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新的一期雜志可謂是精彩多多 內(nèi)容豐富多彩，美食包羅萬象 技術(shù)類文章更是干貨滿滿，包你滿意！ 下面烹烹就放出本期雜志部分精彩！ 看看以下內(nèi)容，你最pick哪一部分？ 一、本期雜志正在火熱征訂中 △點(diǎn)擊圖片進(jìn)入微店購買 一改前兩期清新淡雅的素凈風(fēng)格，本期雜志封面色彩艷麗，格外抓人眼球！這道重慶特色魚肴，光是看上去就十分地鮮香誘人！讓你一眼就能為之傾心！ 中國烹飪大師宋彬（重慶老宋家河鮮館創(chuàng)始人）本期封底壓軸出場！想知道這位烹飪專家在本期雜志為大家?guī)砹四男┨厣离葐?？趕快入手咱們新一期的雜志吧！ 二、本期雜志精彩內(nèi)容提前看 主題關(guān)注：走進(jìn)重慶探美食 重慶與成都，是巴蜀川菜的兩大陣營。重慶餐飲人擅長原創(chuàng)，成都餐飲人精于包裝……可以說兩地的美食和餐飲人都各有特點(diǎn)、各具所長。 本期雜志《四川烹飪》編輯小分隊(duì)就去到了重慶為大家探尋美食的奧秘！本期選取重慶7家餐廳及美食來為大家做一些介紹，通過它們經(jīng)營上的點(diǎn)滴思路、菜品上的變化創(chuàng)新，希望能給讀者朋友帶來一些啟發(fā)。 01 民俗鮮貨匯山城，文化味濃融一鍋      重慶有“火鍋之都”的美譽(yù)，火鍋是重慶的重要文化符號(hào)，火鍋店更是遍布大街小巷。 本期雜志中為大家介紹了重慶火鍋的美食特色，以及在時(shí)代發(fā)展下，渝地火鍋企業(yè)是如何開拓新的經(jīng)營管理方式，打造特色火鍋文化。 02 廚藝有道，經(jīng)營亦有道 中國烹飪大師宋彬同時(shí)也是重慶老宋家河鮮館的創(chuàng)始人，除去廚師的身份，他還是一個(gè)出色的餐飲經(jīng)營者。 從廚師到老板，宋彬背后有著一段不為人知的奮斗歷程，本期雜志，講述了他是如何通過一艘漁船坎坷上岸，成功轉(zhuǎn)型并搶占市場先機(jī)的故事。 03 碼頭酒館 品江湖真味   江湖菜是重慶餐飲中的一大亮點(diǎn)，它重麻辣、味醇厚、擅辛香，可謂重慶人的心頭好。 本期雜志為大家單獨(dú)介紹了以獨(dú)特的江湖菜肴響譽(yù)食界的“飯江湖”酒館，其中還有大家喜歡的超多款江湖菜肴制法詳解！ 八款潮流醬汁助大廚創(chuàng)新菜 贏在后廚”第六季活動(dòng)的涼菜培訓(xùn)環(huán)節(jié)，大廚吳勇明及其團(tuán)隊(duì)以豐富的調(diào)料調(diào)出八種味型各異的醬汁，并制作了每一種醬汁的代表菜，無論是形還是味，都很實(shí)用。 本期雜志將這八種醬汁一一列出，為大家做詳細(xì)的制法說明！這個(gè)夏天，讓你再也不用擔(dān)心涼菜的調(diào)味問題啦！ 本期特稿-她與川菜圣手共風(fēng)雨 《川菜圣手羅國榮》一書，在餐飲界受到大家的廣泛關(guān)注和熱烈追捧，本期雜志，烹烹特邀羅楷禹，為大家講述羅國榮的妻子、一家七個(gè)兄弟姐妹的母親—石玉瓊的故事。 食苑雜譚-三種正宗回鍋肉 三種正宗回鍋肉 你吃過幾種 經(jīng)典傳統(tǒng)川菜回鍋肉，可以說是最簡單、最普及，也最變化多端的菜肴了，似乎隨便什么人，都可以上灶炒一份，那所謂正宗，可能是個(gè)沒有意義的偽命題，因?yàn)檎诓皇潜厝坏扔诤贸裕?/span>
但對于資深吃貨而言，沒有吃過正宗，簡直要命—吃過多少種正宗菜品，代表一個(gè)吃貨的資深程度和江湖地位。本期《四川烹飪》雜志，就與您一起探討探討正宗回鍋肉的做法秘訣~ |
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