雞胸肉300g   香蔥3根   姜片3片

醬油2勺   香油2勺   花椒油半勺

辣椒油、醋、糖、熟白芝麻、料酒適量

1.雞胸肉洗凈后放入沸水中，并倒入料酒、香蔥和姜片，蓋上蓋子中小火煮15分鐘。

2.煮好后撈出放涼，用手撕成小細(xì)條備用。

3.調(diào)料汁：小碗中放入味極鮮醬油、香油、醋、糖、鹽、花椒油、辣椒油、熟白芝麻，將調(diào)料攪拌均勻。

4.將調(diào)料汁澆到雞絲上，撒點(diǎn)香菜末，吃時拌勻即可。

1.鍋底少許油燒熱，加入孜然炒出香味，下入羊肉片。

2.不等羊肉片變色就下入洋蔥、姜、蒜、紅辣椒。

3.在下入適量辣椒粉、熟芝麻、孜然粉、鹽調(diào)味，翻炒均勻撒少許蒜苗碎成盤即可。

蝦仁適量   雞蛋3個   溫水適量

油、鹽、十三香、海鮮醬油少量

1.三個雞蛋，加鹽，油，1.5倍的溫水，攪勻。

2.蝦仁用鹽，油，十三香腌制一會。將少部分放在雞蛋液里攪勻。

3.蓋上保鮮膜上鍋蒸，水開以后蒸八分鐘，取出，注意不要燙手啊。將剩余蝦仁擺在雞蛋羹上面，蓋上保鮮膜，再蒸五分鐘。

4.蛋蒸好后在上面淋上少許海鮮醬油即可。

農(nóng)家小炒肉

五花肉1塊   青蒜苗1把

小紅辣椒、蒜、豆豉適量

1.鍋中加適量的清水，然后將五花肉放進(jìn)去，再放適量的鹽、料酒。大火燒開后，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火煮15分鐘撈出。

2.把青蒜苗、紅辣椒切段、蒜切片備用，五花肉晾涼后切片備用。

3.五花肉放進(jìn)鍋中，小火煸炒至出油，兩面金黃。將蒜片、紅辣椒、豆豉放進(jìn)鍋中，煸炒出香味。

6.再將青蒜苗放進(jìn)鍋中，大火煸炒勻均后加入少許醬油、雞精煸炒勻均，出鍋前點(diǎn)少許香油即可裝盤。

茄子1條   蒜頭、白芝麻、小香菜或韭菜適量

生抽、鹽、食用油適量

1. 茄子洗凈切大塊上鍋蒸。

2. 蒸到軟化，用筷子輕輕戳就過，就這么丑丑的就對了。一定要蒸軟，不軟就難吃了。

3. 拿出來晾涼，撕成小條狀。雖然皮很丑，但里面的肉肉輕盈雪白，看起來也不錯呢。

4. 鍋里油燒開，放入蒜末和白芝麻，小火煸出香味。家里沒芝麻用加點(diǎn)芝麻油也行。

5. 把熱開的香油倒入裝了生抽和少許鹽的碗里。注意！會噴油花，小心被炸到。

6. 把碗里的混合油直接倒到茄子上，撒上香菜，拌一拌即可。

五花肉末300g   百頁豆皮1張   香菇10朵

生抽30ml   黃酒20ml   菇水30ml

糖3g   鹽3g   生抽10ml   姜絲2片

1.香菇先沖一下再泡到熱開水里直到完全發(fā)好，香菇水留著等下待用。

2.先將肉末調(diào)下味道，百頁豆腐皮用刀修整下整齊，邊角料剁碎，香菇切成小丁，再一起攪拌均勻。

3.百頁豆皮的最前端均勻的碼上混合好的餡，稍微壓實(shí)后將豆皮卷起來，要卷緊點(diǎn)，全部都卷好以后，拿刀切成8厘米小段。

4.卷碼好后放在可以盛住湯的淺碗里，加入調(diào)料，水開后上鍋蒸15分鐘即可。蒸好了夾掉姜絲，放入蔥段即可。

熟咸蛋黃5個   南瓜400克

油、鹽、蔥花適量   雞精少許

1.南瓜洗凈去皮，去籽瓤，然后切成小長段。

2.南瓜條、咸蛋黃同入沸水蒸鍋蒸10-15分鐘，蒸至熟透，取出晾涼。

3.咸蛋黃碾成粉狀，香蔥洗凈切碎待用。

4.鍋置火上少許底油，倒入蛋黃末、鹽，添入少許清水炒勻。炒出泡沫時，倒入南瓜條。

5.掂翻炒鍋，使蛋黃均勻包裹住南瓜條。關(guān)火，撒少許香蔥即可出鍋。

豆腐400g   油5g   剁椒1湯匙   蒜末15g

椒鹽粉少許   紅薯粉25g   白糖5g   鹽4g

1.準(zhǔn)備椒鹽粉，剁椒，蒜末,把豆腐切塊后加入鹽腌制15分鐘后逼出水分。

2.把紅薯粉搟成均勻的細(xì)末之后把每一塊豆腐都沾上紅薯粉

3.鍋內(nèi)倒油，溫油下入豆腐炸至表皮金黃后撈起控油。

4.把油全部倒出，利用油鍋下入蒜末和剁椒煸炒出香味加入白糖

5.煸炒均勻后再把豆腐回鍋撒入椒鹽粉翻炒均勻后熄火出鍋。

龍利魚柳1片   姜10g   黑胡椒5g

橄欖油10克   大番茄1個   番茄沙司30g

白糖15g   鹽6g   淀粉5g   小蔥半根

1.龍利魚切1.5厘米小塊。姜切細(xì)絲。龍利魚中加姜絲、黑胡椒、橄欖油。攪拌均勻，腌制10分鐘入味。

2.番茄頂端劃十字刀。放入開水中煮30秒撈出。番茄去皮，切丁。等水再次沸騰，加入龍利魚。焯燙30秒，撈出，除去姜絲待用。

3.鍋中倒油。下番茄丁炒軟，加入番茄沙司，加少量水，加糖和鹽調(diào)味，加入龍利魚塊中火燉煮2分鐘后加少許水淀粉，大火收汁。

西芹炒百合

西芹250g   百合30g   枸杞5g   生姜5g

生粉、鹽、調(diào)味粉、花生油適量

1.鍋中放入油，以中火燒至五成熱，放入姜末爆香，隨后放入西芹翻炒片刻。

2.放入百合、鹽和調(diào)味粉，翻炒均勻。

3.最后放入枸杞、水和生粉打成的勾芡，將湯汁收稠裝盤即可。

泡椒酸菜魚

草魚1條   紅泡椒50g   酸菜100g   大蔥2根

胡椒粉2勺   干辣椒15克   老姜1塊   鹽1勺

花椒15克   料酒2勺   大蒜4瓣   蠔油1勺

1.草魚1條，宰殺清洗干凈后將片好的魚片放入大碗中，加入少許鹽、胡椒粉、生姜末、料酒抓勻碼味。

2.大蔥切段，老姜切絲，大蒜切片，干辣椒剪成段，干花椒適量；酸菜切成段，紅泡椒少許。

3.炒鍋加入油燒熱后爆香蔥、姜蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味，放入酸菜和紅泡椒煸炒7、8分鐘。

4.加入適量開水或者骨頭湯煮5分鐘后調(diào)入1勺蠔油，1勺胡椒粉。

5.將魚頭及魚骨下入，大火燒開，撇去浮沫，煮約10分鐘，用漏勺將魚骨，魚頭和酸菜先盛出到大盆里。

6.轉(zhuǎn)成小火，將魚片一片片下入鍋中，開中火，見魚片變白，湯汁稍微沸騰后，即可將湯和魚片一起小心倒在盆里。

苦瓜炒雞蛋

苦瓜1根   雞蛋5個鹽10g   雞精5g

1.苦瓜切兩頭扔掉，用勺子刨籽扔掉，洗凈切厚片，雞蛋打散待用。

2.坐鍋燒熱倒油燒辣后下入雞蛋液炒熟鏟成小片出鍋盛盤備用。

3.倒油燒辣后下苦瓜翻炒十秒給50ml清水加蓋悶一分鐘。

4.下雞蛋，鹽，雞粉翻炒均勻關(guān)火出鍋！

絲瓜2根   胡蘿卜少許   蛋白2個   麻油

蟹味菇、白玉菇、鮮香菇、針菇適量

1.絲瓜去皮，去二頭然后切滾刀塊。

2.燒開一鍋水，加入少量油和鹽，放入絲瓜塊焯至五六分熟，取出浸入涼水中，待冷卻撈出放入碗中

3.取雞蛋白二個，鍋中入油放入蛋白炒好盛出；蟹味菇、白玉菇、鮮香菇、金針菇去根部，洗凈瀝干；胡蘿卜洗凈切絲。

4.鍋上火入少量油，放入蟹味菇白玉菇鮮香菇煸炒出香加水煮開，中小火燜五六分鐘。

5.加入胡蘿卜絲燒一會兒，撒鹽調(diào)味，再加入金針菇煮開,放入炒好的蛋白，淋麻油關(guān)火把煮好的湯澆在煮過的絲瓜上拌一下即可。

面粉300克   清水165克   韭菜150克

雞蛋兩個   蝦干6個   香油、鹽適量   雞精少許

1.面粉加清水揉面光滑面團(tuán)后覆保鮮膜醒二十分鐘。

2.炒鍋內(nèi)放適量食用油，倒入雞蛋液，煎好后用鍋鏟搗碎。

3.蝦干提前用清水浸泡十分鐘，韭菜切碎，先用香油拌勻。

4.加入切碎的蝦干和搗碎的雞蛋，與韭菜一同拌勻。可適量加點(diǎn)五香粉，制作之前再加入鹽和雞精，以免韭菜出水。

5.將醒好的面團(tuán)搓長，分割成六個劑子。取一個按扁。加入足量的韭菜餡，包成包子的模樣。收口朝下輕輕按扁，再用搟面杖輕輕搟成餅狀，注意手法輕柔。

6.平底鍋入少許油，加至五成熱時放入餡餅，同時用刷子在朝上的那一面刷上一層油，保持小火，煎至一面微面時，翻一面再煎。兩面都微黃后即可食用。