在減肥治療當(dāng)中，很多人都選擇低碳水化合物、高蛋白質(zhì)、高脂肪的膳食模式。由于這樣的膳食方案體重下降較快，通常會(huì)讓減肥者滿意。因?yàn)闇p肥治療不可能持續(xù)幾年，一兩個(gè)月，三四個(gè)月，最多6個(gè)月，就會(huì)結(jié)束治療，進(jìn)入維持期間。

    然而，減肥卓有成效之后，后面的事情又怎樣呢？后期隨訪發(fā)現(xiàn)，那些在治療期間瘦下去十幾斤甚至幾十斤的人，后來(lái)又慢慢地反彈回來(lái)。兩年之后看，基本上沒(méi)什么效果，這令減肥研究者們相當(dāng)沮喪。當(dāng)然，減肥中心的工作人員并不沮喪，因?yàn)榉凑麄円呀?jīng)獲得了效益。

    2005年一項(xiàng)著名的研究報(bào)告比較了“高蛋白低碳水化合物”和“高碳水化合物低脂肪”兩種減肥法的效益，發(fā)現(xiàn)在6個(gè)月以內(nèi)，前者在體重下降上占據(jù)優(yōu)勢(shì)；然而，治療到12個(gè)月的時(shí)候，兩組之間已經(jīng)沒(méi)有任何差異，甚至高碳水化合物組的整體情況更好——因?yàn)榉逝终弑容^愿意接受這種方法，而高蛋白質(zhì)減肥法不容易堅(jiān)持，很多人選擇退出治療，半途而廢。

    和多余的體重搏斗，并非幾個(gè)月的短期行動(dòng)，而是終生不渝的重大任務(wù)。凡是不能長(zhǎng)期堅(jiān)持的方法，必定不能讓人笑到最后。高蛋白質(zhì)高脂肪減肥法可以在短期內(nèi)讓人享受稱(chēng)上數(shù)字下降的成就感，卻并不一定能讓人終生保持苗條身材。而且，這種方法必須在專(zhuān)家指導(dǎo)下進(jìn)行，需要補(bǔ)充有可能缺乏的營(yíng)養(yǎng)素和大量蔬菜，因?yàn)楹芏鄬?zhuān)家擔(dān)心，如果食物搭配不當(dāng)，長(zhǎng)期、大量、單一地?cái)z入魚(yú)肉類(lèi)食物，有可能帶來(lái)疲勞、高血脂、骨質(zhì)流失、酮酸癥、肝腎損害等麻煩。

    我國(guó)的2002年?duì)I養(yǎng)與健康調(diào)查證明，糧食類(lèi)的攝入量，以及總碳水化合物的攝入量，都和體重具有負(fù)相關(guān)性。相反，脂肪的攝入量和體重呈正相關(guān)性。所以，一概而論地說(shuō)淀粉令人肥胖，肉令人瘦，從事實(shí)上是說(shuō)不過(guò)去的。

    另外一些專(zhuān)家告誡，高蛋白高脂肪減肥，的確是快速降低體重的一個(gè)策略，卻不是長(zhǎng)期維持體重的好策略。要預(yù)防肥胖，或者維持減下來(lái)的體重，仍然需要充足的碳水化合物攝入。需要控制的是精制糖、精白面粉和精白米制品，而不是粗糧豆類(lèi)和薯類(lèi)。在充足攝入這些天然、完全食品的同時(shí)，適當(dāng)控制高脂肪高蛋白質(zhì)食物，加上充足的體力活動(dòng)，就可以長(zhǎng)期穩(wěn)定在健康的體重狀態(tài)上。

    正如一位朋友所說(shuō)：世界上的事情本來(lái)沒(méi)有捷徑的。人們不需要困惑于營(yíng)養(yǎng)界有關(guān)低脂肪好還是高碳水化合物好之類(lèi)翻來(lái)覆去的學(xué)術(shù)爭(zhēng)論，只要相信一些自己眼睛看到的基本事實(shí)，用邏輯思考一下就好了：

    ——過(guò)去生活貧困吃肉很少炒菜舍不得放油的時(shí)候，人們都比現(xiàn)在瘦。

    ——過(guò)去吃粗糧糙米薯類(lèi)的時(shí)候，人們都比現(xiàn)在瘦。

    ——過(guò)去只有過(guò)年過(guò)節(jié)才能吃上幾口甜點(diǎn)心甜飲料的時(shí)候，人們都比現(xiàn)在瘦。

    ——過(guò)去沒(méi)車(chē)沒(méi)電梯沒(méi)家用電器每天走路干活的時(shí)候，人們都比現(xiàn)在瘦。

    ——以吃糧食蔬菜為主的非洲人，比吃肉類(lèi)和甜食為主的美國(guó)人瘦。

    那么，向著過(guò)去那種生活狀態(tài)去努力吧，多運(yùn)動(dòng)多流汗，多吃粗糧薯類(lèi)蔬菜，少吃油膩，少吃甜食，自然就能慢慢瘦下來(lái)，而且再不會(huì)胖。

    從生態(tài)學(xué)角度來(lái)說(shuō)，如果人們以淀粉類(lèi)食物和蔬菜為主要食物，地球的資源壓力會(huì)小得多；如果以高脂肪高蛋白食物為主，則需要更多的土地、更多的化肥和更多的能源，還有更多的農(nóng)藥獸藥，更多的水污染和二氧化碳排放量。

    如此想來(lái)，道理其實(shí)很簡(jiǎn)單。是否采取某種減肥方法，愿意以哪種方式生活，就看個(gè)人的選擇了。