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患有糖尿病的人都知道，糖友們在飲食的控制上要求是比較高的，高糖、高脂的食物都不宜食用，而且蔬菜是飲食中必不可少的食物。蔬菜含富含的礦物質(zhì)、維生素和膳食纖維等對血糖的控制，有良好的作用。那么，哪些蔬菜更適合糖尿病患者食用呢？ 黃瓜  據(jù)現(xiàn)代藥理研究表明，黃瓜含糖僅1.6%，是非常適合糖尿病患者的代食品，而且還可在其中獲取豐富的維生素C、胡蘿卜素、纖維素和礦物質(zhì)等。另外，黃瓜所含的丙醇二酸，也對抑制人體內(nèi)糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹居兄匾饬x。 苦瓜  苦瓜有“植物胰島素”之稱。據(jù)藥理試驗發(fā)現(xiàn)，苦瓜中所含的苦瓜皂甙，不僅有類似胰島素的作用，而且還可刺激胰島素釋放，有非常明顯的降血糖作用。因此，糖尿病患者適當(dāng)攝入苦瓜，有利于控制血糖。 大蒜  大蒜中所含的生物堿，具有降低血糖成分，增加胰島素的功能，更重要的是它對正常血糖值無影響。此外大蒜還具有促進新陳代謝，緩解疲勞，刺激消化器官分泌消化酶，促進上皮增生，加速創(chuàng)傷愈合等功效。  洋蔥 洋蔥具有降低血糖的作用，同時，洋蔥是含有前列腺素A的唯一蔬菜，多食有利于擴張血管，防止動脈硬化，對糖尿病并發(fā)癥的預(yù)防有利。此外，洋蔥還能降低血脂、降低血液黏稠度、改善動脈粥樣硬化，經(jīng)常食用可預(yù)防糖尿病心腦血管并發(fā)癥的發(fā)生。 萵苣 萵苣中含有較豐富的煙酸，而煙酸又是胰島素激活劑，所以，經(jīng)常食用萵苣對防治糖尿病有良好的作用。同時，萵苣因可刺激胃腸蠕動，因此對糖尿病引起的胃輕癱以及便秘有輔助治療作用。而萵苣中所含的鉀離子是鈉離子的27倍，可促進排尿，降低血壓。
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