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www.toutiao.com 2018-08-15 11:02
什么是單品咖啡？
答：?jiǎn)纹房Х仁侵竼我划a(chǎn)地咖啡豆所做出來(lái)的咖啡，叫單品咖啡。
單品咖啡可以追溯到咖啡原產(chǎn)地，追溯不單單是咖啡生產(chǎn)國(guó)，甚至生產(chǎn)咖啡的那塊地， 通過(guò)認(rèn)識(shí)咖啡莊園主，深入咖啡原產(chǎn)地，從源頭了解咖啡產(chǎn)地故事，采購(gòu)生豆。
地域風(fēng)土不同，咖啡豆本身會(huì)有明顯的地域特征，亞洲、非洲、美洲這三大精品咖啡產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)咖啡豆的風(fēng)味特征也不一樣，這就是精品咖啡的魅力。
單品咖啡和產(chǎn)地有關(guān)，也可以分精品和非精品咖啡，單品咖啡也可以分商業(yè)級(jí)別和精品級(jí)別。
什么是精品咖啡？
精品咖啡，有一些比較模糊的定義，例如品種、處理以及品質(zhì)鑒定，但也有一些非常明確的定義：在最有利的微型氣候與水土，才能種植出風(fēng)味獨(dú)特的精品咖啡, 還有就是SCA打分80分以上才算精品咖啡。
咖啡知識(shí)大全 黑咖啡是不是單品咖啡呢？
答：黑咖啡是指不添加任何糖，奶精的咖啡，是的，單品是黑咖啡，但黑咖啡不一定是單品，理論上來(lái)說(shuō)這句話(huà)是錯(cuò)的，只是大家習(xí)慣這么說(shuō)罷了。
是不是美式滴濾壺做出的咖啡就是美式咖啡？
答：美式咖啡是由Espresso加水做出來(lái)的咖啡，而新手買(mǎi)的美式滴濾原理大概與手沖無(wú)亦，和真正的美式咖啡不一樣。
單品咖啡 手沖咖啡制作流程 工藝
什么是花式咖啡？
答：花式咖啡就是大家通常見(jiàn)到的卡布奇諾，拿鐵，摩卡咖啡，維也納咖啡，愛(ài)爾蘭咖啡等，瑪奇亞朵咖啡等等。...是由Espresso作為基底，再由牛奶通過(guò)蒸汽做出奶泡，再加上其他添加，做出來(lái)的咖啡?；ㄊ娇Х纫话阌闷磁涠棺龀鰜?lái)，是為了讓味道更加平衡，豐富。
咖啡知識(shí)大全 Latte（拿鐵）與卡布奇諾
意大利語(yǔ)中“牛奶”的意思，所以在意大利點(diǎn)杯拿鐵，只會(huì)給你上杯牛奶，而不是咖啡；在國(guó)內(nèi)有些咖啡館也有風(fēng)味拿鐵，如抹茶拿鐵、紫薯拿鐵，記住嘍，它們是不含咖啡的。
拿鐵咖啡（一杯200ml）：?jiǎn)畏轁饪s咖 1 shot 30 m l + 牛奶
卡布奇諾（一杯180ml）：?jiǎn)畏轁饪s咖啡 1 shot + 牛奶 + 奶泡
咖啡知識(shí)大全 阿芙佳多（Affogato）
意大利語(yǔ)中“淹沒(méi)”的意思，將濃縮澆到冰淇淋球上，將其淹沒(méi)，不僅視覺(jué)效果好看，而且也是很美味的一款咖啡，夏天深受女士的喜愛(ài)。
咖啡知識(shí)大全 Flat White
到底是澳洲還是新西蘭發(fā)明的到現(xiàn)在一直還沒(méi)定論，剛開(kāi)始在國(guó)內(nèi)被翻譯成“小白”，“平白”，“澳白”，被星巴克引入國(guó)內(nèi)后被翻譯成“馥芮白”，相對(duì)于普通的拿鐵它的奶沫厚度更薄些，奶沫更加細(xì)膩?lái)樆?，咖啡味道更重些?/div>
Flat white（一杯200ml）：基礎(chǔ)是兩份的濃縮咖啡，有些地方在這個(gè)基礎(chǔ)上還會(huì)把esp萃取更長(zhǎng)時(shí)間，兩份的Ristretto（Ristretto：1：1的Espresso）
Piccolo Latte（短笛咖啡）：萃取20ml左右的濃縮咖啡，所使用的杯子在100ml左右。
咖啡知識(shí)大全 區(qū)分白咖啡Flat White和拿鐵LATTE，卡布Cappuccino
咖啡知識(shí)大全 SOE Flat White
但如果去一些獨(dú)立的精品咖啡館，你會(huì)發(fā)現(xiàn)還有其他一些不一樣的Flat White咖啡，如 SOE Flat White（澳白／平白），（Single Origin Flat White），即單一產(chǎn)地濃縮的咖啡。
其實(shí) SOE Flat White沒(méi)那么復(fù)雜，只是用的是單一產(chǎn)地的濃縮咖啡soe做基底
Single Origin espresso，單一產(chǎn)地的濃縮咖啡.
SOE豆子做的奶咖帶有更多原產(chǎn)地的風(fēng)味，如埃塞豆的柑橘、Kenya的莓果調(diào)性等。SOE經(jīng)常用來(lái)做piccolo或者flat white的濃縮基底，更好的展現(xiàn)出咖啡原產(chǎn)地的風(fēng)味。
咖啡知識(shí)大全 Caffé é Mocha 摩卡咖啡
摩卡的配方成分就相對(duì)比較復(fù)雜了，在Espresso和牛奶的基礎(chǔ)上，還有巧 克力醬，頂端不是奶泡，而是打發(fā)的鮮奶油，還往往會(huì)擠上巧克力醬，或者撒上可可粉、肉桂粉，別有一番風(fēng)味。巧克力和奶油都有甜味，因此摩卡咖啡是苦甜結(jié)合的典范，比較大杯。
巧克力通常會(huì)以巧克力糖漿的形式添加，但某些咖啡售賣(mài)系統(tǒng)便會(huì)以即溶巧克力粉取代。有時(shí)，打起了的奶油、可可粉，和綿花糖都會(huì)加在上面用來(lái)加重咖啡的香味和作為裝飾之用。
咖啡知識(shí)大全 摩卡豆、摩卡壺、摩卡咖啡的區(qū)別
摩卡豆：產(chǎn)于埃塞俄比亞，在公園6世紀(jì)前，也門(mén)一直被稱(chēng)為阿拉伯，因而從他們運(yùn)至其它地方的咖啡樹(shù)也被稱(chēng)為阿拉伯咖啡樹(shù)。豆小而香濃，其酸醇味強(qiáng)，風(fēng)味獨(dú)特，含有巧克力的味道。摩卡（Mocca） 因?yàn)槎剐头浅Ｐ。灿腥朔Q(chēng)小摩卡。
咖啡知識(shí)大全 摩卡壺：由上壺、濾網(wǎng)與下壺所組成，濾網(wǎng)位居上、下壺之間。沖泡時(shí)，水置于下壺，咖啡粉則置于中間的濾網(wǎng)里；當(dāng)下壺受熱后，產(chǎn)生水蒸氣，形成約一個(gè)大氣壓的力量，將熱水往上推擠，經(jīng)過(guò)咖啡粉與壺中的細(xì)管，碰到壺蓋之后，便掉落在上壺里，形成類(lèi)似濃縮咖啡液體。
咖啡知識(shí)大全 瑪琪雅朵（ Macchiato）
1份濃縮咖啡+ 一小撮奶泡
咖啡知識(shí)大全 康寶藍(lán)Espresso Con Panna
屬于意式花式咖啡的一種，透明的琉璃杯中清晰可見(jiàn)黑白分明的外型，因此又被稱(chēng)為雪山咖啡?？祵毸{(lán)最大的特色是以冰冷的鮮奶油，搭配熱騰騰的濃縮咖啡Espresso，一般來(lái)說(shuō)，飲用康寶藍(lán)前不需攪拌，讓口感強(qiáng)勁濃郁的Espresso混合著香甜的鮮奶油，品嘗綿密柔順的口感，此外，冷熱入口也別有一番風(fēng)味。
咖啡知識(shí)大全 容量：60ml 沖泡時(shí)間：30秒 咖啡因：★★★★☆
美式咖啡Americano
美式咖啡可以說(shuō)是黑咖啡的總稱(chēng)。無(wú)論是法式濾壓壺或是手沖壺沖煮出的咖啡都可泛稱(chēng)為美式。在意大利，美式咖啡通常就是Espresso旁邊放上一杯熱水任你添加，濃縮咖啡與水的比例視個(gè)人口味而定，大約為1:12，美式咖啡喝起來(lái)口味偏淡，沒(méi)有意式濃縮咖啡強(qiáng)勁的口感，當(dāng)然也更容易讓不喝咖啡的人接受。
咖啡知識(shí)大全 容量：360ml 沖泡時(shí)間：30秒 咖啡因：★★★☆☆
焦糖瑪奇朵Caramel Macchiato
意大利文的意思是烙印，就像是甜蜜的印記般，包含濃縮咖啡、香草以及焦糖，一次可品嘗到三種香氣。一般來(lái)說(shuō)，喝之前不能攪拌，所以唇上會(huì)是香甜的奶泡以及覆蓋在上的濃稠焦糖醬，接著是香草氣息的奶泡，最后來(lái)到濃郁回甘的濃縮咖啡，不過(guò)，與拿鐵咖啡和卡布奇諾相較，焦糖瑪奇朵的濃縮咖啡比例較高。
咖啡知識(shí)大全 容量：240ml 沖泡時(shí)間：1分30秒 咖啡因：★★★★☆
愛(ài)爾蘭咖啡Irish Coffee
有人說(shuō)愛(ài)爾蘭咖啡是調(diào)酒不是咖啡，事實(shí)上也說(shuō)得通，因?yàn)閻?ài)爾蘭咖啡本身就是加上威士忌，除了咖啡香還有酒香。愛(ài)爾蘭咖啡的作法通常是先倒入糖，再以威士忌里的酒精燃燒來(lái)略微焦化糖汁，接著是濃縮咖啡，最后在加上鮮奶油，迷人的香氣在空氣中飄散進(jìn)入鼻腔，互相撞擊調(diào)和，最適合冬日來(lái)上暖暖一杯。
咖啡知識(shí)大全 容量：180ml 沖泡時(shí)間：3分 咖啡因：★★★★☆
維也納咖啡Viennese coffee
維也納咖啡如其名，是奧地利維也納人最喜愛(ài)的咖啡喝法。首先在溫?zé)岬目Х缺撞咳錾媳”∫粚由疤腔蚣?xì)冰糖，接著倒入濃縮咖啡，并裝飾新鮮奶油，口感仿佛三重奏般，在細(xì)致的糖漿中品飲濃縮咖啡的苦勁與濃郁香氣，最后是融合在咖啡中的溫潤(rùn)鮮奶油滋味；至于美式維也納咖啡，還添加巧克力糖漿，熱量當(dāng)然也更高了！
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