▏2018.08.19 播出  ▏

你買過(guò)超市里的蘑菇醬嗎？它跟老干媽一樣，只要有碗米飯，盛一勺拌一拌，就是最簡(jiǎn)單的一頓。

但王廚（王濤 新亞飯莊）說(shuō)，沒必要去超市買，我教你自制蘑菇醬，不僅能拌飯，還能炒菜吃。

這不正適合大全這樣的懶人嗎？做一罐放冰箱，不想炒菜時(shí)，我就盛一勺，盛兩勺，盛三勺。。。哎呀，沒幾天就吃完了。

 1   把四種蘑菇切成丁，美人椒和小米椒切成碎。

大全多一嘴：不喜歡吃太辣，就把辣椒籽去掉。

 2   鍋里倒油，用蒜末熗鍋，把蘑菇丁放進(jìn)去炒，之后放辣椒碎，炒到食材塌一點(diǎn)。

 3   放2勺蠔油、2勺黃豆醬、少許鹽、半勺白糖、1勺老抽，炒到均勻后冷藏保存。

大全多一嘴：做好的蘑菇醬用來(lái)炒菜或拌米飯都可以。

 4   蝦仁的背部片到3分之2處，蘸上生粉，用小錘子或瓶子敲平。

 5   水燒開后，把敲片蝦放進(jìn)去焯一下。蝦片快熟時(shí)，把斜切的秋葵放進(jìn)去焯，之后快速撈出。

 6   鍋里倒底油，用蔥花熗鍋，把焯好的蝦片和秋葵倒進(jìn)去炒，放蘑菇醬炒一下。

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