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烏梅的功效與作用及營養(yǎng)價值 烏梅 烏梅為薔薇科落葉喬木植物梅的未成熟果實。別名為酸梅、黃仔、合漢梅、干枝梅。味酸、微澀，性平。歸肝、脾、肺、胃、大腸經(jīng)，質(zhì)潤斂澀，具有理想的抗菌作用。烏梅是藥食同源的制品，是青梅經(jīng)過加工后的中藥材之一。  烏梅為薔薇科落葉喬木植物梅的未成熟果實。別名為酸梅、黃仔、合漢梅、干枝梅。味酸、微澀，性平。歸肝、脾、肺、胃、大腸經(jīng)，質(zhì)潤斂澀，具有理想的抗菌作用。烏梅是藥食同源的制品，是青梅經(jīng)過加工后的中藥材之一，其性溫，味酸澀。 烏梅的營養(yǎng)很豐富，它含有蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)、鐵質(zhì)、有機果酸如檸檬酸、蘋果酸及酒石酸等等。烏梅對于把人體過酸的血液轉(zhuǎn)化為弱堿性的功能非常強。根據(jù)酸堿理論，很多疾病是因血液及細(xì)胞組織的酸化而引起的。 正常人的血液酸堿度 (pH) 是 7.4，而一個病人的血液酸堿度則是 7.30。雖然酸度只是增加了 0.5，但這已足夠使細(xì)胞組織及器官發(fā)炎，血液酸化導(dǎo)致的病癥如傳染病、肝病、老化病如關(guān)節(jié)炎、腦部出血、胃潰瘍及高血壓。 而且梅子中含兒茶酸能促進腸蠕動，適合便秘之人食用。梅子中還含多種有機酸，有改善肝臟機能的作用，故肝病患者宜食之。梅子中的梅酸還可軟化血管，推遲血管硬化，具有防老抗衰作用。 別名：酸梅、黃仔、合漢梅、干枝梅、梅實、黑梅、熏梅、桔梅肉  禁忌人群：感冒發(fā)熱，咳嗽多痰，胸膈痞悶之人忌食；菌痢、腸炎的初期忌食；婦女正常月經(jīng)期以及懷孕婦人產(chǎn)前產(chǎn)后忌食。 適宜人群：一般人群均可食用。適宜虛熱口渴，胃呆食少，胃酸缺乏 (包括萎縮性胃炎胃酸過少者)，消化不良，慢性痢疾腸炎之人食用；適宜孕婦妊娠惡阻者食用；適宜膽道蛔蟲者食用。 烏梅的基本介紹 烏梅別名酸梅、黃仔、合漢梅、干枝梅，為薔薇科落葉喬木植物梅的干燥近成熟果實，夏季果實近成熟時采收，低溫烘干后悶至色變黑或經(jīng)煙火熏制而成。五月中旬，當(dāng)梅果約八成熟時（果色由青綠轉(zhuǎn)青黃色）即可采摘，將采摘的青梅按大、小分開，均勻地分別放入備好的焙炕中，用木炭作燃料，先以 60℃左右的溫度烘烤 1 小時，再以 50℃左右的微火烘烤 24 小時，然后取出并小心翻動，以不翻破果皮為妥。放置一天后再置于炕中仍以 50℃左右的微火烘烤 24 小時，直至梅果肉起皺縮，呈棕褐色為止。要使烏梅成品烏黑，可將已烘干的烏梅堆放 3－5 天，顏色就會逐漸轉(zhuǎn)黑，也可在炭火中加入少量油松柴，使烘烤產(chǎn)生的黑煙起到熏黑作用。值得注意的是，當(dāng)用爐火焙烤時，不宜用煤作燃料，以免煤燃燒過程中產(chǎn)生的有害氣體污染產(chǎn)品。  烏梅的功效與作用 味酸、微澀，性平。歸肝、脾、肺、胃、大腸經(jīng)。質(zhì)潤斂澀。斂肺，澀腸，生津，安蛔。用于肺虛久咳，久痢滑腸，虛熱消渴，蛔厥嘔吐腹痛，膽道蛔蟲癥。 1. 抗氧化 若要真正的享受長壽，就不應(yīng)該受老化病的折磨。吃烏梅會刺激腮腺荷爾蒙的分泌，而這種荷爾蒙能預(yù)防老化。所以從今天開始就每天吃一個烏梅吧。 2. 清血 現(xiàn)代人喜歡吃的食物不外是精制食品如精白谷類、精白面包、精白面條、精白糖、化學(xué)調(diào)味料及動物性食物。吃了這些食物會致使血液里的毒素劇增，日子久了，血液循環(huán)惡化而產(chǎn)生酸素。每天吃一個烏梅可幫助清掃血液，使血液流動量正常化，排除過量的酸素。 3. 增加能量 當(dāng)血液凈化時，新陳代謝就增強，身體自然會恢復(fù)能量。烏梅里的檸檬酸酸幫助吸收維他命及酵素，還有能預(yù)防疾病及消除疲勞。 4. 保護消化系統(tǒng) 烏梅有消毒的功能，也防止食物在腸胃里腐化。 5. 消除疲勞 當(dāng)你覺得疲倦時，在身理上只是因為身體里過多的酸素致使。所以當(dāng)你下班被困在車陣?yán)?，好不容易回到家里時，覺得累斃了，建議你吃一個烏梅，倦意很快就會消除。 6. 預(yù)防便秘 烏梅里的蘋果酸把適量的水分導(dǎo)引到大腸，形成糞便而排出體外。 7. 增進食欲 期性的無食欲是身體里的一些器官操作得不好，食欲因為壓力，吃過量，也因為肝臟，胃及大腸的功能不好，生病后食欲也差了。若要康復(fù)得快，需要吃東西，能幫助恢復(fù)食欲的就是每天吃一個烏梅。 8. 解酒 烏梅對治口臭及宿醉的效果也很好，在興高采烈歡慶佳節(jié)時，難免會喝多幾杯，睡醒時頭痛欲裂時，可嘗試喝一杯烏梅番茶。做法是這樣的：用一個烏梅，泡在一杯溫水里約 5 分鐘，然后加入一茶匙番茶葉，慢慢地喝完。 烏梅的營養(yǎng)價值 烏梅為梅的未成熟果實，含有檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸、糖類、谷甾醇、維生素 C 等成份，具有理想的抗菌作用。 烏梅的選購 以個大、肉厚、柔潤，味極酸者為佳。核大，肉薄為次。 烏梅的存儲 干燥保存。 烏梅的食用方法 烏梅配其他食材，可以制作成粥、湯、飲品、菜品等。 |
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