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-你需要- 杏鮑菇…400g 豬肉…100g 辣椒…50g 蒜頭…20g 生姜…20g -秘制醬料- 食鹽…1茶匙 胡椒粉…1茶匙 老抽…1茶匙 醋…1茶匙 1湯匙=1 table spoon=15ml 1茶匙=1 tea spoon=5ml 這就是杏鮑菇，挑選杏鮑菇選擇比較圓的，這樣的比較嫩。 1.先把杏鮑菇洗凈，切成片狀，大小適合，大概3毫米一塊，不可以太薄，太薄吃起來沒有感覺，菌類炒制都會大幅度縮水的。 2.豬肉洗凈，放在熱水中煮制，然后切成片狀，備用。一定要水開了再放肉進去，不然肉老了，煮制的過程中，放入一點 料酒在水中，去腥。 3.把回鍋肉放在鍋內(nèi)炒制2分鐘，放入適量姜片，去腥，然后炒出多余的水分，金黃色即可（我吃肉比較喜歡吃炸制老一點的豬肉，大家想吃肉可以稍微煸炒一下就可以了，因人而異）。 4.用炒回鍋肉的豬油，把姜蒜煸香，然后放入杏鮑菇爆炒1分鐘。 5.看到杏鮑菇焉了，就可以放入炒制好的回鍋肉，繼續(xù)爆炒30秒。 6.30秒后，放入青椒，鹽，胡椒粉，老抽，爆炒20秒。 7.出鍋之前點少許醋，然后出鍋，一道杏鮑菇花費10分鐘完成。 密制秘訣：放少許醋，可以使杏鮑菇吃起來酸酸的，很柔軟，而且醋還可以在我們消化食幫助消化草酸，使我們的胃一直處在最理想的工作狀態(tài)。
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