1. 肉皮做肉皮凍
   1，焯水，肉皮微卷撈出，
   2，用刀把皮上肥肉刮干凈，
   3，切絲切丁，最好用料里機(jī)打下，比較細(xì)膩，
   4，上鍋蒸一個小時，自然放涼，沒凝固也沒關(guān)系，涼了自然凝固了。

2. 熬豬油
   肥肉切丁，用五花肉純肥的熬比較香，加水熬就成

3. 糯米浸泡6小時，最好過夜，我沒用純糯米，放了一半大米，小寶還小，吃多了糯米擔(dān)心會積食，用純糯米口感更軟糯

4. 蒸糯米，上水蒸，碗里糯米放水比平常蒸飯少一點(diǎn)

5. 五花肉偏瘦和純肥，一起剁，不需要太細(xì)，小細(xì)丁就成

6. 香茹擠干水切小細(xì)丁，放鍋炒干，少炒下，不放油，干炒下，香茹有水不好吃

7. 香干焯水，切小丁

8. 面，開水，涼水，比例1斤面，150g
   開水拌勻，150g涼水，揉成光滑面團(tuán)，醒20分鐘，搟面皮，皮要大而且薄，我不大多搟

9. 調(diào)餡
   放油，放鹽，炒肉餡，放豬肉，放肉凍，出油化開后放香菇，略翻炒放香干，放點(diǎn)米酒汁，我放了，可以不放，放醬油和耗油（喜歡鮮的這兩種可以多放點(diǎn)），我只放了一點(diǎn)點(diǎn)耗油，味稍微重點(diǎn)，一會還要拌飯，可以先嘗下，有點(diǎn)咸就成，拌好飯就不咸了，小火趁熱拌勻飯，冷了就干了，趁熱包

10. 包好上熱鍋，蒸10分鐘

    

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