大家好，我是迪子，下面為您推薦一道解饞下飯，香辣過癮的開胃小菜腌辣椒，有喜歡吃腌辣椒的朋友們趕快動(dòng)手做起來吧。

準(zhǔn)備材料：

辣椒3斤，大蒜，姜，八角，花椒，生抽，醋，冰糖，雞精。

先準(zhǔn)備3斤的新鮮辣椒。

把新鮮的辣椒，先用清水沖洗兩遍，沖洗干凈后放在竹排子上控干水分。

把辣椒控干水分后，放在案板上，用刀在辣椒中間劃上一刀，以便更加入味。

把辣椒劃一個(gè)口之后，放在一個(gè)無水無油干凈的密封罐內(nèi)，在放辣椒的時(shí)候一定要壓實(shí)，不然放不進(jìn)去多少辣椒。

把大蒜去皮后，清洗干凈瀝干水分，用刀把大蒜一分為二，把姜清洗干凈，控干水分后也切成片(3斤辣椒，1兩姜，2兩大蒜)

把大蒜和姜片都放入密封罐內(nèi)，再放入4個(gè)八角，花椒，雞精10克，再放入80克的冰糖。

這時(shí)再加入生抽和醋(1斤辣椒放入6兩的生抽，2兩的醋)，然后蓋上密封蓋密封50天左右就可以吃了。