眾所周知，宣傳推廣能迅速讓一個品牌擴(kuò)大知名度，所以在品牌創(chuàng)立初期，人們往往會不遺余力地通過各種渠道去占領(lǐng)消費(fèi)者心智，培養(yǎng)消費(fèi)習(xí)慣，但是，第一餐訊看到，事實是，在人類本能系統(tǒng)里，更容易被記住的不是“滿意”，而是“不滿意”，因為“不滿意”帶來了不安全感，不安全感令生物本能產(chǎn)生抵抗。

數(shù)據(jù)來源：奧琦瑋

第一餐訊認(rèn)為，當(dāng)我們理解了消費(fèi)者的這種評價機(jī)制，就能夠認(rèn)識到：

消費(fèi)者的“滿意度”是餐廳經(jīng)營中的一個關(guān)鍵指標(biāo)，這個指標(biāo)做得好，宣傳的影響力可想而知。

01 使用營銷手段要有的放矢

我們分析品牌客戶體驗數(shù)據(jù)，從時間維度上依次是識別階段、營銷階段、情感階段，第一餐訊認(rèn)為在通過一個載體讓顧客對你有所識別之后，企業(yè)開始用營銷手段來為自身做定位，這個時期至關(guān)重要。

使用營銷手段之前，企業(yè)首先要對自身有一個清晰的定位，第一餐訊認(rèn)為，這樣在使用營銷手段時才能有的放矢。

這一時期，企業(yè)為了占領(lǐng)消費(fèi)者心智，所使用的各種渠道，各種營銷手段，在不斷放大自身特色，對消費(fèi)者進(jìn)行“洗腦式”市場教育的同時，也把自身的弱點暴露給消費(fèi)者。并且，這一弱點在經(jīng)營過程中很可能會繼續(xù)不斷被放大。

02 社交媒體放大了消費(fèi)者的話語權(quán)

在互聯(lián)網(wǎng)不發(fā)達(dá)的年代，一個“污點”并不能引發(fā)一場“戰(zhàn)爭”，但是，時代變了……

從消費(fèi)大背景來看。移動互聯(lián)時代，主動權(quán)更多的掌握在消費(fèi)者手中，社交媒體放大了消費(fèi)者的話語權(quán)。

相關(guān)數(shù)據(jù)顯示：

94%的消費(fèi)者愿意為更好的體驗、適當(dāng)?shù)囊鐑r買單

89%的消費(fèi)者在經(jīng)歷糟糕的體驗后會轉(zhuǎn)向競爭對手

50%的消費(fèi)者會給企業(yè)最多一周的時間來解決投訴問題，之后將決定是否“拋棄”這家公司

26%的消費(fèi)者會因為不滿意的體驗在網(wǎng)上傳播抱怨體驗

數(shù)據(jù)來源：奧琦瑋

整個餐飲領(lǐng)域的營銷方式面臨著深刻的變化，原來的媒體屬于權(quán)威型，現(xiàn)在主流是自媒體，一個人就可以拉起一個品牌，也可以一句話就毀掉一個品牌，這些變化給傳統(tǒng)餐飲和新餐飲帶來一系列“變革式”的連鎖反應(yīng)。

一個消費(fèi)者的一個差的消費(fèi)體驗很可能通過他的朋友圈不斷擴(kuò)散，一傳十，十傳百，最終使得眾多消費(fèi)者對你不信任。第一餐訊認(rèn)為，這種“蝴蝶效應(yīng)”般的“不滿意”表達(dá)甚至可以引發(fā)一場“戰(zhàn)爭”。所以，品牌企業(yè)最應(yīng)該做的就是管理你的用戶體驗。

03 餐飲消費(fèi)者忠誠度很低

現(xiàn)在的消費(fèi)者在發(fā)生變化，正是消費(fèi)者在變化，消費(fèi)需求在升級，我們的市場才升級。

不管是新零售還是新餐飲，消費(fèi)者需求才是根。但是，餐飲消費(fèi)者忠誠度很低，做得好的往往是復(fù)購率高的。

第一餐訊認(rèn)為，新零售不只是線上的生態(tài)，也并不是說，消費(fèi)者只喜歡網(wǎng)上購物，他們也喜歡線下體驗。但是現(xiàn)在的消費(fèi)者的消費(fèi)沖動3%來自朋友，他們更愿意相信朋友的推薦，而不相信商家的“自吹自擂”。

宣傳推廣既然是餐廳不可能回避的引流渠道，那就盡可能將其弊端弱化。

1. 以提升產(chǎn)品體驗為宣傳點：

例如，中國女性愛美，大家知道吃沙拉有利于維持體型，所以很多女性會選擇吃沙拉，但是中國女性體寒，寒性的沙拉有些傷身，于是出現(xiàn)了熱沙拉，有針對性地對產(chǎn)品做出改變，更能獲得消費(fèi)者好感。

2. 加維提升宣傳力度：

例如，新銳品牌桃園眷村，它把5毛錢的大餅油條做到5塊錢，直接拉高了這些小食的格調(diào)。單維做起來，然后逐漸加維度，更容易成功。

3. 引導(dǎo)消費(fèi)者自發(fā)推薦入手來填宣傳推廣的“坑”：

“臉是第一生產(chǎn)力”

提升菜品顏值

飯前拍照已經(jīng)成了顧客就餐的一項必備流程，在這個讀圖時代，一道菜就可以靠味道出名，也可以靠顏值。

“驚不驚喜？意不意外？”

制造意外驚喜

上菜時贈送一個小禮品、喝完粥的碗底有一句暖心的話語、在服務(wù)、細(xì)節(jié)等方面給顧客制造一些意外的驚喜。

“記憶點”

餐廳的新花樣

餐廳要給顧客留下記憶點，布置合理的情況下，在空閑的地方設(shè)計有個性的景觀來吸引顧客，節(jié)假日的時候弄一些裝飾擺在店里，會吸引很多人去拍照，無形中也能吸引朋友圈里的人來消費(fèi)，幫助餐廳宣傳。

“雙向溝通”

用營銷增強(qiáng)互動性

營銷不要一味的送送送，要通過營銷連接消費(fèi)者，讓用戶一起互動，獲得參與感，餐廳要與顧客建立起雙向溝通。餐廳最高級的營銷方式就是讓顧客主動為餐廳宣傳，成為回頭客！