想吃牛肉怎么辦呢？為了省錢，那就只好去市場上買點(diǎn)生牛肉（生牛肉的價(jià)格是熟牛肉的一半，只需要28元一斤，還是能接受的了的）然后自己在家里面煮著吃。

牛肉雖然好吃，但有一個(gè)很大的缺點(diǎn)，那就是牛肉里面的筋比較多，無論我們是在炒牛肉還是燉牛肉吃，它做的時(shí)間都要比其他的肉類烹制的時(shí)間要長，我們平時(shí)在燉牛肉時(shí)，大家都會(huì)遇上一個(gè)問題，就是我們在燉牛肉的時(shí)，有時(shí)燉上2個(gè)小時(shí)了，牛肉還是沒有燉爛，而且燉出來的牛肉還有一股腥味，這到底是怎么回事呢？下面就一起來看看，燉牛肉燉不爛怎么辦？掌握這3步，牛肉軟爛細(xì)嫩，2斤不夠吃。

第一步：選前腿牛腱子肉

我們今天要做醬牛肉，所以再選擇牛肉時(shí)，一定要選擇牛腱子肉，（牛腱子肉就是牛大腿上面的肉）而且要選擇前腿的牛腱子，燉出來的牛肉，肉質(zhì)蓬松、鮮香可口，所以選牛肉最為關(guān)鍵。

第二步：牛肉不要直接放鍋里煮

有些朋友將牛肉買回來后，直接將牛肉切成小塊，然后就放到鍋里面直接煮，有些朋友認(rèn)為剛買回來的牛肉直接煮，可以防止牛肉的營養(yǎng)流失，其實(shí)這個(gè)方法是錯(cuò)誤的，我們不說牛肉里面有多少臟東西，就連里面的血水也沒辦法排出去，所以買回來的牛肉用清水最少要跑半個(gè)小時(shí)以上，將里面的血水洗干凈。

第三步，中途不要加水

因?yàn)榕Ｈ鉄醯臅r(shí)間比較長，所以有些朋友在煮牛肉時(shí)，看牛肉里面的水快干了，就加些冷水進(jìn)去，實(shí)際這樣加水進(jìn)去，會(huì)使牛肉更佳的難燉熟，就算要加水，中途也要加熱水，不會(huì)因?yàn)闇囟冗^大，而使牛肉熱脹冷縮更佳難燉，所以一定要注意這3個(gè)步驟，我們在燉牛肉時(shí)，就可以輕松的將牛肉燉的軟爛細(xì)膩，回味無窮，下面就一起跟著賓仔來做醬牛肉吧！2斤的牛肉燉好以后還不夠吃。

所用的食材：牛腱子肉2斤，花椒、大料、香葉、桂皮、蔥、姜、生抽、白酒、鹽、老抽、黃醬、冰糖、肉蔻、草果各適量。

制作方法：

首先將買回來的牛肉清洗干凈，然后用水泡最少半個(gè)小時(shí)，洗去血水，將牛肉切成大塊，放入鍋中燒開5分鐘左右，將血末撇去，撈出牛肉控干水分備用，準(zhǔn)備一個(gè)碗，將黃醬用清水化開，然后準(zhǔn)備一個(gè)大一點(diǎn)的過，將所有的食材放入鍋里，大火燒開后燉半個(gè)小時(shí)，然后轉(zhuǎn)小火燉2個(gè)小時(shí)左右關(guān)火。