【正宗朝鮮冷面（湯的調(diào)配）的做法步驟圖】雯小妞的美味人生

昵稱58360173 2018-08-11

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8.3 綜合評分

37 人做過這道菜

從小在東北長大，吃遍上百種口味的冷面，冷面好不好吃的靈魂都在用一碗冰冰涼的冷面湯但是真心做的好吃的店很少最后只能自己動手！相信嘗過這么多種冷面自己做出來的不能集百家之所常但肯定不會差到哪里去…反正我自己很喜歡，圖片還沒拍好就忍不住開動啦哈哈…

用料

冷面煮好過冷水備用均勻的碼上黃瓜絲香菜末辣白菜辣椒油煮好一個雞蛋切兩半加入幾片牛肉或火腿腸，（雞蛋牛肉火腿腸都是為了豐富冷面食材搭配，也可以不加哦）淋上香油和芝麻
重點說明湯汁的做法：

1??一整個白梨切片然后倒入少許熱水蓋過梨片靜止幾分鐘，讓梨汁充分散發(fā)出來水溫冷卻
2??在冷卻的梨水里加2勺生抽（生抽主要是用來調(diào)色和調(diào)咸淡的，不宜加太多，可以適量一點點加入）2勺陳醋姜片兩三片即可
3??重點是白醋和白砂糖，可以是1:1的比例！也可以多湯少醋多醋少糖，但是冷面湯是酸甜口味的所以糖和醋的比例不能太懸殊，這樣就不好吃咯！
冷面汁調(diào)的口味差不多后，加入礦泉水稀釋一下成為一大碗冷面湯！稀釋過后的冷面湯如果口味偏淡，可以跟進自己的口味，再次調(diào)入白糖和醋！醬油切記不要再放了，如果覺得不夠咸稍微撒入一點點鹽
做好的冷面湯要在冰箱里冷藏一夜，待所有味道慢慢融合在一起，拿出來吃味道才是最好的哦！湯汁可以一次性做一大瓶，放在冰箱里儲存，想吃的時候隨時拿出來很方便。