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仍記得小時候街邊推著“土家醬香餅”推車，每次放學(xué)途中路過都會買上兩三塊錢，酥酥脆脆的餅，涂滿了超級美味的醬汁，趁熱吃是最好吃的， 現(xiàn)在幾乎再也找不到賣醬香餅的地方了，當(dāng)年小攤不再，于是開發(fā)了自己做醬香餅的技能，步驟比較復(fù)雜，需要耐心才能做好，教程分享給大家。 材料面團(tuán)： 中筋面粉400g 醬料： 花椒粉2勺、孜然粉2勺、 郫縣豆瓣醬2勺、海天黃豆醬1勺、 甜面醬1勺、辣腐乳1塊、洋蔥1/4個、大蒜半頭、生姜一小塊、 蔥白一段、啤酒3勺、白糖1勺、五香粉1勺、白熟芝麻一把 醬香餅： 白芝麻、蔥花適量 做法制作面團(tuán)： 1、400g中筋面粉和230g左右的水混合， 2、揉成面團(tuán)后蓋上保鮮膜放在一旁醒發(fā)，醒發(fā)的時候我們做醬料， 制作醬料： 1、拿一個小碗，碗里加兩勺花椒粉和兩勺孜然粉，燒一大勺熱油，一大半的油倒進(jìn)去澆進(jìn)去激出香味，放在一旁備用；鍋里剩下一小半油留著炒醬料， 2、郫縣豆瓣醬兩勺、海天黃豆醬一勺、甜面醬一勺、辣腐乳一塊、 洋蔥1/4個、大蒜半頭、生姜一小塊、蔥白一段、啤酒3勺，以上材料全部放到料理機中，打的越碎越好， 3、用剛剛做花椒油的鍋里剩下的底油，燒熱后把打碎的調(diào)料放到鍋里，炒出香味后，加一勺白糖和一勺五香粉，攪拌均勻；醬料里加一小碗水，可以用一小碗水涮一下料理機里面剩余的醬料再倒在鍋里，燒開之后之后蓋上鍋蓋，小火把醬料的水分收干一些， 4、加一把白熟芝麻炒勻， 出鍋前淋上兩勺香油就搞定啦，吃不完的醬料可以放在保鮮盒里冷藏保存，想吃的時候拿出來直接用就好了， 制作醬香餅：1、醒發(fā)好的面團(tuán)揉至光滑，分成四份，用搟面杖盡可能地?fù){成薄薄的面餅，
2、面餅刷上剛剛做好的花椒油，然后卷起成條狀，
再把面餅條卷成一個餅的形狀；用手把餅按扁，然后用搟面杖搟成薄餅，
3、鍋里放油，把面餅烙至兩面金黃后，在餅的一面刷上滿滿的醬料，
再撒白芝麻和蔥花，就可以出鍋啦，吃的時候切成自己想要的大小即可。
成品展示酥香薄脆，超級美味，就是現(xiàn)在最懷念的街頭味道啦。
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