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草菇菜譜

 樂民樂己 2018-09-01
鹵水草菇
1
主料
 
草菇260g
2
調(diào)料
 
鹵水500g，川野山珍精（增味型）3g
3
烹制
 
1.草菇氽水待用
2.鹵水燒開加入川野山珍精，放入草菇，鹵至15分鐘，裝盤即可
草菇燒鵝掌
1
主料
 
草菇200g，鵝掌150g
2
輔料
 
花仁100g，小棠菜2棵
3
調(diào)料
 
耗油10g，老抽5g，鹽2g，
川野山珍精5g，香油5g，花椒油3g
4
烹制
 
1.草菇洗凈切塊鵝掌，花仁先用高湯煨粑，小棠菜切好，等用
2.炒鍋至火上，放入草菇鵝掌，花仁加入調(diào)料，燒至入味勾芡起鍋，裝盤即可
嫩牛肉燴草菇
1
主料
 
草菇200g，牛柳150g
2
輔料
 
小海棠50g，大蔥20g
3
調(diào)料
 
耗油10g，老抽5g，鹽3g
川野山珍精6g，油100g，淀粉3g
4
烹制
 
1.將碼好的牛柳過油待用
2.炒鍋置上放入主料輔料，調(diào)料炒香勾芡，起鍋裝盤即可
美味草菇湯
1
主料
 
草菇25g
2
調(diào)料
 
雞湯80g，鹽2g，川野山珍精1g，
川野湯鍋專用底料5g
3
烹制
 
將雞湯加入川野湯煲專用底料、草菇一起燉出菌香味，再加入鹽、川野山珍精即裝入燉盅內(nèi)即可
草菇石鍋酸白菜
1
主料
 
娃娃菜1袋
2
輔料
 
草菇150g，火腿30g
3
調(diào)料
 
鹽6g，醋5g，糖3g，雞湯200g，
川野山珍精6g，色拉油50g
4
烹制
 
1.先將娃娃菜切片，用泡菜水泡上12個小時，草菇、火腿切片待用
2.炒鍋置上，下入色拉油主料輔料炒香，加入調(diào)料燒至入味裝盤即可
山珍牛肋骨
1
主料
 
即食牛肋骨1根，清水草菇100g
2
調(diào)料
 
鹵水500g
3
烹制
 
將草菇氽水，放入鹵水內(nèi)鹵10分鐘，將鹵好的草菇與牛肋骨一起裝盤即可
榮州麻辣山珍雞
1
主料
 
土公雞260g，清水草菇100g
2
輔料
 
刀口椒20g，蔥花50g
3
調(diào)料
 
大蔥節(jié)30g，姜末6g，蒜末6g
4
烹制
 
1.將土公雞煮熟，宰塊，草菇切塊氽水待用
2.盆內(nèi)放入雞、草菇、輔料、調(diào)料拌勻裝入盤即可

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