南瓜燉鴨塊

食材用料：鴨腿，南瓜，蔥姜蒜，鹽，白糖，料酒，耗油，老抽，大料

1.鴨腿洗凈斬成塊，放入盤(pán)中備用。

2.南瓜洗凈切成滾刀塊。

3.蔥切片，姜切片，蒜切丁，香蔥切沫。

4.鍋中放清水300克，下入鴨塊焯盡血水，撇去浮沫，倒入漏勺備用。

5.鍋中燒熱下入色拉油250克左右，大火燒至五六成熱，下入切好的南瓜塊焯熟，撈出控油備用。

6.鍋中留油10克左右，燒熱下入大料爆香，加蔥姜蒜炒香，然后加料酒。

7.放入鴨塊翻炒，放老抽、蠔油，大火翻炒出香味。

8.放入清水350克左右，加鹽、白糖、雞粉，大火燒開(kāi)改中火燉15分鐘后。

9.加入焯熟的南瓜塊，燉5分鐘出鍋。

10.裝盤(pán)，撒香蔥沫即可。

啤酒鴨

食材用料：鴨，啤酒，八角，桂皮，醬油，老抽，姜，蒜苗，冰糖，大蒜

1.準(zhǔn)備好材料，鴨肉斬塊。

2.鴨肉放進(jìn)裝清水的鍋里，煮開(kāi)1分鐘飛去血水，水里面放2片姜去去腥，飛水后撈起沖洗干凈備用。

3.把最肥的那些鴨皮放鍋內(nèi)煸出油，煸出油后倒入八角、桂皮、蒜、姜片、蔥白，炒出香味

4.倒入鴨肉翻炒，大火炒至鴨肉稍微變黃。

5.倒入全部啤酒。

6.相繼放入生抽、老抽。

7.放入冰糖，蒜苗。

8.煮沸后調(diào)至小火，蓋上蓋子煮一個(gè)小時(shí)后即可。

紅燒鴨腿

食材用料：鴨腿，水，油，鹽，料酒，醬油，耗油，蔥，姜，花椒，八角，香葉，桂皮，糖

1.鴨腿洗凈

2.放涼水里煮開(kāi)

3.撈出備用

4.準(zhǔn)備蔥，姜，花椒，八角，香葉，桂皮

5.熱鍋下油，加一勺白糖，糖變成咖啡色

6.加鴨腿7.煎兩面金黃

8.加步驟4所有材料

9.加料酒，醬油，蠔油，鹽

10.加兩碗水，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮30分鐘，再轉(zhuǎn)大火收汁11.收汁完事

燜鴨肉

食材用料：鴨腿，姜，鹽，油，水，醬油，料酒

1.鴨腿洗凈

2.切小塊放涼水，煮開(kāi)

3.撈出備用

4.熱鍋下油，油熱下姜絲爆香

5.下鴨肉

6.加鹽，醬油，料酒

7.翻炒兩分鐘加水，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中小火悶20分鐘左右

8.煮熟再加點(diǎn)醬油拌勻

鹵鴨腿

食材用料：鴨腿，姜片，干辣椒，茴香，鹽，料酒，醬油，耗油

1.準(zhǔn)備好四個(gè)鴨腿

2.將它過(guò)下水去腥味，洗凈

3.放入鍋中，加入鹽，料酒，耗油，六月鮮醬油，姜片，茴香桂皮，干辣椒，加適量的水，大火煮一個(gè)半小時(shí)

4.煮的過(guò)程中要翻動(dòng)更入味，鹵好就這樣了

5.切小塊裝盆.擺盤(pán)