只賣泡面的餐廳也能成為網(wǎng)紅打卡店？吃碗方便面就讓你秀成朋友圈的蒂花之秀？打卡?？蜅钣恤~回答：值得打卡的不是網(wǎng)紅店，而是一碗滿足情懷的泡面；這秀的也不是一碗泡面，而是一種不能割舍的眷戀。?

?泡面恒久遠，一碗永流傳？

情懷無價，健康有價！來，科普時間到！

由于方便面易于儲存、美味好吃，江湖上也流傳著一些聳人聽聞的說法：方便面添加大量防腐劑！泡面32天不消化！

易于保存=防腐劑？這樣判斷問題就真的非常naive了。那事實是什么呢？

?針對添加大量防腐劑的問題，首先對于方便面本人來說：自己真的沒有加防腐劑的必要，打擾了。食物變質(zhì)主要是因為霉菌的生長，而霉菌需要在水分達到12%以上才會存活。對方便面而言，經(jīng)過干燥、高溫處理后，其所含水分極低，所以非常易于保存，那還添加防腐劑干嘛呢？畫蛇添足哄自己開心么？

?其次從成本角度來說，方便面商家就要表示：加不起加不起。

國內(nèi)的一桶（袋）方便面售價其實不過幾塊錢，就包含了面餅、調(diào)料、生產(chǎn)加工和包裝等等成本，而防腐劑這種東西也是有一定成本的，為了控制方便面的成本，不是各位想加就能加得起的！

防腐劑強烈抗議：你們拿我當什么？我不要錢的嗎？！?

?如果非要較真來分析的話，我們可以把方便面的組成和加工拆解開來，一層一層剝開方便面的心，你會發(fā)現(xiàn)（唱…唱出來了）：

1、 面餅：傳統(tǒng)方便面餅主要有油炸和非油炸兩類，非油炸又分為膨化和熱風干燥兩種?？蔁o論哪種工藝，面餅里的水分含量肯定都要非常低才行，僅存的一點水分根本無法被微生物利用，所以不易變質(zhì)而易于保存。

2、 菜包：方便面的菜包主要有兩種：類似酸菜、榨菜的菜包，這種濕菜包通過發(fā)酵和腌制而成，是不需要防腐劑來維持的；而通過航天食品技術(shù)FD冷凍干燥處理的干菜包，極大地保留了蔬菜營養(yǎng)成分而脫水而成，含水分極少，微生物當然無法生長，F(xiàn)D技術(shù)不可靠怎么能讓咱們宇航員作為太空食品食用呢！

3、 醬包：方便面的醬包水分含量較高，但水分活度不高，而且通過加熱滅菌工藝和包裝工藝后，霉菌也不易生長。且醬包含有大量鹽和油，更不需要添加防腐劑。

4、 調(diào)料包和油包：調(diào)料包也叫干粉包，主要成分為：鹽、味精、胡椒等香辛料。這些材料不需要防腐劑也能達到長久不腐敗的效果。油包以香油、花椒油、辣椒油為主，里面可能會含有抗氧化劑，但不需要防腐劑。

好吧，透過以上思維縝密的分析：方便面里會有大量防腐劑？想多了！……不過，也要溫馨提示一下，泡面雖好，可不要貪杯哦~

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