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還記得在電影《王牌特工 2：黃金圈 》中，朱利安·摩爾扮演的反派在看到有人往咖啡中加糖時(shí)說過一段話： “糖的成癮性是可卡因的 8 倍，每年因吃糖而死的人比因毒品而死的人還多 5 倍。但吃糖是合法的，你請(qǐng)便，盡管加?！?/p> 那人聽完這話手微微一抖，白砂糖落進(jìn)咖啡杯里，就像毒藥溶化在水中。 其實(shí)，這段臺(tái)詞并非危言聳聽：世界衛(wèi)生組織已經(jīng)把糖和煙、酒并列為腫瘤的三大誘因。在某種程度上，糖在對(duì)人體健康的危害方面似乎確實(shí)有和毒品相似的地方。 世界衛(wèi)生組織還評(píng)估了糖攝入與健康的關(guān)系，目前已證實(shí)的吃糖過多的危害包括：會(huì)增加糖尿病、脂肪肝、心臟病的風(fēng)險(xiǎn)——吃糖過多會(huì)引起肥胖，因肥胖又會(huì)產(chǎn)生一系列的健康風(fēng)險(xiǎn)和疾病，這些可能已經(jīng)為大家所熟知。 但過量攝入糖的危害并不止于此：美國加州大學(xué)科學(xué)家在一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)中證實(shí)長期高果糖飲食會(huì)使大腦遲鈍、引發(fā)學(xué)習(xí)記憶障礙，也就是說，吃糖多了會(huì)變笨…… 最近熱播的綜藝節(jié)目《幸福三重奏》里，大 S 扎著雙馬尾出現(xiàn)的時(shí)候，和童年記憶中的杉菜完美重合，已經(jīng) 42 歲的她看起來還有 24 歲的少女感。關(guān)于皮膚保養(yǎng)的秘訣她曾說過，自己在生孩子前絕對(duì)不碰甜食。 無獨(dú)有偶，張韶涵也曾發(fā)微博說自己戒糖 10 年、羅志祥用戒糖和淀粉（但不建議大家戒淀粉）的方法在 42 天里瘦了 16 斤…… 如果想保護(hù)皮膚，也應(yīng)該控制糖的攝入：因?yàn)樘窃诒幌痛x時(shí)產(chǎn)生的化學(xué)物質(zhì)會(huì)讓膠原蛋白硬化，從而導(dǎo)致肌膚失去彈性、出現(xiàn)皺紋和松弛的現(xiàn)象。 糖化產(chǎn)物還會(huì)產(chǎn)生黃色斑塊，讓皮膚暗沉、長斑； 就連你的痘痘也是吃糖吃出來的：美國皮膚病學(xué)會(huì)認(rèn)為高 GI/GL 飲食是加重痘痘風(fēng)險(xiǎn)的一大因素，說人話就是，當(dāng)你在吃蛋糕、冰淇淋、爆米花的時(shí)候心里要有數(shù)：想長痘嗎？ 吃糖有風(fēng)險(xiǎn)，但更可怕的是，你無意識(shí)地吃了很多糖看到這里，我知道你想說： 那如果要談劑量，到底每天吃多少糖才算合理呢？ 世界衛(wèi)生組織推薦的成人每日糖分?jǐn)z入量是——25g,而女性還應(yīng)該更少。 以太古標(biāo)準(zhǔn)方糖為例，一塊方糖為 4.54g，25g 糖大概就是 5 塊半方糖。 其實(shí)，我們?nèi)粘ｏ嬍持谐蕴浅瑯?biāo)的情況是很常見的，隨便幾口零食，就可能會(huì)讓我們對(duì)糖的攝入超標(biāo)： 除了這些被你當(dāng)做零嘴、但含糖量卻超過一天攝入總量的零食外，還有一些 “健康食品”，可能要被重新定義一下。 比如，大家都認(rèn)為水果是非常健康的，所以鮮榨果汁也是非常健康的。 可是當(dāng)水果被榨成果汁，本身的纖維素被濾網(wǎng)過濾、變成廚余垃圾后，在杯子里留下來的是什么呢？ 是滿滿一杯果糖。 上文提到的，高果糖飲食會(huì)使大腦遲鈍、引發(fā)學(xué)習(xí)記憶障礙，而且還會(huì)導(dǎo)致痛風(fēng)、高血壓，給肝臟造成負(fù)擔(dān)等等…… 在紀(jì)錄片《一部關(guān)于糖的電影》中也提到了這個(gè)問題：如果是蘋果，可能吃掉兩個(gè)我們就會(huì)有飽的感覺，不會(huì)再吃； 但用榨汁機(jī)榨出一杯蘋果汁需要 4 個(gè)蘋果，我們喝完后并不會(huì)覺得飽，只會(huì)認(rèn)為自己喝了一杯健康飲料而已——然后再去吃更多的食物，但其實(shí)這一杯果汁已經(jīng)讓我們攝入超標(biāo)。 再比如，很多人會(huì)以為“零脂肪”的乳酸菌飲料很健康，但不知道它們的含糖量通常都很高。按照這類飲料通常的含糖量計(jì)算，喝 200 ml 的乳酸菌飲料，一天之內(nèi)的糖分?jǐn)z入就超量了。 關(guān)于糖，我們可能吃了很多，卻對(duì)此一無所知。 你吃的每一口食物，都決定了你身體的模樣有一部叫做《食品公司》的紀(jì)錄片，片中的一個(gè)故事，就揭露了一個(gè)殘酷的事實(shí)： 窮人更胖。 或者說，窮人更容易失去對(duì)自己在“吃什么”這個(gè)問題上的掌控力。 這個(gè)故事描述了一個(gè)美國的低收入家庭的飲食習(xí)慣：他們吃的每頓飯都是快餐店或超市的特價(jià)食品——大份漢堡、薯?xiàng)l、可樂等高糖、油炸食品，它們往往分量充足。 在路過新鮮蔬果區(qū)時(shí)，他們看了看價(jià)格，沒有停留。 比起很容易吃飽的垃圾食品，蔬菜和水果價(jià)格要高得多，對(duì)他們而言，新鮮蔬果是食物中的奢侈品。 工作繁重，他們也沒有時(shí)間自己做飯。用一頓套餐解決自己和家人“吃什么”的問題已經(jīng)成為一種生活常態(tài)。 但長期依賴外食、飲食不規(guī)律讓這家人的爸爸患上了糖尿病。家庭月收入在買完治療糖尿病的藥物后所剩無幾，剩余不多的錢只能繼續(xù)吃廉價(jià)快餐，吃快餐又會(huì)讓糖尿病的癥狀繼續(xù)惡化…… 長此以往，惡性循環(huán)。 不僅如此，他們的兩個(gè)女兒在這種飲食習(xí)慣下也逐漸體型肥胖、有罹患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。因?yàn)樨毟F導(dǎo)致的失去對(duì)自己“吃什么”這件事的掌控，這種苦難最終似乎還要在子女身上延續(xù)下去。 其實(shí)這樣的情況離我們并不遙遠(yuǎn)：很多人長期依賴外賣解決自己的一日三餐，在便利店選購飲料、面包時(shí)不關(guān)心這類食物的含糖量； 女生們可能都愛喝紅棗漿、蜂蜜水，來大姨媽時(shí)還會(huì)喝紅糖水，其實(shí)養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚的效果不一定有，糖卻實(shí)實(shí)在在地吃進(jìn)去很多； 做飯的時(shí)候，很多人煲銀耳湯、梨湯都要加很多冰糖；做魚香肉絲、紅燒肉、糖醋排骨時(shí)，手一抖，就加了滿滿一勺糖……
都是在無意識(shí)中失去對(duì)于“吃什么”這件事的掌控。 最后，關(guān)于如何有意識(shí)地控制日常對(duì)糖分的攝入，有一些建議供大家參考：
關(guān)于最后一點(diǎn)，我們隨機(jī)調(diào)查了 14 種常見零食、飲料的配料表，發(fā)現(xiàn)白砂糖均排在前三的位置，來看看有沒有你的心頭好：
好了，這篇文章就寫到這里了，希望我們都能更認(rèn)真地對(duì)待“吃什么”這件小事。 知道了吃糖有這么多危害之后，我打算開始 30 天戒糖的挑戰(zhàn)，結(jié)果會(huì)怎樣呢？下個(gè)月就告訴你~ 關(guān)于文章內(nèi)容有任何的問題都可以留言和我們討論；其實(shí)還有很多“健康食品”一點(diǎn)都不健康，下一篇我們就來詳細(xì)扒一扒~ |
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