這兩天估計(jì)吃的太好了，加上天熱沒胃口，導(dǎo)致吃東西挑三揀四，感覺我再這么養(yǎng)下去，未來怕是小家伙的嘴巴會(huì)很挑剔。

于是乎，我決定放養(yǎng)，粗茶淡飯，想吃什么吃什么吧！

4歲的小朋友主見是杠杠的，阻撓他怕是很困難了。

比如，最近小家伙開始吃辣椒，我怎么攔都無濟(jì)于事，軟磨硬泡都不行，甚至于我自己放棄吃辣了，小的還是會(huì)主動(dòng)去廚房找辣椒。

好吧，今天來了尖椒涼粉，我看你怎么吃！?

一、食材準(zhǔn)備

1、涼粉食材

豌豆淀粉1碗（250g左右）

清水5碗（1碗化淀粉，4碗打涼粉）

食鹽3g

2、調(diào)味料準(zhǔn)備

青紅線椒各1個(gè)

小蔥1根

生姜1小塊

大蒜2大瓣

生抽4勺

陳醋2勺

老抽1勺

白糖1勺

食鹽小半勺

涼白開適量

二、制作步驟

1、制作涼粉

（1）一碗豌豆淀粉中，加入3g鹽，倒入大的盆中備用

（2）用盛淀粉的碗，取1碗清水，加入盆中，邊加邊攪拌，將淀粉攪拌成光滑無顆粒的液體

（3）取鍋，加入4碗清水（還是剛才的碗），開火燒開

（4）水開后，關(guān)小火，將淀粉水?dāng)嚢杈鶆?，一手往鍋中加入淀粉水，一手用工具不停按一個(gè)方向攪拌，加完所有淀粉水后，繼續(xù)熬煮攪拌，直到淀粉水變成半透明粘稠的液體，淀粉四周鼓大量氣泡即可

（5）取容器，刷熟油（或者涼白開），將熬好的淀粉糊倒入容器中，靜置到完全涼透，涼粉就做好啦

2、調(diào)制料汁

（1）燒水的同時(shí)，將蔥、姜、大蒜、辣椒處理干凈，蔥切蔥花，姜、大蒜切成小顆粒，辣椒切小圈備用

（2）將切好的食材，放入一個(gè)碗中，加入生抽4勺、陳醋2勺、老抽1勺、白糖1勺、食鹽小半勺，攪拌均勻

（3）給料汁中加入適量涼白開，攪拌均勻，放在一旁備用

3、制作尖椒涼粉

（1）涼粉倒扣在案板上脫模

（2）刀上抹涼白開，將涼粉切成長(zhǎng)條裝盤

（3）盤中淋入足夠的料汁，就可以開吃啦

三、溫馨提示

1、做涼粉的時(shí)候，找一個(gè)厚一些的鍋?zhàn)樱』鸩煌嚢?，以防糊鍋?/p>

2、晾涼分的時(shí)候，涼粉不要裝的太厚，這樣方便后續(xù)切塊，也涼的更快。

3、調(diào)料汁時(shí)，可以加入雞精和香油，這樣味道更好。

4、料汁還可以按自己的口味調(diào)制，酸辣的、麻辣的、鹵汁的……隨意。