近年來，隨著經(jīng)濟(jì)和現(xiàn)代化進(jìn)程的快速發(fā)展，人們生活水平的改善飲食結(jié)構(gòu)也出現(xiàn)了明顯改變。谷類和薯類消費(fèi)減少，而肉、蛋、奶和水產(chǎn)品的消耗量大幅度上升；人們生活中的體力活動成分減少，靜態(tài)生活方式的比例在增加。由于營養(yǎng)與運(yùn)動之間平衡的變化最終導(dǎo)致了亞健康人群的增加，慢性病，如心血管疾病、糖尿病、肥胖等的發(fā)病率逐年增加，因此，運(yùn)動與營養(yǎng)成為了最受人們關(guān)心的問題。

根據(jù)運(yùn)動營養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，為了維持機(jī)體功能的完善，既要有高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，也要有足夠數(shù)量的蛋白質(zhì)，然而不同的年齡階段、從事職業(yè)的體力活動強(qiáng)度的差別將導(dǎo)致所需蛋白質(zhì)的攝入量不同。在國外含生物活性肽的食品和功能性飲料比較流行，在運(yùn)動飲料或營養(yǎng)食品中添加花生肽，充分適應(yīng)了補(bǔ)充運(yùn)動消耗的需求，也可提高機(jī)體的免疫力、抗疲勞、快速恢復(fù)體力等保健作用。高純度的花生肽可作為優(yōu)秀的蛋白來源滿足越來越多的運(yùn)動營養(yǎng)消費(fèi)需求。

花生是我國主要的油料作物之一，年產(chǎn)量達(dá)1700萬噸，居世界第一。花生含有45%-52%的脂肪，26%-33%的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，抗?fàn)I養(yǎng)因子很少?；ㄉ鞍字泻写罅康娜梭w必需氨基酸，天門冬氨酸含量比其他植物蛋白源都高。大分子蛋白質(zhì)不易吸收，必須經(jīng)過人體的胃腸消化過程分解后，以氨基酸、肽的形式吸收。這里所謂的肽就是分子結(jié)構(gòu)介于氨基酸和蛋白質(zhì)之間的一類化合物，研究學(xué)者發(fā)現(xiàn)人體攝入的蛋白質(zhì)經(jīng)消化道中酶的作用后，大多是以寡肽（多以二肽、三肽）的形式被消化吸收，以游離氨基酸形式吸收的比例很小。而且機(jī)體對寡肽的吸收和代謝速度比對游離氨基酸的吸收快，這主要是因?yàn)楣央挠卸喾N吸收途徑，既避免了氨基酸之間的吸收競爭，又減少高滲透壓對人體產(chǎn)生的不良反應(yīng)。

從20世紀(jì)70年代，陸續(xù)有研究學(xué)者為改善花生蛋白的功能性質(zhì)對花生蛋白進(jìn)行水解，進(jìn)而得到花生肽。高純度花生肽制備首先要得到高純度的花生蛋白，再經(jīng)酶水解、分離、精制而成。從理化指標(biāo)來看，花生肽的蛋白含量約90%，其氨基酸組成與花生蛋白幾乎相同，肽粉色澤潔白，流動性、溶解性好，高溫下穩(wěn)定?；ㄉ闹饕?-6個氨基酸組成，其分子量分布以小于1000Da為主?？赏ㄟ^腸道以完整的形式經(jīng)跨細(xì)胞膜途徑、旁細(xì)胞途徑等被腸道吸收并在體內(nèi)產(chǎn)生生物學(xué)效應(yīng)。

無論是長期的體力活動還是腦力活動，都會出現(xiàn)活動力下降，表現(xiàn)為疲倦或肌肉酸痛無力的現(xiàn)象稱之為疲勞?？⑸锱c江南大學(xué)合作開展了緩解運(yùn)動疲勞的動物實(shí)驗(yàn)研究，結(jié)合小鼠負(fù)重游泳和小鼠爬高試驗(yàn)兩項(xiàng)運(yùn)動試驗(yàn)和血乳酸、血清尿素氮和肝糖原含量三項(xiàng)生化指標(biāo)的結(jié)果判定，發(fā)現(xiàn)花生肽可通過增加肌糖原和肝糖原來儲備維持運(yùn)動時所需的血糖水平，從而為機(jī)體提供更多的能量來達(dá)到抗疲勞的目的。這為運(yùn)動營養(yǎng)食品開發(fā)提供了一個新的功能素材選擇。

隨著研究的不斷深入，學(xué)者發(fā)現(xiàn)花生肽不同肽段可賦予不同的生理功能，例如ACE抑制肽，其中Pro-Gly-Arg-Val-Tyr對SHR大鼠的血壓的調(diào)節(jié)作用效果最好；還發(fā)現(xiàn)含有上百種潛在的具有疑似降血糖活性的肽段，通過動物實(shí)驗(yàn)也證實(shí)了花生肽確實(shí)可以輔助降血糖；此外花生肽在降血脂、抑制細(xì)菌、抗氧化作用、改善化學(xué)肝損傷等方面國內(nèi)外也有相關(guān)報道。花生中仍有大量未知蛋白的氨基酸序列存在，因此其仍具有其它潛在的生物活性的可能性很大。

目前，江蘇俊啟生物科技股份有限公司已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了花生肽的產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，該司以獨(dú)特水酶法專利提取技術(shù)為基礎(chǔ)來生產(chǎn)花生肽，處于國際領(lǐng)先水平。其中水酶法工藝可以避免傳統(tǒng)花生加工工藝對蛋白質(zhì)的破壞而影響花生肽的品質(zhì)，同時工藝處理盡可能的減少游離氨基酸含量，實(shí)現(xiàn)花生肽的蛋白質(zhì)含量大于95%，達(dá)到最優(yōu)品質(zhì)?；ㄉ模鳛橹参锏鞍纂脑粗?，仍需要更多的科學(xué)實(shí)驗(yàn)去豐富人們對其的認(rèn)識，建立完整的質(zhì)量評價體系保證花生肽的質(zhì)量與功能品質(zhì)，需要更多的企業(yè)、研發(fā)人員積極參與，推動花生肽產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和加速花生肽在功能性食品中的應(yīng)用。