金黃虎頭蜂蜂毒保健酒配制方法研究
郭云膠1，羅自旺2，張麗瑩2

（1.德宏師范高等專科學(xué)校食用昆蟲研究所，云南德宏678400；2.德宏師范高等?？茖W(xué)校生命科學(xué)系，云南德宏678400）

摘要：以55°優(yōu)質(zhì)糯米酒和金黃虎頭蜂蜂毒為主要原料配制金黃虎頭蜂蜂毒保健酒,采用將金黃虎頭蜂直接放入優(yōu)質(zhì)糯米酒中和將優(yōu)質(zhì)糯米酒噴入裝金黃虎頭蜂的酒瓶中等方法配制32種蜂毒保健酒。以蜂毒在蜂毒保健酒里的沉淀、蜂毒保健酒的顏色、蜂毒保健酒酒的口感、蜂毒保健酒的蜂毒香味4個(gè)指標(biāo)判斷浸泡在優(yōu)質(zhì)糯米酒中的金黃虎頭蜂的毒腺滲出蜂毒的情況，初步確定蜂毒保健酒的直觀品質(zhì)；動員患風(fēng)濕病的志愿者參與驗(yàn)證實(shí)驗(yàn)，初步求證蜂毒保健酒對風(fēng)濕病的直觀療效。通過兩類實(shí)驗(yàn)獲得配制最佳蜂毒保健酒的方法并驗(yàn)證最佳蜂毒保健酒的作用。

關(guān)鍵詞：金黃虎頭蜂；蜂毒保健酒；糯米酒；配制方法

金黃虎頭蜂（Vespa mandarinia Smith）是昆蟲綱胡蜂科職蜂個(gè)體最大、蜂毒量最多、蜂毒成分最復(fù)雜、攻擊性最強(qiáng)，單窩（巢）職蜂數(shù)量最多的蜂類，德宏州的老百姓叫土蜂。野生金黃虎頭蜂主要分布在德宏州及云南省接近緬甸的地區(qū)，用電擊的方式1000只職蜂就可以提取2g蜂毒，是蜜蜂蜂毒量的10倍。云南省德宏師范高等專科學(xué)校食用昆蟲研究所經(jīng)過幾年的試驗(yàn)研究，在蜂王人工條件下批量交配、批量越冬、批量筑巢等方面獲得初步成功，人工養(yǎng)殖金黃虎頭蜂技術(shù)基本成熟。

德宏州山區(qū)的老百姓祖祖輩輩有用金黃虎頭蜂泡蜂毒酒喝的傳統(tǒng)習(xí)慣，主要原因是老百姓認(rèn)為喝蜂毒酒可以預(yù)防和治療風(fēng)濕病。對此傳統(tǒng)行為進(jìn)行調(diào)查的結(jié)果顯示，老百姓喝自己泡的蜂毒酒治療風(fēng)濕病時(shí)出現(xiàn)有的蜂毒酒療效快而顯著、有的蜂毒酒療效緩慢、有的蜂毒酒沒有療效等多種情況，為此做了“金黃虎頭蜂蜂毒酒配制方法初探研究”，研究結(jié)果證明，最佳金黃虎頭蜂蜂毒保健酒，對風(fēng)濕病、關(guān)節(jié)炎等疾病具有特殊的預(yù)防和治療效果，但療效由配制方法決定。

關(guān)于胡蜂科金黃虎頭蜂蜂毒作用研究的論文較少，對金黃虎頭蜂蜂毒分成研究更少，目前確定的成分主要有蜂毒肽、蜂毒明肽、MCD-肽、心臟肽、賽卡晶、托肽品、蜂毒肽F和安度拉平等多種蜂毒多肽類，有透明質(zhì)酸酶、磷脂酶A2等蜂毒酶類和組織胺、L茶酚胺等非肽類物質(zhì)。

關(guān)于蜜蜂蜂毒的作用和蜜蜂蜂蜇療法的研究論文都較多，撰寫此文是基于民間用“土蜂”蜂毒酒治療風(fēng)濕病的傳統(tǒng)事實(shí)，達(dá)到促使學(xué)術(shù)界、醫(yī)學(xué)界及政府部門重視胡蜂科蜂毒資源，并合理開發(fā)利用胡蜂科蜂毒資源的目標(biāo)。

1主要材料與儀器設(shè)備
1.1材料
金黃虎頭蜂老熟職蜂、金黃虎頭蜂雄蜂、金黃虎頭蜂幼嫩職蜂：取自云南德宏師范高等?？茖W(xué)校食用昆蟲研究所金黃虎頭蜂助遷養(yǎng)殖實(shí)驗(yàn)點(diǎn)。

優(yōu)質(zhì)糯米：取自德宏州芒市江東鄉(xiāng)老百姓家庭作坊用優(yōu)質(zhì)糯米釀制的50°~60°，酒味香純的優(yōu)質(zhì)糯米酒。

1.2儀器設(shè)備
防金黃虎頭蜂防蜂服，倒吸式蜂籠，冰柜，竹筷，調(diào)配罐，過濾器，大鍋，大盆，攪拌器，土灶、土罐等。

2工藝流程與技術(shù)路線
2.1工藝流程
2.1.1獵取金黃虎頭蜂
穿防金黃虎頭蜂防蜂服→將倒吸式蜂籠放在金黃虎頭蜂蜂巢進(jìn)出口→金黃虎頭蜂進(jìn)入倒吸式蜂籠內(nèi)→將封閉倒吸式蜂籠帶回實(shí)驗(yàn)室。

2.1.2釀制優(yōu)質(zhì)糯米
優(yōu)質(zhì)糯米→浸泡→蒸熟→冷卻→發(fā)酵→優(yōu)質(zhì)糯米酒（略）

2.1.3配制技術(shù)路線1

將倒吸式蜂籠放在5℃冰柜中→金黃虎頭蜂在低溫環(huán)境中活動減弱喪失攻擊性→從冰柜中取出蜂籠用竹筷將金黃虎頭蜂從倒吸式蜂籠中取出直接放入裝好優(yōu)質(zhì)糯米酒的酒瓶中→在米酒中的金黃虎頭蜂受米酒的刺激排出蜂毒→封閉酒瓶制得蜂毒保健酒。

2.1.4配制技術(shù)路線2
用竹筷將金黃虎頭蜂從倒吸式蜂籠中取出先放入酒瓶中→待金黃虎頭蜂恢復(fù)活力和攻擊性時(shí)將優(yōu)質(zhì)米酒噴入酒瓶中→酒瓶中的金黃虎頭蜂在不斷噴灑在身上的米酒的刺激下不斷排出蜂毒→封閉酒瓶制得蜂毒保健酒。

3配制過程
3.1收集金黃虎頭蜂
指導(dǎo)德宏師范高等?？茖W(xué)校食用昆蟲研究所金黃虎頭蜂助遷養(yǎng)殖實(shí)驗(yàn)點(diǎn)的老百姓，根據(jù)試驗(yàn)需要分批收集鮮活或燒死的金黃虎頭蜂送到實(shí)驗(yàn)室。

3.2配制金黃虎頭蜂蜂毒保健酒
將金黃虎頭蜂放入米酒中和將米酒噴入裝金黃虎頭蜂的酒瓶里配制金黃虎頭蜂蜂毒保健酒，在低溫、避光的環(huán)境中保存30d、60d后觀察金黃虎頭蜂蜂毒保健酒中蜂毒的沉淀和顏色情況，品嘗和聞金黃虎頭蜂蜂毒保健酒的口感和香味情況，詳細(xì)情況見表1~表4。

表1將鮮活的職蜂逐個(gè)放入2000mL 55°的米酒中配制8種A型蜂毒保健酒情況表

注：√表示蜂毒在蜂毒保健酒里沉淀的情況，√越多表示蜂毒越多；☆表示蜂毒保健酒顏色情況：淡色、淡黃色、深黃色、金黃色、深金黃色，☆越多表示蜂毒越多；△表示蜂毒保健酒口感情況：只微苦、只微麻、微苦又微麻、又苦又麻，△越多表示蜂毒越多；-表示無蜂毒沉淀、無蜂毒顏色、無蜂毒口感。（下同）。

表2將死的職蜂逐個(gè)放入2000mL 55°的米酒中配制8種B型蜂毒保健酒情況表

表3將2000mL 55°的米酒放入裝鮮活職蜂的玻璃瓶中配制8種E型蜂毒保健酒情況

表4將鮮活雄蜂逐個(gè)放入2000m L55°的米酒中配制8種F型蜂毒保健酒情況

4金黃虎頭蜂蜂毒保健酒療效驗(yàn)證過程及結(jié)果
2011年6月，選患風(fēng)濕病的志愿者對不同方法配制的四型32種金黃虎頭蜂蜂毒保健酒療效進(jìn)行驗(yàn)證試驗(yàn)。每種蜂毒保健酒對應(yīng)2名風(fēng)濕病患者，共64名風(fēng)濕病患者，每人4000mL蜂毒保健酒。驗(yàn)證方法是每天在患風(fēng)濕部位外敷3次，共20mL，每天睡覺前口服20mL，每人每天共用40mL蜂毒保健酒，連續(xù)使用100d，2011年10月結(jié)果統(tǒng)計(jì)如下：

表5 A型8種蜂毒保健酒療效結(jié)果統(tǒng)計(jì)表（16人，64000毫升蜂毒保健酒）

注：+表示有療效，+的數(shù)量表示療效力度，+越多表示療效越明顯；-表示沒有療效。（下同）。

表6 B型8種蜂毒保健酒療效結(jié)果統(tǒng)計(jì)表（16人，64000mL蜂毒保健酒）

發(fā)放蜂毒保健酒的方式：德宏師專32名學(xué)生的親戚朋友中風(fēng)濕病患者發(fā)A型、B型蜂毒保健酒，德宏州芒市地區(qū)32名風(fēng)濕病患者發(fā)E型、F型蜂毒保健酒。

表7 E型8種蜂毒保健酒療效結(jié)果條件表（16人，64000mL蜂毒保健酒）

表8 F型8種蜂毒保健酒療效結(jié)果統(tǒng)計(jì)表（16人，64000mL蜂毒保健酒）

金黃虎頭蜂蜂毒保健酒分類編號：將A型、B型、E型、F型蜂毒保健酒再細(xì)分為A1—A8、B1—B8、E1—E8、F1—F8共32種蜂毒保健酒，按對應(yīng)表發(fā)給風(fēng)濕病患者。風(fēng)濕病患者

不知道領(lǐng)到哪一種蜂毒保健酒，但實(shí)驗(yàn)室留下詳細(xì)對應(yīng)記錄，每種蜂毒保健酒對應(yīng)2名患者。

5研究結(jié)論
5.1金黃虎頭蜂蜂毒保健酒的作用
金黃虎頭蜂蜂毒保健酒對治療和預(yù)防風(fēng)濕病、關(guān)節(jié)炎等疾病有特殊療效，喝蜂毒酒是德宏州山區(qū)老百姓治療和預(yù)防風(fēng)濕病的主要手段。

5.2金黃虎頭蜂蜂毒保健酒沉淀、顏色、口感與療效的關(guān)系
蜂毒不溶于酒精，溶于水，金黃虎頭蜂蜂毒保健酒中的蜂毒越多，沉淀越明顯，顏色越呈深金黃色、又麻又苦的口感越明顯，這樣的蜂毒保健酒被定為最佳蜂毒保健酒，治療和預(yù)防風(fēng)濕病的效果快而顯著。

5.3加米酒方式與金黃虎頭蜂蜂毒保健酒療效的關(guān)系
米酒對活金黃虎頭蜂排出體內(nèi)的蜂毒有特殊促進(jìn)作用，將米酒噴入裝活的老熟職蜂的玻璃瓶中，玻璃瓶中老熟職蜂排出體內(nèi)的蜂毒量最多、最徹底，所配制的蜂毒保健酒療效快而明顯，如E型金黃虎頭蜂蜂毒保健酒的療效，這種配制方法被定為最佳配制方法。將活的老熟職蜂放入米酒里，老熟職蜂排出體內(nèi)的蜂毒與空氣接觸面積大，所配制的蜂毒保健酒對風(fēng)濕病有療效但力度相對較弱，如A型金黃虎頭蜂蜂毒保健酒的療效。

5.4金黃虎頭蜂狀況與蜂毒保健酒療效的關(guān)系
將死的老熟職蜂放入米酒中，死職蜂毒腺中的蜂毒滲透到米酒中的速度極為緩慢，所配制的蜂毒酒療效較慢，需要60d左右的時(shí)間才明顯，如B型蜂毒保健酒的療效。用活職蜂配制的蜂毒保健酒，比用死職蜂配制的蜂毒保健酒對風(fēng)濕病的療效快，當(dāng)天就能產(chǎn)生治療。如A、E型蜂毒保健酒的療效。

5.5金黃虎頭蜂性別、生長期與蜂毒保健酒療效的關(guān)系
只有職蜂和蜂王有毒腺和蜂毒，雄蜂沒有蜂毒，用雄蜂配制的蜂毒酒顏色是米酒的顏色、沒有蜂毒、沒有苦和麻的口感。老百姓大多是用燒死的職蜂、雄蜂泡蜂毒酒或者用剛羽化的職蜂、雄蜂泡蜂毒酒，雖然個(gè)體數(shù)量多，但蜂毒含量低，療效慢且不明顯，甚至沒有療效。如F型蜂毒酒的療效。

5.6使用方法與金黃虎頭蜂蜂毒保健酒療效的關(guān)系
口服與將蜂毒保健酒外敷在風(fēng)濕病發(fā)病部位2種方法配合使用，對風(fēng)濕病療效快而明顯，經(jīng)?？诜瘘S虎頭蜂蜂毒保健酒能取到預(yù)防風(fēng)濕病的作用。

6建議
鑒于目前老百姓主要集中在每年的9月~11月用火燒的方法將所有蜂毒量多、攻擊性強(qiáng)的職蜂燒死，取蜂蛹出售，用燒死的職蜂泡蜂毒酒喝的現(xiàn)象，特提出以下建議。

6.1推廣穿上防金黃虎頭蜂的防蜂服，用倒吸式蜂籠收集活的老熟職蜂的獵取金黃虎頭蜂的方法，推廣采用E型方法配制預(yù)防和治療風(fēng)濕病效果顯著的蜂毒保健酒的技術(shù)。

6.2國家科技部、省科技廳等部門應(yīng)盡快立項(xiàng)，盡快分析出金黃虎頭蜂蜂毒成分、金黃虎頭蜂蜂毒保健酒的療效成分，開發(fā)具有國家批文的治療和預(yù)防風(fēng)濕病的金黃虎頭蜂蜂毒保健酒及其系列產(chǎn)品，如金黃虎頭蜂蜂毒藥品、蜂毒肽口服液等商品。

7結(jié)束語
本研究立足于云南省豐富的胡蜂科金黃虎頭蜂蜂毒資源，研制具有預(yù)防和治療風(fēng)濕病、關(guān)節(jié)炎等作用的金黃虎頭蜂蜂毒保健酒，對科學(xué)開發(fā)云南省胡蜂科蜂毒資源，增加胡蜂科食用昆蟲產(chǎn)品的附加值，提高其經(jīng)濟(jì)效益，具有深遠(yuǎn)意義，對釀酒行業(yè)充分利用胡蜂科昆蟲的蜂毒資源，開發(fā)新產(chǎn)品和拓寬銷路，具有一定啟發(fā)作用。

參考文獻(xiàn)：
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[2]陳曉鳴，馮穎.資源昆蟲學(xué)概論[M].北京：科學(xué)出版社，2009.