花生糕

用料

熟面粉60ml；炒香去皮的花生80ml；白糖10ml；鹽一點點

做法

• 熟面粉的制作:面粉放在碗里用保鮮膜蓋好,入蒸鍋蒸20分鐘,取出晾涼后打碎即可
• 將花生,熟面粉和糖鹽一起放入磨粉機磨成粉
• 入模具壓緊脫模即可.模具中不要抹油,抹了油反而不好扣出.扣出時需要用牙簽從周圍幾個方向把它往外啟出一點.有活的模子當然更爽,沒模子可以把保險膜墊在飯盒里,再把粉壓緊,切成方塊

麻辣花生

用料

花生100克；辣椒干20個；花椒2克；鹽1小匙；糖1小匙

做法

• 辣椒干10個加花椒1克煮5分鐘關(guān)火
• 加入花生米泡一個小時（讓花生有麻辣的感覺）
• 去掉花生的表皮
• 瀝干水份
• 放冰箱冷凍半個小時
• 下油鍋炸熟
• 鍋中放另外的10個辣椒干和1克花椒
• 倒入花生慢慢炒出香味加入鹽和糖即可

糖霜花生

用料

花生米350克；白糖150克；水50克

做法

• 把生的花生米放入烤箱，用150℃烤20分鐘左右（中途要翻動幾次，讓花生受熱均勻）取出晾涼備用。（沒有烤箱放入鍋中炒熟亦可。）
• 炒鍋內(nèi)倒入白糖和水，開中小火加熱，將糖煮化熬成糖漿
• 當糖漿熬煮到粘稠并冒出白色大泡泡時轉(zhuǎn)小火
• 倒入熟花生米用木鏟快速翻炒到出現(xiàn)白色糖霜關(guān)火
• 趁熱將花生倒出，攤平晾涼即可
• 一定要徹底晾涼后再吃，否則口感會不夠松脆

花生夾心酥餅

用料

黃油35g；花生醬30g；紅糖30g；蛋白30g；低粉40g；高粉30g；杏仁粉15g；夾心用花生醬少許

做法

• 軟化的黃油與花生醬放入大碗打散，加入紅糖攪拌
• 攪拌成乳白色時，蛋白份2次加入拌勻
• 面糊攪打變光滑時，把低粉、高粉、杏仁粉篩入混合攪拌
• 把面糊裝入裱花袋，擠出如同小拇指般的長度，末端用手指捏斷
• 放入預熱的烤箱，170度15-20分鐘
• 餅干烤好放涼，在餅干一面涂上花生醬后，將另一塊粘緊做成夾心餅干

花生醬餅干

用料

原料（15塊直徑5厘米的菊花形餅干）；低筋粉100g；花生醬（無糖顆粒型）*70g；楓糖漿40毫升；菜籽油2大勺；鹽一小撮；*如果用的是柔滑型花生醬，加入10克切碎的花生即可。

做法

• 0.『準備』
• ·在烤盤上鋪一張烤紙。
• ·烤箱預熱至170℃。
• 1.『制作面團』
• 把除低筋粉以外的原料倒入攪拌盆中，用橡皮刮刀攪拌均勻。（全部混合在一起即可）。
• 篩入面粉，用橡皮刮刀快速切拌。
• 基本看不到干粉時，換用橡皮刮板把所有原料整理成一團，取出放在操作臺上。
• 用刮板把面團切成兩等份。
• 上下重疊。
• 用手掌輕輕摁壓面團，調(diào)轉(zhuǎn)90度，重復切分、重疊、按壓整個過程2~3次。
• *這樣可以使面團變得更光滑。
• 2.『整形』
• 用搟面杖從面團中部依次向前、向后搟，把面團搟成厚約7毫米的片。
• *用直尺準確測量厚度。
• 用模具從面片邊緣開始壓制餅干，盡量減少剩余的邊料。
• *用第一次搟出的面片最酥脆，要盡可能多壓出一些餅干。
• 用叉子插出氣孔。
• 3.『烘烤』
• 把壓好的餅干胚擺在烤盤上，留出適當間隔。
• 烤箱預熱至170℃，烘烤25分鐘（我烤了15分鐘就好了，原方是25分鐘，根據(jù)實際情況而定。），烤到表面上色即可。出爐后放在烤盤上冷卻。

快手微波爐花生脆糖

用料

花生仁80g；白砂糖60g；轉(zhuǎn)化糖漿40g；鹽一小撮；黃油5g；香草精3g；小蘇打2g

做法

• 量取80g花生仁（生花生），無需去皮
• 將花生仁、糖、糖漿、鹽混合（最好選用耐熱性比較好的容器），入微波爐加熱3-4分鐘，取出（小心燙手），稍微攪拌一下，然后繼續(xù)放入微波爐加熱3-4分鐘（因微波爐自身功率不同，不同的機器加熱時間存在差異）
• 再次取出后樣子
• 趁熱加入黃油和香草精，攪拌使黃油融化，然后加入小蘇打，攪拌均勻。動作要快，因為這個時候糖已經(jīng)開始漸漸變硬了。
• 找一個比較平的盤子，將攪拌好的花生盡量薄且快速地平鋪上去
• 待糖徹底冷卻，用手掰開，enjoy！

無水無油香脆花生糖

用料

小粒紅衣生花生250克；白砂糖250克

做法

• 炒花生。無油干炒，過程中火要小，慢慢翻炒，避免炒糊。
• 炒好的花生放置在菜板上，用搟面杖把花生搟碎。吹掉花生皮。
• 熬糖。所有的砂糖放在干燥無油的鍋里，小火慢熬，大概10-30分鐘（如果用煤氣、天然氣小火大概10分鐘即可，如果是電磁爐就要到30分鐘）。熬好糖的標志是看到鍋里的糖稀不在冒氣泡，表面光亮，但千萬不要變黑。
• 關(guān)火。將花生碎倒入鍋中和糖稀攪拌在一起。迅速盛出在菜板上，趁熱用搟面杖搟平，大概成1厘米的厚度，用刀將四周歸于平整。
• 之后趁熱切成手指餅干大小的細條。過程都要趁熱迅速做，如果等糖涼掉之后就非常不好切了。
• 做好的花生糖要置于密封罐中保存，防止受潮。

花生磅蛋糕

用料

黃油120g；白砂糖120g；全蛋120g；花生醬50g；牛奶80ml；低粉180g；泡打粉1勺；碎花生粒適量

做法

• 烤箱預熱170度，長形烤模內(nèi)鋪上烘焙紙
• 黃油與糖攪打呈羽毛霜狀，放入花生醬，攪拌均勻，然后依次將蛋加入并充分拌和，接著倒入牛奶拌勻
• 低粉、泡打粉過篩后，加入黃油糊中拌勻
• 將面糊倒入烤模后，再上方劃一道，再撒上碎花生粒，即可送進烤箱烘烤50分鐘
• 蛋糕烤好后，以不脫膜法式放涼，約20分鐘后再脫模，并置于網(wǎng)架上冷卻

竹炭花生

用料

花生適量；雞蛋一只；糯米粉、粘米粉和玉米淀粉1:1:1；糖和鹽適量

做法

• 花生米入微波爐烤熟
• 雞蛋打散，加入鹽和白糖，加入烤熟的花生米
• 按1:1:1的比例——我是直接拿勺子舀的，每樣一勺這樣的加，直到能夠把花生米裹起來
• 放入適量的竹炭粉，裹勻
• 小火，放油，炸裹好的花生米，翻炒時發(fā)出脆響即可。濾去油，涼透入盤。
• 吃。

花生醬-超級香濃

用料

生花生100g；花生油15ml--25ml；細砂糖10g；鹽一小撮

做法

• 花生放到均勻放在烤盤上，烤箱140度烤20--25分鐘~中途每隔10min拿出烤盤翻動花生一次~看看花生的顏色~別烤糊了~
• 溫度和時間根據(jù)自己烤箱的脾氣自己控制~
• 如果你的花生帶紅皮~那么時間到了之后花生皮能輕易搓下來基本就是好了~也可以挑一粒咬開看看橫截面是深深的黃色就可以了~紅皮去不去掉都可以~去掉比較細膩~不去掉比較有營養(yǎng)~~我買到的花生是不帶紅皮的生花生，所以直接下一步~
• 花生晾涼以后放入研磨機（料理機的研磨功能）~放入糖和鹽~開始研磨~~~七八秒停一下~~大概2--3分鐘左右你就會看到你的花生變成了很濃稠的帶小顆粒的醬~這就是里面的油被榨出來了~~如果想吃細一點的就再多攪一會~想吃顆粒的就直接下一步~
• 醬取出~~很難取。。。像還沒泄開的麻醬。。。。把花生油燒熟，冒青煙時關(guān)火~
• 花生油涼了之后根據(jù)自己喜歡的濃稠度，調(diào)入到醬中~完成~~密封放入冰箱保存~冷藏后它還會再變稠一些~~

花生怡口酥

用料

花生醬100g；低筋面粉200g；植物油55g；鹽1g；糖粉50g；泡打粉1g

做法

• 稱量花生醬100g，柔滑或顆粒皆可
• 花生醬加入植物油，用打蛋器攪拌均勻，手動打蛋器即可
• 糖粉加入2中，并攪拌均勻，加入鹽，混合攪拌，直至順滑無顆粒狀
• 低筋面粉加入泡打粉過篩
• 將2倒入過篩面粉，揉成光滑面團，要三光哦~
• 將面團放入蓋上保鮮膜放入冰箱，醒半個小時到一個小時
• 將面團分成小塊，捏成正方體，排入烤盤，放入烤箱
• 170度，中層20分鐘

太妃花生酥

用料

低筋面粉100克；黃油115克；花生仁160克（(烤熟去紅衣)）；細砂糖30克；雞蛋20克；泡打粉1/4小勺(1.25ML)；紅糖70克；金黃糖漿(或轉(zhuǎn)化糖漿)15克；檸檬汁1/2小勺(2.5ML)

做法

• 餅底：低筋面粉100克，黃油45克，細砂糖30克，雞蛋20克，泡打粉1/4小勺(1.25ML)。太妃花生餡：黃油70克，紅糖70克，金黃糖漿(或轉(zhuǎn)化糖漿)15克，檸檬汁1/2小勺(2.5ML)，花生仁160克(烤熟去紅衣)
• 先制作餅底。黃油切成小塊軟化以后，加入細砂糖用打蛋器打發(fā)至顏色變淺，體積蓬松
• 分兩次加入雞蛋，攪打均勻
• 低筋面粉和泡打粉混合過篩入黃油里，用橡皮刮刀翻拌均勻成為面糊
• 將面糊平鋪在內(nèi)壁涂了一薄層黃油(配方分量外)的7寸方形模具內(nèi)（邊長約18CM），用勺子背壓平
• 將模具放入預熱好上下火175度的烤箱中層，烤20-25分鐘，直到表面變成淺金黃色取出
• 制作太妃花生餡。紅糖、糖漿、檸檬汁、切成小塊的黃油全部放入小鍋，用小火加熱
• 邊加熱邊攪拌，直到黃油溶化，并且紅糖慢慢溶解
• 繼續(xù)加熱直到沸騰，然后保持小火，熬煮2分半鐘，熬的時候可適當攪拌，使黃油和紅糖完全融合在一起，并出現(xiàn)豐富的泡沫
• 熬好以后，倒入烤熟的花生仁，關(guān)火，攪拌均勻即成太妃花生餡
• 將太妃花生餡趁熱倒入第5步烤好的餅底上，并用勺子背邊推邊壓，使太妃花生餡均勻的平鋪在餅底上（此步一定要趁熱，且小心燙手）。將模具重新放入烤箱，175度烤8分鐘，取出冷卻后脫模切成小塊即可

花生排

用料

底胚；黃油75克；糖粉52克；低筋面粉150克；蛋液15克；蓋面；蛋清35克；白砂糖70克；去皮花生65克；低筋面粉10克

做法

• 黃油軟化后用蛋抽攪打順滑。
• 加入糖粉擦松至顏色發(fā)白。
• 加入蛋液，攪打順滑。（家里剩了些蛋清，就沒現(xiàn)敲蛋啦）
• 篩入低筋面粉，壓拌均勻。
• 捏成團。（不要多揉，避免出筋）
• 面團分出100克，100克面團再平均分出2份。
• A4紙大小的油紙豎著對半裁開。（我偷懶直接用了A4紙）
• 把大份面團搟開，成6mm厚薄的方形底胚。
• 兩份小面團，搓成長條狀。
• 底胚兩側(cè)刷蛋清。
• 長條狀面團放在底胚兩側(cè)，兩手指壓花紋。
• 兩邊都壓均勻。
• 底胚進烤箱，180度中層，烤10分鐘。
• 熟的去皮花生用搟面杖敲碎。
• 開始炒蓋面：蛋清和白砂糖放在鍋中，小火畫圈攪拌。
• 蛋清和白糖熬到發(fā)白黏稠。
• 關(guān)火依次加入低粉和熟花生。
• 蓋面均勻的倒在底胚上。
• 上下火，中層，180度，25-30分鐘。
• 出爐平均切成6份。

花生酥餅

用料

低筋面粉500克；黃油100克；玉米油120克；細砂糖110克；雞蛋2只；鹽3克；小蘇打4克；炒香的花生400克；炒香的芝麻適量

做法

• 花生和白芝麻炒香，晾涼。花生中約1/3打碎成粗顆粒增加口感，余下為細膩粉末狀，能打成醬更佳。芝麻不用打碎。
• 黃油室溫軟化，打發(fā)變白蓬松，加入玉米油和細砂糖繼續(xù)打勻。
• 分次加入雞蛋打至均勻細膩。
• 加入低筋面粉和鹽、小蘇打，拌勻。視面團干濕加入花生粉和芝麻，加得越多餅干越香酥，但整形也更難。
• 整形，可以借助長型餅干模具，凍硬，切片。去烤箱165-170度25-30分鐘至表面微黃即可。
• 搟平切塊，各種形狀也可以
• 完成

花生手指餅

用料

雞蛋2個；糖20g+30g；鹽1g；低筋面粉60g；花生一把（多做些可以裝起來和蛋糕很搭）

做法

• 花生入沸水燙20秒去皮碾碎烤出香味。
• 蛋白蛋黃分開，蛋黃加20g糖攪勻至融合顆粒，蛋白加1g鹽30g糖打至硬性
• 先加1/3蛋白入蛋黃碗切拌均勻，倒回蛋白碗輕快切拌均勻。
• 篩入面粉拌均勻至無干粉（從2點垂直劃過8點方向翻拌）
• 裝入裱花袋在油紙上擠好面糊撒花生碎，烤箱中層190度10分鐘，再上層150度5分鐘。