——西醫(yī)營(yíng)養(yǎng)學(xué)缺陷漫談

    幾年前，到同學(xué)家做客，他母親是解放初期協(xié)和醫(yī)科大學(xué)畢業(yè)的西醫(yī)某?？漆t(yī)生。二十幾年前，他母親就得了類(lèi)風(fēng)濕性心臟病，后來(lái)又得了帶狀皰疹，經(jīng)西醫(yī)診治，心臟鑲了鋼板，落下了帶狀皰疹后遺神經(jīng)痛。

    無(wú)論是從她原來(lái)的病還是從她現(xiàn)在的癥狀看，她都濕熱較重。中醫(yī)有句俗語(yǔ)說(shuō)：“魚(yú)生火，肉生痰，蘿卜白菜保平安?！蔽医ㄗh她盡量吃素點(diǎn)，有利于她的身體健康。她說(shuō)，那夠營(yíng)養(yǎng)嗎？按照國(guó)民飲食建議，一個(gè)人吃100g瘦肉或150g魚(yú)，1個(gè)普通大小的雞蛋，250ml牛奶，否則會(huì)營(yíng)養(yǎng)不良。我每天都要稱過(guò)，怕?tīng)I(yíng)養(yǎng)不夠。

    我覺(jué)得奇怪，怎么一定要葷菜才有營(yíng)養(yǎng)？怎么素菜就沒(méi)營(yíng)養(yǎng)？在改革開(kāi)放前，我們的經(jīng)濟(jì)較差，一般人溫飽都無(wú)法解決，因此，大多數(shù)人身體相對(duì)較差。那時(shí)如果能解決溫飽的人，一年也大都沒(méi)有多少葷菜吃，但是，這些人的身體往往較強(qiáng)壯。反觀現(xiàn)在，我們的葷食往往吃得很多？但是，大多數(shù)人的身體反而不強(qiáng)壯，相當(dāng)大比例的人反而有很多問(wèn)題甚至較嚴(yán)重的問(wèn)題?；蛟S可以說(shuō)明，我們現(xiàn)在的飲食出了問(wèn)題，我們西醫(yī)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)出了問(wèn)題。

    有許多營(yíng)養(yǎng)學(xué)家說(shuō)，西方人那么強(qiáng)壯，是因?yàn)槲鞣饺顺匀澥扯唷Ｎ矣X(jué)得，我們國(guó)家的營(yíng)養(yǎng)學(xué)完全照搬西醫(yī)的所謂營(yíng)養(yǎng)學(xué)，請(qǐng)問(wèn)西醫(yī)營(yíng)養(yǎng)學(xué)適合中國(guó)人嗎？其實(shí)美國(guó)黑人比美國(guó)白人吃肉少多了，但是，黑人的身體卻比美國(guó)白人強(qiáng)壯得多，你看，美國(guó)的體育獎(jiǎng)牌大多數(shù)都黑人得的。我覺(jué)得，這身體是否強(qiáng)壯跟葷食的多少?zèng)]有必然聯(lián)系，倒是跟人種有很大關(guān)系。比如有一個(gè)派出所的朋友說(shuō)，他們的黑人犯人，一個(gè)星期不曬太陽(yáng)就精神很差，一個(gè)月不曬太陽(yáng)就蔫了。后來(lái)每天給他兩三小時(shí)太陽(yáng)，很快就生龍活虎的。這對(duì)于黃種人和白人來(lái)說(shuō)，不可思議。

    試想一下，如果老虎用很有營(yíng)養(yǎng)的豬肉牛肉來(lái)招待大象朋友或者大象用青草來(lái)招待老虎猴子，會(huì)有什么后果？

    日本人的飲食也西化較嚴(yán)重，但是，同樣的葷菜為主的飲食，日本人的糖尿病和心腦血管疾病的患病比例要遠(yuǎn)高于白人?？梢?jiàn)，黃種人飲食西化不適合黃種人，一定要飲食西化，會(huì)付出很大代價(jià)。

    白人為什么能以葷食為主而沒(méi)有黃種人那么容易出問(wèn)題？因?yàn)榘兹说淖嫦仁怯文撩褡?，幾千年的游牧以葷食為主的飲食，他們已?jīng)基本適應(yīng)。解剖學(xué)也顯示，老虎、猴子等肉食動(dòng)物的腸和身體的比例遠(yuǎn)低于大象、牛羊馬等草食動(dòng)物的腸和身體的比例，作為雜食動(dòng)物的人正好在它們之間。從這個(gè)意義上說(shuō)，人是不適合以肉食為主的。而白人的腸和身體的比例又比黃種人的腸和身體的比例要低，因此，黃種人比白人更加不適合吃更多的肉。

    科學(xué)上的許多東西，西方先進(jìn)可以而且必須學(xué)習(xí)西方。而有關(guān)生命健康的學(xué)科，則一定要考慮人種的巨大差別，不然就容易出問(wèn)題?，F(xiàn)在我們的營(yíng)養(yǎng)學(xué)，往往沒(méi)有考慮黃種人特別是中國(guó)人的特殊性，而一味跪在西方的營(yíng)養(yǎng)學(xué)腳下，一味抄襲西方營(yíng)養(yǎng)學(xué)，可能會(huì)誤導(dǎo)國(guó)人。

    其實(shí)中國(guó)就有十分先進(jìn)而合理的飲食學(xué)，比起才一百多年的營(yíng)養(yǎng)學(xué)，中醫(yī)的食養(yǎng)食療學(xué)有幾千年的歷史，而且為中華民族幾千年的實(shí)踐證明是正確而十分合理的。我們的營(yíng)養(yǎng)學(xué)是否應(yīng)該立足于國(guó)人？

    成書(shū)于2400多年前的中醫(yī)典籍《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問(wèn)》已有“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補(bǔ)精益氣”及“谷肉果菜，食養(yǎng)盡之，無(wú)使過(guò)之，傷其正也”的記載。