在資訊發(fā)達(dá)的今天，相信每個(gè)人都看到過吃什么可防病或抗癌的信息，這其中多數(shù)是老百姓們“看后覺得不錯(cuò)”而轉(zhuǎn)發(fā)的，還有一些則是出于某些營銷目的而杜撰出來的。從科學(xué)的角度講，的確有相關(guān)研究發(fā)現(xiàn)過飲食習(xí)慣與腫瘤之間的關(guān)聯(lián)，十字花科蔬菜就是其中的脫穎而出者。

　　在近期出版的《免疫學(xué)雜志》上，發(fā)表了英國學(xué)者的論文，其中指出，內(nèi)臟表面像皮膚一樣，也在經(jīng)歷著每4到5天1次的再生，這個(gè)過程如果失控，則會導(dǎo)致腸道炎癥甚至癌癥。在這個(gè)生理過程中，有一種叫吲哚3甲醇的化學(xué)物質(zhì)，發(fā)揮著重要的作用。

　　吲哚3甲醇是通過胃酸發(fā)生改變的，在腸道末端位置，可改變干細(xì)胞行為，使腸壁再生，并控制影響炎癥的免疫細(xì)胞。在動物試驗(yàn)中，給小鼠喂食高含量吲哚3甲醇的蔬菜，可降低小鼠患胃癌的風(fēng)險(xiǎn)。而十字花科蔬菜中的卷心菜、花椰菜、甘藍(lán)等，吲哚3甲醇的含量較高，因此，可以降低患胃腸癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。但前提是，要確保不能浸水烹飪時(shí)間過長，否則有效物質(zhì)將被破壞。

　　在《國際癌癥雜志》發(fā)表的哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院的論文，則涉及到了對18萬多名女性，隨訪30年的調(diào)查，其結(jié)論顯示，飲食習(xí)慣與乳腺癌風(fēng)險(xiǎn)有關(guān)，而食用新鮮蔬菜和水果被認(rèn)為是乳腺癌發(fā)病的保護(hù)因素之一，這其中的脫穎而出者也是十字花科蔬菜。

　　在這項(xiàng)研究中，被調(diào)查對象共出現(xiàn)了10911例浸潤性乳腺癌病例，研究人員評估了包括特定種類的蔬菜與水果的攝入量與更年期狀態(tài)、激素受體、分子亞型等為特征的乳腺癌發(fā)病的關(guān)系。結(jié)果表明，每天食用5.5份蔬菜者比每天食用2.5份蔬菜者，患乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)降低了8.5%。此外，多吃十字花科蔬菜，比如卷心菜、西蘭花、花椰菜者，患乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)平均降低了9.5%。

　　為了進(jìn)一步探討蔬菜降低癌癥風(fēng)險(xiǎn)的原因，研究人員對蔬菜的成分進(jìn)行了分析比對，發(fā)現(xiàn)維生素C和β胡蘿卜與降低乳腺癌風(fēng)險(xiǎn)的相關(guān)性最大。值得注意的是，乳腺癌有不同的亞型，飲食的影響也不盡相同。蔬菜攝入量只與雌激素受體陰性、HER2陰性、基底細(xì)胞性乳腺癌等3種乳腺癌風(fēng)險(xiǎn)有比較顯著的關(guān)系，而這幾種乳腺癌的共同特點(diǎn)是復(fù)發(fā)率高、存活率低。

　　從這些研究結(jié)果來看，十字花科蔬菜、維生素C等飲食因素，對多種癌癥的預(yù)防有效，這是科學(xué)研究得出的實(shí)證結(jié)論。但是，也有專家明確指出，不宜過分強(qiáng)調(diào)這些研究結(jié)果的實(shí)際作用。這是因?yàn)?，飲食均衡才是要點(diǎn)，更重要的是需要避免跟風(fēng)炒作，讓不明就里的百姓們，聽說什么有用就迷信狂吃，以為只有吃某種東西就可以絕對達(dá)到不得癌的目的。需要明白，風(fēng)險(xiǎn)降低不等于去除癌癥發(fā)生的所有要素，更何況，對癌癥的發(fā)生機(jī)理的認(rèn)識也在不斷更新深化中，任何疾病的發(fā)生也極少是單一因素造成。

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